태국 가족 스타일 시장 양념 국수 (Pad See Ew 스타일)

이 레시피 정보

이 국수 요리는 태국 시장과 가족이 운영하는 상점에서 판매되는 가장 일반적인 국수 요리 중 하나인 pad see ew를 따릅니다. 넓고 납작한 쌀국수를 냄비에 넣어 가장자리를 따라 wok hei라고 불리는 희미한 숯이 나올 때까지 볶습니다. 진한 간장은 식품 저장실의 다른 곳에서 사용되는 더 짜고 얇은 가벼운 간장과는 달리 요리에 특유의 깊은 색과 약간의 단맛을 더해줍니다. 이 기술은 전적으로 웍의 열에 달려 있습니다. 국수는 매우 뜨겁고 기름칠이 잘 된 웍에 닿아 짧은 시간 동안 그대로 놓아두어야 합니다. 이렇게 하면 자체 수분으로 찌는 것보다 물집이 생기고 살짝 타버릴 수 있습니다. 중국 브로콜리(또는 한 꼬집씩 일반 브로콜리)를 끝에 추가하여 부드러운 국수에 아삭아삭한 부드러움을 유지합니다. 이것은 태국 가정에서 끊임없이 만드는 한 접시의 가족 저녁 식사입니다. 이는 그 주에 있는 모든 단백질과 채소를 모두 사용하기 위해 만들어진 요리입니다.

재료

서브 4

• 450 g신선한 넓은 쌀국수(또는 포장에 따라 건조, 담가두기)
• 300 g닭다리살이나 돼지고기(얇게 썬)
• 2 컵중국 브로콜리 또는 브로콜리(조각으로 자르다)
• 3 쪽마늘(다진 것)
• 2계란
• 3 큰술중성 오일
• 2 큰술진한 간장
• 1 큰술일반 간장
• 1 큰술굴 소스
• 1.5 작은술설탕
• 1 작은술백식초(봉사를 위해)
• 0.5 작은술칠레 플레이크(봉사를 위해)

조리법

1. 1

   국수를 준비해요

   생 쌀국수를 사용하는 경우 손으로 가닥을 부드럽게 분리하세요. 건조된 경우에는 유연해지지만 완전히 부드러워지지 않을 때까지 포장 지침에 따라 담가 두십시오.

2. 2

   단백질을 시어링하세요

   냄비에 기름 2테이블스푼을 넣고 센 불로 가열합니다. 닭고기나 돼지고기를 추가하고 갈색이 되고 완전히 익을 때까지 4~5분간 볶습니다. 제거하고 따로 보관하십시오.

3. 3

   마늘과 채소를 볶습니다

   남은 기름을 넣고 마늘을 넣고 향이 날 때까지 20초간 저어줍니다. 브로콜리 줄기를 먼저 넣고 1~2분간 조리한 다음 잎을 추가합니다.

4. 4

   계란을 스크램블해

   모든 것을 냄비 한쪽으로 밀고 계란을 깨뜨린 다음 굳을 때까지 잠시 스크램블한 다음 잘 섞습니다.

5. 5

   국수를 추가하세요

   국수와 함께 단백질을 냄비에 다시 넣으십시오. 숯을 흡수하기 위해 국수를 한 번에 30-45초 동안 그대로 놓아두었다가 다시 던지면서 센 불에 볶습니다.

   이 휴식 후 던지는 리듬이 약간 스모키한 웍헤이 맛을 만들어냅니다.

6. 6

   소스를 얹고 서빙하세요

   진간장, 간장, 굴소스, 설탕을 추가합니다. 균일하게 코팅되도록 1~2분 더 버무린 후 즉시 식초와 칠리 플레이크를 옆에 곁들여 드세요.

변형

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  타브크, 돔즈, 이린・카리데스우, 豆腐куран.

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  그것은 причиной сообчения текста의 내용입니다.

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  만타르・바즈르・이티리데에・소스토余分나세브제라・크라나라크・베제타엔・야핀.

저장

쌀국수는 냉장 보관하면 끈적끈적해질 수 있으므로 생으로 먹는 것이 가장 좋습니다. 보관할 경우 최대 2일 정도 보관하고 전자레인지보다는 기름을 살짝 뿌린 뜨거운 웍에 데워주세요.

자주 묻는 질문