남짐을 곁들인 태국식 마늘-라임 구운 야채

이 레시피 정보

이 요리는 솜탐(그린 파파야 샐러드)으로 유명한 신맛, 짠맛, 매콤한 드레싱을 적용하고 전통적인 잘게 썬 생 파파야 대신 구운 야채와 짝을 이루어 따뜻하고 오븐 친화적인 대안을 제공하며 여전히 펀치감 있는 태국 풍미 프로필을 제공합니다. 이것은 전통적인 요리라기보다는 가정식으로 재해석한 요리로, 마늘과 고추를 함께 으깬 뒤 라임, 생선 소스, 야자 설탕과 균형을 맞추는 진짜 남짐 기법을 바탕으로 만들어졌습니다. 가지, 강낭콩, 피망과 같은 야채를 센 불에서 가장자리가 약간 탈 때까지 구우면 그런 독단적인 소스 옆에서 색이 바랜 맛이 날 수 있는 생 야채와는 달리 날카로운 드레싱에 잘 어울리는 스모키한 품질을 얻을 수 있습니다. 야채가 오븐에서 아직 뜨거울 때 드레싱에 야채를 넣으면 야채가 더 많은 맛을 흡수하는 데 도움이 됩니다. 따뜻하거나 상온에서 재스민 라이스 또는 구운 단백질과 함께 제공되면 밝은 허브 반찬 또는 가벼운 채식 메인 요리가 됩니다.

재료

서브 4

• 1중국 가지(둥글게 썬 것)
• 200 g녹두(손질된)
• 1빨간 피망(슬라이스)
• 3 큰술기름
• 4 쪽마늘(다진 것)
• 2태국 고추(다진 것)
• 3 큰술라임 주스
• 2 큰술생선 소스
• 1 큰술야자 설탕
• 2 큰술구운 땅콩(짓밟힌)
• 0.25 컵고수(다진 것)

조리법

1. 1

   야채를 구워주세요

   오븐을 220C/425F로 예열하세요. 가지, 녹두, 피망을 기름 2큰술과 함께 버무린 후 시트 팬에 펴 바릅니다. 가장자리가 까맣고 부드러워질 때까지 한 번 뒤집으면서 25~30분간 굽습니다.

2. 2

   드레싱 베이스를 두드리세요

   야채를 굽는 동안 마늘과 고추를 막자사발에 넣어 대충 으깨질 때까지 으깨세요.

3. 3

   드레싱에 양념을 해주세요

   설탕이 녹을 때까지 라임 주스, 생선 소스, 야자 설탕을 마늘 칠리 페이스트에 넣고 저어줍니다. 맛 - 신맛이 강하고 짠맛이 나고 매워야 합니다.

4. 4

   뜨거울 때 던지세요

   뜨겁게 구운 야채를 그릇에 옮기고 즉시 드레싱과 함께 버무려 따뜻할 때 맛이 흡수되도록 합니다.

5. 5

   마무리하고 서빙하세요

   으깬 땅콩과 고수를 위에 뿌리고 따뜻하게 또는 실온에서 드세요.

변형

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  솜 탐의 토마토 추가에 더 가깝게 고개를 끄덕이려면 로스팅 팬에 방울 토마토를 추가하세요.

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  더 풍성하고 달콤한 버전을 원하시면 구운 고구마나 스쿼시를 사용하세요.

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  땅콩을 구운 캐슈로 바꿔서 색다른 크런치를 즐겨보세요.

저장

최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 드레싱을 사용하면 야채가 마르는 것을 방지할 수 있지만 최고의 질감을 위해서는 전자레인지에 돌리기보다는 서빙하기 전에 실온에 꺼내두세요.

자주 묻는 질문