팔레스타인 파투쉬(수맥을 곁들인 구운 빵 샐러드)

이 레시피 정보

Fattoush(втош)는 오래된 빵에 대한 레반트의 뛰어난 해답입니다. 찢어진 하루 묵은 피타 조각이나 구운 피타 조각에 잘 익은 토마토, 오이, 무, 파, 넉넉한 양의 신선한 파슬리와 민트를 곁들인 다음 옻나무, 레몬 주스, 올리브 오일로 대담하게 입힙니다. 팔레스타인 버전은 특히 서안 지구와 가자 지구의 마을 부엌에서 만들어지며 옻나무를 많이 사용하며 때로는 2~3 테이블스푼을 사용하여 잘 익은 토마토의 달콤함과 오이의 시원한 맛과 영광스럽게 대조되는 짙은 보라색을 띠고 입이 떡 벌어질 만큼 시큼한 드레싱을 만듭니다. 가능한 경우 신선한 쇠비름(baqleh)을 사용하면 희미한 레몬 향이 나는 즙을 더할 수 있습니다. 빵은 적절하게 바삭해질 때까지 토스트하거나 튀겨야 하며, 마지막 순간에 빵을 넣어 약간의 씹는 맛을 유지하면서 약간 부드러워지도록 해야 합니다. Fattoush는 남은 샐러드가 아닙니다. 최고의 제철 농산물과 신맛과 허브 맛을 좋아하는 레반트인의 사랑을 보여주는 요리입니다.

재료

서브 4

• 2 큰피타 빵(가급적이면 하루 된)
• 3 중간잘 익은 토마토(2cm 크기로 잘라주세요)
• 1 큰오이(세로로 반 잘라서 썰어주세요)
• 6 통째로무(얇게 썬)
• 4 통째로봄 양파(녹색 상판을 포함하여 슬라이스)
• 1 컵평평한 파슬리(대충 다진)
• 1/2 컵신선한 민트 잎(찢어진)
• 1 컵쇠비름(선택사항이지만 전통적임)
• 3 큰술갈은 옻나무
• 3 큰술엑스트라 버진 올리브 오일
• 2 큰술신선한 레몬 주스
• 1 쪽마늘(잘게 다진)
• 1 작은술소금
• 1/2 작은술후추

조리법

1. 1

   피타를 토스트하세요

   피타빵을 3cm 크기로 찢어주세요. 베이킹 트레이에 펴고 올리브 오일 1테이블스푼과 소금 한 꼬 집을 뿌립니다. 200°C(390°F)에서 8~10분 동안 노릇노릇하고 바삭바삭해질 때까지 굽습니다. 또는 올리브 오일 2큰술을 넣어 바삭해질 때까지 볶습니다.

   풍미를 더하려면 토스트하기 전에 잘린 마늘 정향으로 피타를 문지르세요.

2. 2

   야채를 준비하세요

   토마토를 두툼한 조각으로 자릅니다. 오이, 무, 파를 썰어주세요. 사용하는 경우 파슬리, 민트, 쇠비름과 함께 큰 그릇에 모두 담습니다.

3. 3

   옻나무 드레싱 만들기

   옻나무, 레몬즙, 다진 마늘, 남은 올리브 오일, 소금, 후추를 함께 섞습니다. 맛 - 기분 좋게 시큼하고 향이 좋아야 합니다.

4. 4

   옷을 입고 빵을 추가하세요

   야채 위에 드레싱을 붓고 잘 버무립니다. 구운 피타를 넣고 다시 한 번 가볍게 버무립니다. 빵은 드레싱으로 코팅되어야 하지만 여전히 약간의 바삭함이 있습니다.

   파투쉬를 소풍에 가져갈 경우 드레싱과 빵을 따로 포장하여 먹기 직전에 섞으세요.

5. 5

   즉시 제공

   서빙 플래터로 옮깁니다. 색상을 위해 상단에 옻나무를 추가로 뿌리십시오. 빵의 질감이 대비되는 동안 15분 이내에 서빙하세요.

변형

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  더욱 알찬 식사를 위해 할루미 큐브 프라이드 골든 200g을 추가하세요.

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  드레싱에 석류 당밀(1티스푼)을 첨가하면 일부 레바논 버전에서 인기 있는 과일 향의 깊이가 더해집니다.

저장

옷을 입힌 파투쉬는 잘 보관되지 않습니다. 빵은 한 시간 안에 축축해집니다. 옷을 벗지 않은 야채와 구운 빵은 최대 1일 동안 별도로 보관하세요.

자주 묻는 질문