에티오피아 쇠고기로 속을 채운 베르베르 매콤한 고추

이 레시피 정보

속을 채운 고추는 전통적인 에티오피아 요리의 일부가 아니기 때문에 이 요리는 정직한 퓨전입니다. 에티오피아의 매콤한 쇠고기 스튜인 시가왓의 깊은 맛을 취하여 독립형 스튜로 제공하기보다는 피망을 채우는 데 사용합니다. 속은 일반적인 와트와 동일한 기술을 따릅니다. 양파가 부드러워질 때까지 천천히 요리한 다음 쇠고기가 들어가기 전에 베르베레와 니터 키베가 함께 피어납니다. 따라서 형식을 차용하더라도 속 자체는 진정한 에티오피아 맛이 납니다. 속을 채운 고추를 구우면 충전재의 맛이 더 잘 녹고 고추 벽은 쉽게 먹을 수 있을 만큼 부드러워지며, 서빙하기 전에 부서진 아이브(에티오피아 신선한 치즈)나 페타를 위에 살짝 뿌리면 베르베레의 따뜻함과 잘 어울리는 시원하고 부드러운 톡 쏘는 맛이 더해집니다. 이것은 에티오피아 향신료를 주중 저녁 식사에 친숙하고 제공하기 쉬운 형식으로 가져오는 실용적인 방법으로, 전통적인 요리가 아닌 현대적인 조합으로 솔직하게 제시됩니다.

재료

서브 4

• 6 중간피망(윗부분을 잘라서 씨를 뿌렸습니다.)
• 2 큰양파(잘게 썬 것)
• 3 큰술니터 키베 또는 식물성 기름
• 3 쪽마늘(다진 것)
• 1 큰술신선한 생강(강판에 간)
• 2.5 큰술베르베레 향신료 블렌드
• 2 큰술토마토 페이스트
• 500 g갈은 쇠고기
• 1 작은술좋은 바다 소금
• 0.5 컵물
• 0.75 컵부서진 아이브 또는 페타 치즈(토핑용)
• 0.25 컵신선한 파슬리(잘게 썬 것, 장식용)

조리법

1. 1

   고추를 데쳐주세요

   고추를 소금물에 4~5분간 삶아 살짝 부드러워지게 합니다. 배수하고 따로 보관하십시오.

2. 2

   양파를 익혀주세요

   마른 팬을 중약불로 놓고 양파를 자주 저어주며 양파가 완전히 부드러워질 때까지 12~15분간 조리합니다.

3. 3

   지방과 방향족 첨가

   niter kibbeh 또는 오일, 마늘, 생강을 넣고 저어줍니다. 향이 날 때까지 2분간 조리하세요.

4. 4

   베르베르를 피우다

   베르베레와 토마토 페이스트를 추가하고 향이 나고 약간 어두워질 때까지 2분간 계속 저어줍니다.

5. 5

   쇠고기를 요리하세요

   다진 쇠고기와 소금을 넣고 갈색이 될 때까지 약 8분 동안 으깨주세요. 물을 넣고 저어주고 속이 걸쭉해지고 걸쭉해지지 않고 잘 섞일 때까지 5분 동안 끓입니다.

   고추를 채우기 전에 여분의 액체를 요리하십시오. 젖은 채우면 오븐에서 고추가 질겨질 것입니다.

6. 6

   재료를 넣고 굽는다

   쇠고기 혼합물로 각 고추를 넉넉하게 채 웁니다. 베이킹 접시에 넣고 고추가 부드러워질 때까지 190C(375F)에서 20-25분 동안 굽습니다.

7. 7

   마침

   서빙 직전에 부서진 아이브 또는 페타 치즈와 신선한 파슬리를 얹습니다.

변형

• •

  더 풍부하고 약간 부드러운 속을 만들기 위해 다진 쇠고기를 다진 양고기로 바꾸세요.

• •

  쇠고기 대신 렌즈 콩 충전물을 사용하여 채식으로 만드십시오.

• •

  고추에서 흘러나오는 여분의 충전재를 퍼내기 위해 인제라의 측면과 함께 제공합니다.

저장

속을 채운 고추를 최대 3일까지 냉장 보관하세요. 175C(350F) 오븐에서 약 15분 동안 재가열하거나 개별 부분을 전자레인지에 2-3분 동안 가열하세요.

자주 묻는 질문