매콤한 꿀과 커피 세몰리나 푸딩

이 레시피 정보

에티오피아에는 다른 요리처럼 우유 기반 푸딩에 대한 강한 전통이 없기 때문에 이 디저트는 전통적인 에티오피아 푸딩 혈통을 주장하기보다는 에티오피아가 진정으로 유명한 두 가지 재료인 커피와 꿀을 빌려 현대적인 퓨전으로 솔직하게 만들어졌습니다. 에티오피아는 커피의 발상지로 널리 알려져 있으며, 에티오피아 꿀, 특히 티그레이(Tigray)의 귀중한 품종은 카다몬과 같은 따뜻한 향신료와 아름답게 어울리는 독특하고 약간 스모키한 단맛을 가지고 있습니다. 베이스 자체는 단순한 세몰리나 푸딩으로, 먼저 버터에 고소하고 고소한 맛이 날 때까지 구운 다음 숟가락으로 떠먹을 수 있는 부드러운 커스터드로 걸쭉해질 때까지 우유와 함께 끓입니다. 요리하기 전에 강력하게 끓인 에티오피아 커피 한 잔을 우유에 넣고 섞으면 푸딩 전체에 꿀과 카다몬이 균형을 이루는 깊고 약간 쓴 맛이 납니다. 마지막으로 꿀을 뿌리고 카다몬을 뿌려 따뜻하게 제공되는 이 요리는 에티오피아의 가장 유명한 수출품 두 가지를 친숙한 디저트 형식으로 만드는 편안한 방법입니다.

재료

서브 4

• 4 큰술무염 버터
• 0.75 컵좋은 양질의 거친 밀가루
• 3 컵전유
• 0.5 컵갓 내린 진한 커피(바람직하게는 에티오피아 사람)
• 0.5 컵여보(나누어진 것, 바람직하게는 에티오피아인)
• 0.5 작은술지상 카 다몬(먼지 제거를 위한 추가 기능)
• 0.25 작은술좋은 바다 소금

조리법

1. 1

   양질의 거친 밀가루를 토스트하세요

   중간 불로 냄비에 버터를 녹입니다. 양질의 거친 밀가루와 토스트를 넣고 계속 저어주며 향이 나고 살짝 황금빛이 될 때까지 3-4분 동안 끓입니다.

   토스트하는 동안 계속 저어주세요. 양질의 거친 밀가루는 색이 나기 시작하면 금색에서 빨리 타게 됩니다.

2. 2

   우유 혼합물을 데우세요

   별도의 냄비에 우유, 커피, 꿀 1/4컵, 카다몬, 소금을 섞습니다. 김이 날 때까지 가열하되 끓지는 마세요.

3. 3

   결합

   뜨거운 우유 혼합물을 구운 세몰리나에 넣고 덩어리가 생기지 않도록 계속 저어줍니다.

4. 4

   끓이다

   숟가락으로 떠먹을 수 있는 부드러운 푸딩 농도가 될 때까지 자주 저으면서 중간 불로 끓입니다.

5. 5

   서브하다

   그릇에 나누어 남은 꿀을 뿌리고 카다몬을 조금 더 추가합니다. 따뜻하게 서빙하세요.

변형

• •

  약간 다르고 더 거친 질감을 위해 양질의 옥수수 가루를 양질의 거친 밀가루로 바꾸십시오.

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  바삭한 식감을 위해 다진 구운 헤이즐넛 한 줌을 위에 추가합니다.

• •

  귀리 우유를 사용하여 유제품을 사용하지 않고 우유 우유와는 농도가 약간 다르기 때문에 끓이는 시간을 약간 조절하세요.

저장

최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 푸딩은 식히면 상당히 두꺼워집니다. 쿡탑 위에서 부드럽게 재가열하고 우유를 조금 섞어서 숟가락으로 먹을 수 있는 질감으로 되돌립니다.

자주 묻는 질문