양념한 쇠고기와 쌀로 속을 채운 양배추 롤인 콜돌마르(Kåldolmar)는 칼 12세(Karl XII) 왕이 오스만 제국에 망명한 후 이 개념을 집으로 가져왔고 스웨덴 요리사가 현지 양배추와 올스파이스로 이를 적용했던 18세기까지 거슬러 올라가는 스웨덴의 주식입니다. 이 조리법은 쇠고기, 쌀, 양파, 올스파이스와 같은 내용물을 유지하지만 양배추 잎 대신 피망에 채워서 맛을 틀림없이 유지하면서 준비 시간을 크게 단축합니다. 요리에 사용되는 기술은 쌀을 부분적으로 익히고 속을 채우기 전에 고기를 갈색으로 익히는 것입니다. 고추에 담긴 생쌀은 고추 자체가 부드러워지는 시간 동안 완전히 익히지 않기 때문입니다. 그런 다음 고추를 가벼운 토마토 크림 소스로 덮고 부드러워질 때까지 굽지만 여전히 모양을 유지하며 뚜껑을 덮지 않고 몇 분 동안 마무리하여 윗면을 색칠합니다. 양배추 버전과 마찬가지로 이것을 먹는 전통적인 스웨덴 방식은 시큼한 링곤베리 보존 식품 한 숟가락을 옆에 곁들여 먹는 것입니다. 이 방법은 고전적인 콜돌마르와 똑같은 방식으로 고기와 크림의 풍부함을 잘라냅니다. 더 빠르고, 주중 친화적인 형태의 진정한 스웨덴 풍미 프로필입니다.
서브 6
큰 그릇에 다진 쇠고기, 살짝 데친 쌀, 양파, 계란, 올스파이스, 소금, 후추, 시럽을 섞습니다. 섞일 때까지 손으로 가볍게 섞으세요.
충전재를 너무 많이 섞지 마십시오. 너무 많이 작업하면 완성된 충전재가 부드러워지지 않고 조밀해집니다.
속을 속이 빈 고추에 채우고 윗부분이 약간 쌓인 다음 꼭 맞게 잡을 수 있을 만큼 큰 베이킹 접시에 똑바로 세워 놓습니다.
으깬 토마토, 크림, 쇠고기 육수를 함께 휘젓습니다. 고추 바닥 주위에 부어서 접시의 측면 위로 약 1/3 정도 채웁니다.
접시를 호일로 단단히 덮고 고추가 부드러워지고 속이 완전히 익을 때까지 180°C(350°F)에서 35분간 굽습니다.
호일을 제거하고 윗부분이 살짝 갈색이 될 때까지 10분 더 굽습니다. 팬 소스를 중간에 끼얹어주세요.
각 고추 위에 추가 소스를 얹고 옆에 링곤베리 보존 식품 한 숟가락을 곁들여 제공합니다.
밥은 더 이상 끓이지 말고 정확히 10분 동안 데워주세요. 고추 안에서 익기 때문에 밥이 여전히 단단해야 합니다.
실제 지상 딸기를 사용하십시오. 이 맛을 일반적인 박제 고추가 아닌 kåldolmar와 같은 맛으로 만드는 것은 단일 성분입니다.
베이킹 접시에서 넘어지지 않고 스스로 똑바로 설 수 있도록 바닥이 평평한 고추를 선택하세요.
클래식 양배추 버전: 동일한 충전재를 사용하여 고추 대신 데친 양배추 잎을 채우고 동일한 소스로 굴리고 굽습니다.
돼지고기 블렌드: 다진 돼지고기 반, 다진 쇠고기 반을 사용하여 전통적인 스웨덴 가정식 요리에 더 가깝습니다.
크림 프리: 크림을 생략하고 더 가벼운 토마토 소스를 위해 여분의 쇠고기 육수를 사용합니다.
베이킹 접시나 밀폐 용기에 담아 최대 4일 동안 냉장 보관하세요. 160°C(325°F) 오븐에 넣어 완전히 따뜻해질 때까지 약 20분간 다시 가열합니다.
Kåldolmar는 Karl XII 왕이 1700년대 초 오스만 제국의 망명에서 돌아온 후 스웨덴 요리에 입문하여 스웨덴 요리사가 양배추와 올스파이스와 같은 자체 식품 저장실 조미료를 사용하여 속을 채우고 말린 잎의 개념을 다시 가져왔습니다.
완전히 익은 밥은 고추가 다 구워질 때쯤 흐물흐물해지기 때문에 10분 정도만 데쳐 알갱이가 단단해지도록 하는 것이 가장 좋습니다.
이는 일반적으로 쇠고기가 너무 얇거나 혼합물이 너무 많이 구워졌음을 의미합니다. 지방 함량이 15% 이상인 쇠고기를 사용하고 시간을 더 추가하기 전 35분이 지나서 익었는지 확인하세요.
크랜베리 소스는 신맛과 색상 면에서 가장 가까운 대체품이지만 링곤베리보다 약간 더 달콤합니다.
서빙 당 (380g) · 6 총 제공량
대화에 참여하세요
댓글을 남기고 좋아하는 레시피를 저장하려면 로그인하세요.
피드백이나 도움이 필요하신가요?
모든 이메일을 읽고 1–2영업일 내에 답장합니다.
© 2026 MyCookingCalendar. 모든 권리 보유.
