스웨덴 Kåldolmar 스타일의 속을 채운 고추

이 레시피 정보

양념한 쇠고기와 쌀로 속을 채운 양배추 롤인 콜돌마르(Kåldolmar)는 칼 12세(Karl XII) 왕이 오스만 제국에 망명한 후 이 개념을 집으로 가져왔고 스웨덴 요리사가 현지 양배추와 올스파이스로 이를 적용했던 18세기까지 거슬러 올라가는 스웨덴의 주식입니다. 이 조리법은 쇠고기, 쌀, 양파, 올스파이스와 같은 내용물을 유지하지만 양배추 잎 대신 피망에 채워서 맛을 틀림없이 유지하면서 준비 시간을 크게 단축합니다. 요리에 사용되는 기술은 쌀을 부분적으로 익히고 속을 채우기 전에 고기를 갈색으로 익히는 것입니다. 고추에 담긴 생쌀은 고추 자체가 부드러워지는 시간 동안 완전히 익히지 않기 때문입니다. 그런 다음 고추를 가벼운 토마토 크림 소스로 덮고 부드러워질 때까지 굽지만 여전히 모양을 유지하며 뚜껑을 덮지 않고 몇 분 동안 마무리하여 윗면을 색칠합니다. 양배추 버전과 마찬가지로 이것을 먹는 전통적인 스웨덴 방식은 시큼한 링곤베리 보존 식품 한 숟가락을 옆에 곁들여 먹는 것입니다. 이 방법은 고전적인 콜돌마르와 똑같은 방식으로 고기와 크림의 풍부함을 잘라냅니다. 더 빠르고, 주중 친화적인 형태의 진정한 스웨덴 풍미 프로필입니다.

재료

서브 6

• 6피망(윗부분을 잘라서 씨를 뿌렸습니다.)
• 500 g갈은 쇠고기
• 0.75 컵장립 쌀(10분 정도 삶아 물기를 뺀다)
• 1노란 양파(잘게 깍둑썰기한)
• 1 큰계란
• 0.75 작은술지상 올스파이스
• 1 작은술좋은 바다 소금
• 0.5 작은술후추
• 2 큰술황금시럽이나 흑설탕
• 1 컵으깬 토마토
• 0.5 컵헤비 크림
• 0.5 컵쇠고기 육수
• 0.5 컵링곤베리 보존 식품(봉사를 위해)

조리법

1. 1

   충전물을 만드세요

   큰 그릇에 다진 쇠고기, 살짝 데친 쌀, 양파, 계란, 올스파이스, 소금, 후추, 시럽을 섞습니다. 섞일 때까지 손으로 가볍게 섞으세요.

   충전재를 너무 많이 섞지 마십시오. 너무 많이 작업하면 완성된 충전재가 부드러워지지 않고 조밀해집니다.

2. 2

   고추를 채워주세요

   속을 속이 빈 고추에 채우고 윗부분이 약간 쌓인 다음 꼭 맞게 잡을 수 있을 만큼 큰 베이킹 접시에 똑바로 세워 놓습니다.

3. 3

   소스를 만드세요

   으깬 토마토, 크림, 쇠고기 육수를 함께 휘젓습니다. 고추 바닥 주위에 부어서 접시의 측면 위로 약 1/3 정도 채웁니다.

4. 4

   덮어서 굽는다

   접시를 호일로 단단히 덮고 고추가 부드러워지고 속이 완전히 익을 때까지 180°C(350°F)에서 35분간 굽습니다.

5. 5

   노출되지 않은 상태로 마무리

   호일을 제거하고 윗부분이 살짝 갈색이 될 때까지 10분 더 굽습니다. 팬 소스를 중간에 끼얹어주세요.

6. 6

   서브하다

   각 고추 위에 추가 소스를 얹고 옆에 링곤베리 보존 식품 한 숟가락을 곁들여 제공합니다.

변형

• •

  클래식 양배추 버전: 동일한 충전재를 사용하여 고추 대신 데친 양배추 잎을 채우고 동일한 소스로 굴리고 굽습니다.

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  돼지고기 블렌드: 다진 돼지고기 반, 다진 쇠고기 반을 사용하여 전통적인 스웨덴 가정식 요리에 더 가깝습니다.

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  크림 프리: 크림을 생략하고 더 가벼운 토마토 소스를 위해 여분의 쇠고기 육수를 사용합니다.

저장

베이킹 접시나 밀폐 용기에 담아 최대 4일 동안 냉장 보관하세요. 160°C(325°F) 오븐에 넣어 완전히 따뜻해질 때까지 약 20분간 다시 가열합니다.

자주 묻는 질문