Köttbullar(정통 스웨덴 미트볼)

이 레시피 정보

Köttbullar는 세계에서 가장 사랑받는 위안 식품 중 하나입니다. 쇠고기와 돼지고기를 섞어 만든 작고 부드러운 미트볼에 올스파이스와 흰 후추로 양념하고 크림과 쇠고기 육수 그레이비로 끓입니다. 스웨덴식 미트볼은 이탈리아나 중동식 미트볼과는 확연히 다릅니다. 더 작고 부드러우며(혼합물에 담근 빵가루와 크림 덕분에) 올스파이스로 더 섬세하게 매콤합니다. 한 국자 가득 팬 그레이비, 링곤베리 잼(기본적으로 새콤달콤한 대위법 제공) 한 스푼, 절인 오이, 크리미한 으깬 감자 또는 계란 국수와 함께 제공됩니다. IKEA를 통한 세계적인 명성에도 불구하고 정통 수제 köttbullar는 완전히 다른 등급에 속합니다. 스웨덴 주방의 일상 요리에 뿌리를 둔 Köttbullar(정통 스웨덴 미트볼)는 기술과 전통의 균형을 유지합니다. 쇠고기 다진 고기는 현지인들이 여러 세대에 걸쳐 정제해 온 유서 깊은 비율을 바탕으로 조심스럽게 다루어집니다. 요리하는 동안 주방을 가득 채우는 향기, 한입 베어 물 때 드러나는 층층이 있는 식감, 간편법이 아닌 인내심을 갖고 양념하여 맛의 깊이를 느낄 수 있는 요리입니다. 주중 저녁 식사로 제공되거나 축하 테이블의 중심으로 제공되는 이 요리는 현지 농산물, 조미료 습관 및 조리 용기가 최종 결과를 결정하는 지역 식료품 저장실을 반영합니다. 이 요리를 만드는 가정 요리사는 핵심 방법을 이해하면 그것이 얼마나 관대하고 몇 가지 작은 선택(다진 고기의 신선도, 추가 순서, 마지막에 쉬는 시간)이 좋은 버전과 기억에 남는 버전을 어떻게 구분하는지 자주 언급합니다. 이 레시피는 이러한 선택을 통해 요리가 홈 잔디에 있는 특성과 함께 도착하도록 합니다.

재료

서브 4

• 300 g쇠고기 다진 것
• 300 g돼지고기 다진 것
• 60 g흰 빵 부스러기
• 80 ml우유나 크림
• 1계란
• 0.5흰 양파, 갈은 것
• 0.5 tsp지상 올스파이스
• 0.5 tsp흰 후추
• 1 tsp소금
• 40 g튀김용 버터
• 400 ml쇠고기 육수
• 150 ml더블크림
• 2 tbsp일반 밀가루
• 1 tsp간장(그레이비 색상용)
• 4 tbsp링곤베리 잼 제공

조리법

1. 1

   미트볼 믹스를 만들어 보세요

   빵가루를 우유나 크림에 5분간 담가주세요. 쇠고기와 돼지고기 다진 것, 계란, 갈은 양파, 올스파이스, 백후추, 소금을 섞습니다. 잘 섞는다. 직경 약 3cm의 작은 공으로 굴립니다.

2. 2

   미트볼 튀김

   큰 팬에 버터를 넣고 중간 불로 녹입니다. 미트볼을 여러 번에 걸쳐 자주 뒤집으면서 모든 면이 황금빛 갈색이 될 때까지 약 8분 동안 볶습니다. 제거하고 따로 보관하십시오.

3. 3

   그레이비를 만드세요

   같은 팬에 남은 버터에 밀가루를 넣고 저어줍니다. 1분간 조리하세요. 쇠고기 스톡을 점차적으로 추가하면서 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 3분간 끓입니다.

4. 4

   크림을 넣고 양념을 해주세요

   더블 크림과 간장을 추가합니다. 그레이비가 걸쭉해지고 숟가락에 코팅될 때까지 끓입니다. 소금과 흰 후추로 간을 해주세요.

5. 5

   결합하여 제공

   미트볼을 그레이비 소스에 다시 넣고 3~5분 동안 함께 끓입니다. 크리미한 으깬 감자, 링곤베리 잼, 절인 오이와 함께 제공됩니다.

변형

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  엘크나 사슴고기 미트볼은 스웨덴 사냥 지역의 전통 음식입니다.

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  그레이비에 우스터소스 한 스푼을 추가해 깊이를 더해보세요.

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  채식주의자: 고기가 없는 버전의 경우 주 단백질을 버섯, 파니르, 두부 또는 푸짐한 콩으로 대체합니다.

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  더 매콤한 맛: 신선한 고추, 칠리 페이스트 또는 카이엔 꼬집을 방향제와 함께 추가하면 더 따뜻한 프로필을 얻을 수 있습니다.

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  더 가볍게: 지방을 1/3로 줄이고 그 자리에 육수를 사용합니다. 맛은 그대로 유지되지만 요리의 진한 느낌은 덜합니다.

저장

냉장고에 4일 동안 보관합니다. 최대 3개월 동안 그레이비에서 잘 얼립니다. 밀폐용기에 담아 최대 3~4일 동안 냉장 보관하세요. 물이나 육수를 뿌려서 약한 불로 스토브에서 부드럽게 재가열하거나 전자레인지에 60% 전력으로 가열하여 건조하지 않고 따뜻하게 합니다. 나누어진 용기에서는 최대 2개월 동안 잘 냉동됩니다. 다시 데우기 전에 냉장고에서 하룻밤 동안 해동하세요. 유제품이나 튀김 재료로 만든 요리는 냉동 후에 질감이 바뀔 수 있습니다. 바삭바삭한 장식으로 상쾌하게 만드세요.

자주 묻는 질문