얀손의 유혹

이 레시피 정보

Janssons Frestelse(얀손의 유혹)는 스웨덴에서 가장 사랑받는 요리 중 하나이며, 거의 모든 스웨덴 줄보르(크리스마스 뷔페)와 주요 축하 행사에서 그 자리를 차지한 믿을 수 없을 정도로 간단한 그라탕입니다. 이 요리는 감자, 양파, 스웨덴 특유의 멸치맛 어린양(안조비스), 크림, 빵가루 등 다섯 가지 주요 재료로만 구성됩니다. 그라탕이 구울 때 어린 생선이 크림에 녹아서 짠맛과 약간 달콤한 맛이 지나치게 비린내가 나지 않고 요리 전체에 스며듭니다. 그 결과는 매우 맛있고 풍부하며 편안함을 줍니다. 거부할 수 없는 맛입니다. 이름의 유래는 논쟁의 여지가 있습니다. 어떤 사람들은 서약으로 인해 유혹을 받은 종교 개혁가를 지칭한다고 하고, 다른 사람들은 요리를 좋아하는 것으로 알려진 오페라 가수를 지칭한다고 말합니다.

재료

서브 6

• 1 kg밀가루 감자(껍질을 벗기고 성냥개비로 잘게 썬 것)
• 3 medium양파(얇게 썬)
• 120 g tin스웨덴어 ansjovis (sprats)(그들의 소금물로)
• 300 ml더블크림
• 100 ml우유
• 50 g이동 경로
• 40 g버터(게다가 접시에 추가로)
• 1 teaspoon소금
• 0.5 teaspoon흰 후추

조리법

1. 1

   준비하다

   오븐을 200°C로 예열하세요. 중간 베이킹 접시에 버터를 바릅니다. 얇게 썬 양파를 버터에 넣고 부드러워지고 황금색이 될 때까지 중간 불로 8분간 볶습니다. 따로 보관하십시오.

2. 2

   레이어

   접시에 감자 성냥개비의 절반을 겹겹이 쌓습니다. 구운 양파를 위에 고르게 펴주세요. 양파 위에 어린양을 놓습니다(소금물을 남겨두십시오). 남은 감자로 덮으세요.

   감자를 얇게 썰기보다는 얇은 성냥개비로 자르는 것이 중요합니다. 그래야 식감이 더 좋아지고 고르게 익을 수 있습니다.

3. 3

   크림 추가

   크림, 우유, 미리 준비해둔 어린 소금물을 함께 섞으세요. 소금과 후추로 간을 하세요. 감자 층 위에 붓습니다. 액체가 거의 감자 꼭대기까지 와야 합니다.

4. 4

   위에 올려 굽는다

   빵가루를 맨 위에 뿌리고 작은 버터 조각으로 점을 찍습니다. 윗부분이 황금빛 갈색이 되고 칼로 찔렀을 때 감자가 완전히 부드러워질 때까지 50~60분 동안 굽습니다.

변형

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  일부 요리법에서는 채식주의자 버전을 위해 안조비스를 완전히 생략합니다. 결과적으로 맛있는 감자 그라탕이 탄생합니다.

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  크림에 화이트 와인 몇 스푼을 추가하면 은은한 산미가 더해집니다.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

남은 음식은 최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 호일로 덮은 180°C 오븐에서 20분간 다시 가열하세요.

자주 묻는 질문