브루네데 카르토플러

이 레시피 정보

Brunede Kartofler(갈색 감자)는 일년 내내 식탁에 오르는 전형적인 덴마크 크리스마스 반찬입니다. 작고 밀랍 같은 새 감자는 반짝이고 깊은 황금색이 될 때까지 버터 캐러멜로 코팅됩니다. 씁쓸하고 달콤한 캐러멜 코팅과 크리미한 감자 속이 거부할 수 없는 조합을 만들어냅니다. 크리스마스 저녁에는 구운 돼지고기와 붉은 양배추와 함께 제공됩니다.

재료

서브 4

• 800 g작은 밀랍 감자(요리하고 껍질을 벗긴)
• 100 g설탕
• 50 g버터

조리법

1. 1

   감자 요리

   감자가 부드러워질 때까지 소금물에 삶아줍니다. 물기를 빼고 따뜻할 때 껍질을 벗기고 식힙니다.

2. 2

   캐러멜을 만들어요

   넓고 무거운 팬에 설탕을 넣고 호박색이 될 때까지 젓지 말고 중간 불로 녹입니다. 색상이 고르게 되도록 부드럽게 휘젓습니다.

3. 3

   버터를 추가하세요

   버터를 넣고 녹고 섞일 때까지 휘젓습니다. 캐러멜이 빨리 굳기 때문에 빠르게 작업하세요.

4. 4

   감자 코팅

   캐러멜에 차가운 감자를 넣고 버무려 코팅합니다. 필요한 경우 일괄 작업합니다. 감자가 광택이 나고 깊은 황금빛이 될 때까지 규칙적으로 뒤집어 주면서 약한 불에서 5~8분간 조리합니다.

5. 5

   서브하다

   즉시 서빙 접시로 옮깁니다. 구운 돼지고기와 붉은 양배추 조림을 함께 곁들여 보세요.

변형

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  솔티드 캐러멜 버전을 만들려면 마지막에 바다 소금 플레이크를 조금 추가하세요.

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  캐러멜에 다크 럼을 첨가하면 축제의 따뜻함이 더해집니다.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

즉시 제공하는 것이 가장 좋습니다. 팬에 잠시 데워도 카라멜이 굳습니다.

자주 묻는 질문