프리카델러

이 레시피 정보

프리카델러(Frikadeller)는 덴마크에서 매일 사랑받는 미트볼입니다. 약간 납작한 손 모양의 돼지고기와 송아지 고기 패티를 버터에 넣어 황금빛 갈색이 될 때까지 튀기고 삶은 감자, 적양배추, 진한 갈색 그레이비 소스를 곁들입니다. 이탈리아 미트볼과 달리 프리카델러는 젖은 스푼을 사용하여 손으로 타원형 모양을 만들고 양파와 우유에 담근 빵가루를 추가하여 질감이 더 느슨합니다. 이는 전형적인 덴마크 가정식입니다. 모든 가족 저녁 식사에 제공되며 도시락에 포장되어 있으며 대부분의 덴마크 할머니가 가르치는 첫 번째 요리법입니다.

재료

서브 4

• 400 g다진 돼지고기
• 200 g다진 송아지 고기 또는 쇠고기
• 1 중간양파(잘게 갈아서)
• 2 큰술일반 밀가루
• 2계란
• 120 ml전유
• 1 작은술소금
• 0.5 작은술흰 후추
• 0.25 작은술지상 올스파이스
• 3 큰술버터(튀김용)
• 2 큰술식물성 기름(튀김용)

조리법

1. 1

   고기를 섞다

   돼지고기, 송아지 고기, 간 양파, 밀가루, 계란, 우유, 소금, 백후추, 올스파이스를 섞습니다. 혼합물이 하나로 뭉쳐질 때까지 나무 숟가락이나 손으로 잘 섞으세요. 약간 끈적해야합니다.

2. 2

   휴식

   혼합물을 30분 동안 냉장 보관하세요. 이렇게 하면 프리카델러의 모양이 유지되는 데 도움이 됩니다.

3. 3

   모양

   큰 숟가락을 적시십시오. 프리카델당 약 60g의 혼합물을 떠서 약간 납작한 타원형 패티 모양을 만듭니다. 이는 원형이 아닌 전통적인 모양입니다.

4. 4

   튀김

   넓은 팬에 버터와 오일을 함께 넣고 중불로 녹입니다. 프리카델러를 한 면당 4~5분씩 황금빛 갈색이 될 때까지 튀기고 완전히 익습니다.

5. 5

   서브하다

   삶거나 으깬 감자, 삶은 붉은 양배추, 덴마크 갈색 그레이비(브룬 소브)와 함께 제공합니다.

변형

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  혼합물에 육두구를 조금 추가합니다. 일부 가족은 이것이 필수라고 생각합니다.

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  차가운 frikadeller는 레물라드와 함께 오픈 샌드위치(smørrebrød)에 잘게 썰어져 있습니다.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

4일 동안 냉장 보관하세요. 훌륭한 추위. 버터를 조금 두른 팬에 다시 데우세요.

자주 묻는 질문