Prinsessstårta는 스웨덴에서 가장 유명한 케이크로, 전국 각지에서 생일, 명예 기념일, 졸업식 및 결혼식에 먹습니다. 그 구조는 그 맛만큼이나 독특합니다. 페이스트리 크림과 잼으로 채워진 가벼운 스펀지 3개 층, 그 위에 살짝 달콤한 휘핑 크림을 얹은 다음 부드러운 돔형 녹색 마지팬으로 완전히 감싸줍니다. 착빙 설탕을 뿌리고 그 위에 마지팬 장미 한 송이를 올려 룩을 완성합니다. 이 케이크는 1920년대 스웨덴 왕족의 요리 교사인 Jenny Åkerström에 의해 만들어졌으며, 이 케이크를 좋아했다고 알려진 세 명의 공주의 이름을 따서 명명되었습니다. 모든 스웨덴 빵집은 자신만의 버전을 판매하며, 집에서 만드는 것은 중요하면서도 매우 보람 있는 프로젝트입니다.
서브 10
오븐을 175°C로 예열하세요. 계란과 설탕을 전동믹서로 8분간 휘핑하여 부피가 3배가 될 때까지 휘핑합니다. 밀가루와 베이킹파우더를 체쳐 넣고 가볍게 섞어주세요. 기름칠된 22cm 용기에 붓습니다. 25~30분간 굽습니다. 완전히 식힌 후 수평으로 3겹으로 자릅니다.
그릇에 달걀 노른자, 설탕, 옥수수 가루를 넣고 휘젓습니다. 김이 날 때까지 우유를 데우세요. 점차적으로 우유를 노른자 혼합물에 붓고 계속 저어줍니다. 팬으로 돌아가 걸쭉해질 때까지 저으면서 중간 불로 조리합니다. 바닐라를 저어주세요. 표면에 닿는 접착 필름을 덮고 완전히 식혀주세요.
바닥 스폰지 층을 접시에 놓습니다. 잼을 바르고 페이스트리 크림을 바르세요. 두 번째 레이어를 추가합니다. 페이스트리 크림을 더 발라주세요. 상단 레이어를 추가합니다. 휘핑크림을 두꺼운 돔형 층에 펴 바릅니다. 돔 모양이 필수입니다. 30분간 냉장보관하여 굳힙니다.
크림 돔은 넉넉하게 둥글게 만들어져야 합니다. 마지팬이 그 위에 드리워져 있고 특징적인 모양을 만들려면 높이가 필요합니다.
녹색 마지팬을 직경 38cm, 두께 4mm 정도의 큰 원으로 굴립니다. 크림 돔 위로 조심스럽게 들어 올려 덮습니다. 부드럽게 부드럽게 하고 베이스 부분의 초과분을 다듬습니다. 착빙 설탕을 뿌리고 마지팬 장미를 얹습니다.
조립하기 전에 스펀지를 완전히 차갑게 식혀야 합니다. 그렇지 않으면 크림이 녹을 것입니다.
마지팬 장미 만들기: 마지팬 작은 조각을 얇은 시트로 굴린 후 원을 자르고 겹쳐서 말아 꽃잎을 만듭니다.
마지팬을 드레이핑할 때는 빠르게 작업하세요. 찢어지면 부드럽게 다시 눌러주세요.
컵을 사용하는 대신 마른 재료를 저울에 올려 무게를 측정하세요. 그램은 부드러운 부스러기와 딱딱한 부스러기의 차이입니다.
핑크 마지팬은 상단의 장미에 사용됩니다. 전통적인 돔은 항상 녹색입니다.
일부 제빵사는 여름 버전에 크림과 함께 얇게 썬 딸기를 추가합니다.
채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.
더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.
최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 마지팬은 냉장고에 약간 땀을 흘릴 수 있습니다. 서빙하기 전에 가루 설탕을 뿌리세요. 실온에서 가장 잘 제공됩니다.
Prinsessstårta는 1920년대 스웨덴 칼 왕자의 딸들을 가르쳤던 가정학 교사 Jenny Åkerström에 의해 만들어졌습니다. 이 요리법은 그녀의 요리책에 실렸고, 세 공주인 마가레타(Margaretha), 마르타(Märtha), 아스트리드(Astrid)가 너무 좋아해서 그들의 이름을 따서 명명되었다고 합니다. 그것은 한 세기 동안 스웨덴에서 가장 사랑받는 케이크로 남아 있으며 특히 스웨덴에서 '프린세스 케이크 주간'으로 지정된 9월 셋째 주에 먹습니다.
전통적인 녹색은 봄과 신선함을 상징한다고 믿어집니다. 분홍색과 노란색 버전이 있지만 녹색이 가장 클래식하며 Prinsesstårta로 즉시 인식할 수 있는 버전입니다.
예. 대부분의 구성 요소는 최대 하루 전에 준비하여 별도로 냉장 보관할 수 있습니다. 부드럽게 재가열하고 서빙 직전에 조립하여 질감이 뚜렷하게 유지되도록 하세요.
각 성분이 수행하는 역할에 주의를 기울이십시오. 방향성 성분을 유사한 성분(샬롯에는 양파, 라임에는 레몬)으로 바꾸고 지방-염 균형을 그대로 유지하십시오. 향신료 혼합은 일반적으로 찬장에 있는 것과 비슷합니다.
진정성은 다양한 스펙트럼에 있습니다. 더 중요한 것은 기술과 맛의 균형을 존중하는 것입니다. 요리의 맛이 조화롭고 고향의 요리사가 만드는 방식을 존중한다면, 당신은 견고한 기반 위에 있는 것입니다.
서빙 당 (180g) · 10 총 제공량
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