Prinsessstårta — 스웨덴 공주 케이크

이 레시피 정보

Prinsesstårta는 스웨덴에서 가장 유명한 케이크로 전국 각지에서 생일, 생일, 졸업식 및 결혼식에 먹습니다. 그 구조는 그 맛만큼이나 독특합니다. 페이스트리 크림과 잼으로 채워진 가벼운 스펀지 3개 층, 그 위에 살짝 달콤한 휘핑 크림을 얹은 다음 부드러운 돔형 녹색 마지팬으로 완전히 감싸줍니다. 착빙 설탕을 뿌리고 그 위에 마지팬 장미 한 송이를 얹어 룩을 완성합니다. 이 케이크는 1920년대 스웨덴 왕족의 요리 교사인 Jenny Åkerström에 의해 만들어졌으며, 이 케이크를 좋아했다고 알려진 세 명의 공주의 이름을 따서 명명되었습니다. 모든 스웨덴 빵집은 자신만의 버전을 판매하며, 집에서 만드는 것은 중요하면서도 매우 보람 있는 프로젝트입니다.

재료

서브 10

• 4계란
• 150 g흑설탕
• 150 g일반 밀가루
• 1 작은술베이킹 파우더
• 3 큰술라즈베리 잼
• 4달걀 노른자(커스터드용)
• 80 g설탕(커스터드용)
• 3 큰술옥수수 가루(커스터드용)
• 400 ml전유(커스터드용)
• 1 작은술바닐라 추출물
• 600 ml더블크림(부드러운 봉우리로 휘핑)
• 500 g녹색 마지판(준비 압연 또는 블록)
• 2 큰술착빙 설탕(먼지를 털기 위해)

조리법

1. 1

   스펀지를 굽다

   오븐을 175°C로 예열하세요. 계란과 설탕을 전동믹서로 8분간 휘핑하여 부피가 3배가 될 때까지 휘핑합니다. 밀가루와 베이킹파우더를 체쳐 넣고 가볍게 섞어주세요. 기름칠된 22cm 용기에 붓습니다. 25~30분간 굽습니다. 완전히 식힌 후 수평으로 3겹으로 자릅니다.

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   페이스트리 크림을 만들어 보세요

   그릇에 달걀 노른자, 설탕, 옥수수 가루를 넣고 휘젓습니다. 김이 날 때까지 우유를 데우세요. 점차적으로 우유를 노른자 혼합물에 붓고 계속 저어줍니다. 팬으로 돌아가 걸쭉해질 때까지 저으면서 중간 불로 조리합니다. 바닐라를 저어주세요. 표면에 닿는 접착 필름을 덮고 완전히 식혀주세요.

3. 3

   조립하다

   바닥 스폰지 층을 접시에 놓습니다. 잼을 바르고 페이스트리 크림을 바르세요. 두 번째 레이어를 추가합니다. 페이스트리 크림을 더 발라주세요. 상단 레이어를 추가합니다. 휘핑크림을 두꺼운 돔형 층에 펴 바릅니다. 돔 모양이 필수입니다. 30분간 냉장보관하여 굳힙니다.

   크림 돔은 넉넉하게 둥글게 만들어져야 합니다. 마지팬이 그 위에 드리워져 있고 특징적인 모양을 만들려면 높이가 필요합니다.

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   마지팬으로 덮으세요

   녹색 마지팬을 직경 38cm, 두께 4mm 정도의 큰 원으로 굴립니다. 크림 돔 위로 조심스럽게 들어 올려 덮습니다. 부드럽게 부드럽게 하고 베이스 부분의 초과분을 다듬습니다. 착빙 설탕을 뿌리고 마지팬 장미를 얹습니다.

변형

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  핑크 마지팬은 상단의 장미에 사용됩니다. 전통적인 돔은 항상 녹색입니다.

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  일부 제빵사는 여름 버전에 크림과 함께 얇게 썬 딸기를 추가합니다.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 마지팬은 냉장고에 약간 땀을 흘릴 수 있습니다. 서빙하기 전에 가루 설탕을 뿌리세요. 실온에서 가장 잘 제공됩니다.

자주 묻는 질문