Raggmunk — 스웨덴 감자 팬케이크

이 레시피 정보

라그뭉크(Raggmunk)는 스웨덴에서 사랑받는 감자 팬케이크입니다. 두껍고 덥수룩한 동그란 갈은 생감자를 얇은 반죽에 넣고 넉넉한 양의 버터에 튀겨서 겉은 깊고 황금색이 되고 바삭바삭해질 때까지 튀겨지며, 속은 부드럽고 탄력이 유지됩니다. 이름은 'raggig'(얽히고 설킨 또는 거친)와 'munk'(수도사 또는 수사)에서 유래되었으며 불규칙하고 소박한 모습을 나타냅니다. 전통적으로 바삭하게 튀긴 베이컨과 링곤베리 잼 한 스푼이 함께 제공됩니다. 링곤베리 잼은 감자와 베이컨의 풍부한 맛을 가미한 새콤달콤한 베리입니다. 이것은 가장 만족스러운 스웨덴 가정식 요리입니다. 소박한 재료가 완전히 맛있는 것으로 변모한 것입니다.

재료

서브 4

• 800 g밀가루 감자(껍질을 벗기고 굵게 다진 것)
• 2계란
• 100 ml전유
• 3 tablespoons일반 밀가루
• 1 teaspoon소금
• 0.5 teaspoon흰 후추
• 60 g버터(튀김용)
• 200 g줄무늬 베이컨(봉사하다)
• 4 tablespoons링곤베리 잼(봉사하다)

조리법

1. 1

   감자를 준비하세요

   감자를 굵게 갈아주세요. 깨끗한 천에 올려 물기를 최대한 짜내세요. 이것이 바삭함을 위한 핵심 단계입니다.

   정말 세게 짜세요. 과도한 수분은 바삭한 라그뭉크의 적입니다.

2. 2

   반죽을 만들다

   우유, 밀가루, 소금, 후추로 계란을 치십시오. 짜낸 감자를 저어주세요. 혼합물은 걸쭉하고 털이 있어야 합니다.

3. 3

   튀김

   들러붙지 않는 팬에 버터 한 덩어리를 넣고 거품이 날 때까지 중간 불로 녹입니다. 팬케이크 1개당 반죽을 큰 스푼씩 넣고 1cm 정도 두께로 살짝 펴주세요. 깊은 황금색이 되고 바삭해질 때까지 한 면당 4~5분 동안 튀깁니다. 배치 작업을 하면서 각 배치에 버터를 더 추가합니다.

4. 4

   베이컨을 튀겨서 서빙하세요

   별도의 팬에 베이컨을 바삭해질 때까지 볶습니다. 바삭바삭한 베이컨과 넉넉한 한 스푼의 링곤베리 잼을 얹은 라그뭉크를 차곡차곡 담아 서빙하세요.

변형

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  일부 조리법에서는 반죽에 간 양파를 추가합니다.

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  풍미 있는 버전을 위해 링곤베리 대신 사워 크림과 함께 제공하세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

즉시 먹는 것이 가장 좋습니다. 남은 라그뭉크는 뜨거운 팬에 버터를 두르고 다시 데울 수 있지만 바삭함이 약간 떨어집니다.

자주 묻는 질문