스웨덴식 카넬불레(시나몬 번)

이 레시피 정보

스웨덴의 kanelbulle에는 고유한 국경일(10월 4일 - Kanelbullens dag)이 있으며 스웨덴 피카 문화의 중심인 오전 중반의 커피 휴식 시간입니다. 반죽에는 카다몬(다른 계피 빵과의 주요 차이점)이 풍부하고 속은 버터-계피-설탕이며 모양은 일반적으로 롤이 아닌 꼬인 매듭입니다. 미국산보다 덜 달고, 향이 더 강하며, 무한히 세련됩니다.

재료

서브 16

• 4 컵만능 밀가루
• 7 g인스턴트 효모
• 1/3 컵설탕
• 1 작은술지상 카 다몬
• 1/2 작은술소금
• 1.5 컵따뜻한 우유
• 100 g버터, 연화
• 1 큰계란
• 150 g버터, 연화 (충전)
• 1/2 컵설탕 (충전)
• 3 큰술계피 (충전)
• 1 egg두들겨 맞다 (빗질하다)
• pearl sugar or crushed sugar맨 위로

조리법

1. 1

   반죽을 만드세요

   밀가루, 이스트, 설탕, 카다몬, 소금을 섞습니다. 따뜻한 우유, 부드러운 버터, 계란을 추가합니다. 부드럽고 탄력있게 될 때까지 10분간 반죽하세요. 60분 동안 휴식을 취하세요.

2. 2

   충전물을 만드세요

   부드러워진 버터, 설탕, 계피를 크림 상태가 될 때까지 섞습니다.

3. 3

   굴려서 채우기

   반죽을 큰 직사각형(40×50cm)으로 밀어주세요. 충전재를 고르게 펴십시오. (편지처럼) 3등분으로 접습니다.

4. 4

   자르고 모양을 잡아라

   16개의 스트립으로 자릅니다. 각 스트립을 비틀어 매듭 모양으로 감습니다. 줄 지어 베이킹 시트에 놓습니다.

5. 5

   일어나서 솔질하고 굽는다

   30분간 휴식을 취하세요. 계란으로 닦으십시오. 진주 설탕을 뿌린다. 200°C(400°F)에서 노릇노릇해질 때까지 12~15분간 굽습니다.

변형

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  매듭 대신 일반 롤로 만들기

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  반죽에 오렌지 껍질을 추가하세요

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  Mandelbullar 버전의 경우 아몬드 페이스트로 채우십시오.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

저장

당일이 가장 좋습니다. 실온에서 2일 보관하세요. 최대 2개월 동안 동결하세요.

자주 묻는 질문