덴마크어 Kanelsnegle (시나몬 롤)

이 레시피 정보

덴마크의 kanelsnegle은 빵집의 완벽함을 생각할 때 대부분의 사람들이 상상하는 것입니다. 그리고 그 말이 맞습니다. 반죽에 버터와 카다몬(스칸디나비아의 대표적인 향신료)을 듬뿍 넣은 다음 시나몬 버터를 넉넉하게 채우고 롤링하고 얇게 썰어 황금색이 될 때까지 굽습니다. 미국식 시나몬 롤과 달리 덴마크식 롤은 프로스팅 없이 제공되어 순수한 버터-시나몬 맛이 빛납니다. 반죽 속의 카다몬이 모든 것을 변화시킵니다.

재료

서브 12

• 3.5 cups만능 밀가루
• 7 g인스턴트 효모
• 1/4 cup설탕
• 1 cup따뜻한 우유
• 100 g버터, 연화
• 2 large계란
• 1 tsp지상 카 다몬
• 1/2 tsp소금
• 150 g버터, 연화(충전용)
• 1/2 cup흑설탕 (충전용)
• 2 tbsp계피(소용)
• 1 egg두들겨 맞다 (브러싱을 위해)

조리법

1. 1

   반죽을 만드세요

   밀가루, 이스트, 설탕, 카다몬, 소금을 섞습니다. 따뜻한 우유, 계란, 부드러운 버터를 추가합니다. 부드럽고 탄력있게 될 때까지 10분간 반죽하세요. 1시간 동안 휴식을 취하세요.

2. 2

   충전물 만들기

   부드러워진 버터, 흑설탕, 계피를 함께 크림화할 때까지 섞습니다.

3. 3

   굴려서 채우기

   반죽을 40×30cm 직사각형으로 밀어주세요. 충전재를 가장자리까지 고르게 펴 바릅니다.

4. 4

   롤 앤 슬라이스

   긴 쪽부터 촘촘하게 말아올려주세요. 각각의 두께가 약 3cm인 12개의 롤로 자릅니다.

5. 5

   2차 상승 및 굽기

   버터를 바른 팬에 롤을 약간 간격을 두고 놓습니다. 덮고 30분간 휴식을 취하세요. 달걀물을 바르세요. 190°C(375°F)에서 노릇해질 때까지 18~22분간 굽습니다.

변형

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  굽기 전에 그 위에 진주설탕을 첨가하세요

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  기억의 변화를 위해 아몬드 페이스트를 채워주세요

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  충전재에 오렌지 껍질을 추가하세요

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

저장

당일이 가장 좋습니다. 실온에서 2일 보관하세요. 오븐이나 전자레인지에 잠깐 데워주세요.

자주 묻는 질문