리살라만데

이 레시피 정보

리살라망데(Risalamande)는 덴마크에서 사랑받는 크리스마스 이브 디저트입니다. 휘핑크림과 잘게 썬 아몬드가 듬뿍 들어간 크리미한 쌀 푸딩에 따뜻한 체리 소스를 곁들입니다. 그릇 안에는 껍질을 벗긴 아몬드가 숨겨져 있는데, 그것을 찾는 사람은 상을 받습니다. 이 전통은 19세기부터 덴마크 크리스마스의 중심이었으며 맛있는 디저트만큼이나 아몬드를 찾는 것과도 관련이 있습니다.

재료

서브 6

• 200 g푸딩밥
• 500 ml전지방 우유
• 400 ml더블크림(부드러운 봉우리로 휘핑)
• 100 g데친 아몬드(대충 다진 것, 아몬드 1개 추가)
• 2 큰술설탕
• 1 작은술바닐라 추출물
• 400 g통조림 또는 병에 든 체리(주스와 함께, 소스용으로)
• 1 큰술옥수수 전분(소스용)
• 1 큰술설탕(소스용)

조리법

1. 1

   죽 만들기

   우유에 밥을 넣고 약한 불로 자주 저어주며 걸쭉하고 크림 같은 질감이 될 때까지 35~40분간 조리합니다. 설탕과 바닐라를 저어주세요. 완전히 식혀주세요.

2. 2

   크림으로 접어주세요

   차가운 죽에 휘핑크림을 섞어주세요. 잘게 썬 아몬드와 숨겨진 통아몬드를 넣고 저어주세요.

3. 3

   체리 소스 만들기

   주스로 체리를 데우세요. 옥수수 전분을 약간의 물과 섞고 설탕과 함께 체리에 저어줍니다. 약간 걸쭉해질 때까지 3분간 끓입니다.

4. 4

   진정

   리살라만데가 단단해질 때까지 최소 2시간 동안 냉장 보관하세요.

5. 5

   서브하다

   따뜻한 체리 소스를 부어 그릇에 담아냅니다. 아몬드 전체를 찾는 사람이 상을 받게 됩니다. 전통적으로 마지팬 돼지가 그 상입니다.

변형

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  휘핑크림에 아마레토를 살짝 더해 주세요.

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  바닐라빈을 엑스트랙 대신 사용하면 더욱 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

최대 2일 동안 냉장 보관하세요. 서빙할 때 체리 소스를 신선하게 만드세요.

자주 묻는 질문