셈로어

이 레시피 정보

Semlor(단수 semla)는 스웨덴에서 가장 기대되는 계절 별미입니다. 부드러운 카다몬 향이 나는 빵으로, 윗부분을 얇게 썰고, 안쪽을 퍼낸 다음 아몬드 페이스트와 휘핑 크림과 섞은 후 뚜껑을 덮고 다시 쌓아 올리고 설탕을 뿌립니다. Fettisdagen(뚱뚱한 화요일)에 먹지만 스웨덴 빵집에서는 1월부터 부활절까지 판매합니다. 역사적으로 스웨덴의 아돌프 프레데릭 왕이 사망한 원인은 너무 많이 먹는 것이 원인이었습니다.

재료

서브 8

• 500 g일반 밀가루
• 7 g인스턴트 효모
• 200 ml따뜻한 우유
• 80 g설탕
• 80 g버터(부드러워진)
• 1계란
• 1.5 작은술지상 카 다몬
• 0.5 작은술소금
• 150 g마지팬 또는 아몬드 페이스트
• 100 ml우유(아몬드 충전용)
• 300 ml더블크림(확고한 정점에 휘핑)
• 2 큰술착빙 설탕(먼지로)

조리법

1. 1

   반죽을 만드세요

   밀가루, 이스트, 설탕, 카다몬, 소금을 섞습니다. 따뜻한 우유, 계란, 버터를 섞으세요. 부드럽고 탄력있게 될 때까지 10분간 반죽하세요. 덮고 1.5시간 동안 상승합니다.

2. 2

   모양을 만들고 굽는다

   8개의 공으로 나눕니다. 줄이 그어진 트레이에 놓습니다. 30분 동안 증명하세요. 달걀물을 바르세요. 200°C에서 12~15분 동안 황금색이 될 때까지 굽습니다. 완전히 식혀주세요.

3. 3

   빵을 준비하세요

   각 롤빵의 뚜껑을 비스듬히 자릅니다. 내부 빵가루를 그릇에 퍼냅니다.

4. 4

   아몬드 필링 만들기

   걸쭉하고 촉촉한 반죽이 될 때까지 퍼낸 빵가루와 강판에 간 마지팬, 우유를 섞으세요. 속이 빈 빵에 다시 숟가락을 넣으십시오.

5. 5

   크림을 채워주세요

   아몬드 충전물 위에 휘핑 크림을 넉넉하게 파이프 또는 숟가락으로 바르십시오. 뚜껑을 교체하세요. 착빙 설탕을 뿌리고 즉시 제공하십시오.

변형

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  스웨덴의 일부 지역에서는 semlor를 뜨거운 우유 한 그릇에 담아 먹습니다(hetvägg 스타일).

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  현대적인 변형을 위해 아몬드 대신 피스타치오 페이스트를 사용하세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

채운 후 2시간 이내에 먹는 것이 가장 좋습니다. 속을 채우지 않은 빵은 밀폐용기에 담아 2일 동안 보관합니다.

자주 묻는 질문