Semlor(단수 semla)는 스웨덴에서 가장 기대되는 계절 별미입니다. 부드러운 카다몬 향이 나는 빵으로, 윗부분을 얇게 썰고, 안쪽을 퍼낸 다음 아몬드 페이스트와 휘핑 크림과 섞은 후 뚜껑을 덮고 다시 쌓아 올리고 설탕을 뿌립니다. Fettisdagen(뚱뚱한 화요일)에 먹지만 스웨덴 빵집에서는 1월부터 부활절까지 판매합니다. 역사적으로 스웨덴의 아돌프 프레데릭 왕이 사망한 원인은 너무 많이 먹는 것이 원인이었습니다.
서브 8
밀가루, 이스트, 설탕, 카다몬, 소금을 섞습니다. 따뜻한 우유, 계란, 버터를 섞으세요. 부드럽고 탄력있게 될 때까지 10분간 반죽하세요. 덮고 1.5시간 동안 상승합니다.
8개의 공으로 나눕니다. 줄이 그어진 트레이에 놓습니다. 30분 동안 증명하세요. 달걀물을 바르세요. 200°C에서 12~15분 동안 황금색이 될 때까지 굽습니다. 완전히 식혀주세요.
각 롤빵의 뚜껑을 비스듬히 자릅니다. 내부 빵가루를 그릇에 퍼냅니다.
걸쭉하고 촉촉한 반죽이 될 때까지 퍼낸 빵가루와 강판에 간 마지팬, 우유를 섞으세요. 속이 빈 빵에 다시 숟가락을 넣으십시오.
아몬드 충전물 위에 휘핑 크림을 넉넉하게 파이프 또는 숟가락으로 바르십시오. 뚜껑을 교체하세요. 착빙 설탕을 뿌리고 즉시 제공하십시오.
채우기 전에 빵을 완전히 식히세요. 그렇지 않으면 크림이 녹을 것입니다.
아몬드 페이스트 충전물은 상당히 촉촉해야 합니다. 필요에 따라 우유를 첨가하세요.
카다몬은 필수입니다. 수량을 줄이지 마세요.
컵을 사용하는 대신 마른 재료를 저울에 올려 무게를 측정하세요. 그램은 부드러운 부스러기와 딱딱한 부스러기의 차이입니다.
스웨덴의 일부 지역에서는 semlor를 뜨거운 우유 한 그릇에 담아 먹습니다(hetvägg 스타일).
현대적인 변형을 위해 아몬드 대신 피스타치오 페이스트를 사용하세요.
채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.
더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.
채운 후 2시간 이내에 먹는 것이 가장 좋습니다. 속을 채우지 않은 빵은 밀폐용기에 담아 2일 동안 보관합니다.
Semlor는 사순절 금식 전에 먹었던 중세 스웨덴으로 거슬러 올라갑니다. 수세기에 걸쳐 그들은 단순한 빵 요리에서 오늘날의 정교하게 채워진 크림 빵으로 발전했습니다. 아돌프 프리드리히(Adolf Frederick) 왕은 1771년에 14개를 먹고 사망했다고 합니다.
그렇습니다. 좋은 품질의 마지팬은 완벽하게 작동합니다. 떠낸 빵가루와 우유를 섞어 소를 만들어주세요.
예. 대부분의 구성 요소는 최대 하루 전에 준비하여 별도로 냉장 보관할 수 있습니다. 부드럽게 재가열하고 서빙 직전에 조립하여 질감이 뚜렷하게 유지되도록 하세요.
각 성분이 수행하는 역할에 주의를 기울이십시오. 방향성 성분을 유사한 성분(샬롯에는 양파, 라임에는 레몬)으로 바꾸고 지방-염 균형을 그대로 유지하십시오. 향신료 혼합은 일반적으로 찬장에 있는 것과 비슷합니다.
진정성은 다양한 스펙트럼에 있습니다. 더 중요한 것은 기술과 맛의 균형을 존중하는 것입니다. 요리의 맛이 조화롭고 고향의 요리사가 만드는 방식을 존중한다면, 당신은 견고한 기반 위에 있는 것입니다.
서빙 당 · 8 총 제공량
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