Semla — 스웨덴 카르다몸 크림빵

이 레시피 정보

셈라는 스웨덴에서 가장 감동적인 구운 음식입니다. 속을 비운 부드럽고 향긋한 카다몬 밀빵에 우유에 담근 마지팬과 떠낸 부스러기를 섞은 다음 휘핑 크림을 넉넉히 얹고 설탕을 뿌립니다. 전통적으로 사순절 단식 전 페티스다겐(참회의 화요일)에 먹던 셈라는 시즌의 마지막 면죄부였으며, 전설에 따르면 스웨덴의 아돌프 프레드릭 왕은 14개를 먹은 후 1771년에 사망했습니다. 오늘날 semlor(복수형)는 1월 말부터 스웨덴 빵집에 등장하며, 스웨덴 사람들은 이를 수백만 개 소비합니다. 집에서 만들면 주방에 카다몬 향이 은은하게 퍼집니다.

재료

서브 8

• 500 g강한 흰 밀가루
• 7 g sachet속효성 효모
• 60 g흑설탕
• 1 teaspoon지상 카 다몬
• 0.5 teaspoon소금
• 250 ml전유(따뜻한)
• 80 g버터(부드러워진)
• 1계란
• 200 g마지팬 또는 아몬드 페이스트(강판에 간)
• 100 ml우유(아몬드 충전용)
• 400 ml더블크림(부드러운 봉우리로 휘핑)
• 2 tablespoons착빙 설탕(게다가 먼지까지 더해져)
• 1계란(구타, 유약용)

조리법

1. 1

   반죽을 만드세요

   밀가루, 이스트, 설탕, 카다몬, 소금을 섞습니다. 따뜻한 우유, 부드러운 버터, 계란을 추가합니다. 부드러운 반죽이 될 때까지 섞고 부드러워지고 탄력이 생길 때까지 8분간 반죽하세요. 뚜껑을 덮고 따뜻한 곳에서 2배로 부풀 때까지 1시간 동안 발효시켜주세요.

2. 2

   모양을 만들고 굽는다

   반죽을 8등분으로 나눕니다. 각각을 부드러운 공으로 굴립니다. 베이킹 트레이에 간격을 두고 놓습니다. 부풀어오를 때까지 30분 동안 발효하세요. 구타 달걀로 닦으십시오. 200°C에서 12~15분 동안 황금색이 될 때까지 굽습니다. 완전히 식혀주세요.

3. 3

   아몬드 필링 만들기

   각 롤빵의 상단 1/3 부분을 뚜껑으로 자릅니다. 부드러운 내부를 조금 퍼내세요. 퍼낸 부스러기를 갈은 마지팬과 충분한 우유를 섞어 부드러운 페이스트를 만듭니다. 맛 - 원하는 경우 설탕을 조금 첨가하십시오. 속이 빈 빵에 아몬드 페이스트를 채워주세요.

   너무 많이 떠내지 마십시오. 크림을 흡수할 수 있도록 빵이 그대로 있는 껍질이 필요합니다.

4. 4

   크림을 얹고 서빙하세요.

   아몬드 페이스트 위에 휘핑 크림을 넉넉하게 뿌리거나 스푼으로 얹습니다. 뚜껑을 비스듬히 위에 올려 놓습니다. 착빙 설탕을 듬뿍 뿌리십시오. 즉시 봉사하십시오.

변형

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  일부 현대 버전에서는 색상과 풍미를 위해 반죽에 사프란을 사용합니다.

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  '프린세스 semla'는 휘핑 크림을 crème pâtissière로 대체합니다.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

속을 채우지 않은 빵은 밀폐용기에 담아 2일 동안 보관할 수 있습니다. 가득 채우고 나면 2~3시간 이내에 드세요. 크림이 빵을 빠르게 부드럽게 만들어줍니다.

자주 묻는 질문