스웨덴 감자 수프 (Potatissoppa)

이 레시피 정보

포타티소파(Potatissoppa)는 스칸디나비아 최고의 편안한 요리입니다. 단순한 재료를 오랫동안 인내심을 갖고 끓이는 과정을 거쳐 매우 따뜻한 음식으로 변한 것입니다. 스웨덴 농가 요리에서는 훈제 돼지고기(rökt fläsk)가 겨울에 먹을 수 있는 유일한 고기인 경우가 많았으며 냄비 전체에 풍미를 더했습니다. 그 결과 감자 전분과 리크의 단맛이 스모키한 깊이를 전달하는 걸쭉하고 약간 크림 같은 수프가 탄생했습니다. 두꺼운 knäckebröd(바삭한 빵) 조각이나 호밀빵과 함께 제공되는 이 음식은 스웨덴 전역의 화요일 학교 점심과 한여름 오두막에서의 일요일 저녁 식사입니다.

재료

서브 4

• 800 g밀가루 감자(껍질을 벗겨 2cm 크기로 깍둑썰기)
• 2부추(고리모양으로 썰어서 흰색과 연한 녹색 부분으로 만듭니다.)
• 200 g훈제 돼지고기 또는 훈제 베이컨(깍둑썰기한)
• 1양파(깍둑썰기한)
• 1.2 리터닭고기 또는 돼지고기 육수
• 100 ml싱글 크림
• 2 큰술버터
• 1 작은술흰 후추
• 1 작은술말린 백리향
• 1 다발신선한 향신료(잘라서 봉사하다)

조리법

1. 1

   돼지고기를 삶으세요

   큰 냄비에 버터를 두른 훈제 돼지고기를 중간 불로 살짝 황금색이 될 때까지 4분간 조리합니다. 슬롯 형 스푼으로 제거하고 따로 보관하십시오.

2. 2

   방향족을 부드럽게 함

   냄비에 양파와 부추를 넣습니다. 부드러워질 때까지, 색깔이 없어질 때까지 저으면서 돼지고기 지방을 6분 동안 조리합니다.

3. 3

   감자와 육수를 추가하세요

   감자, 백리향, 백후추, 육수를 추가합니다. 끓인 후 감자가 매우 부드러워질 때까지 25분간 끓입니다.

4. 4

   부분적으로 혼합

   감자 으깨기 또는 스틱 블렌더를 사용하여 수프의 절반 정도를 분해하십시오. 부드러운 퓌레가 아닌 두껍고 덩어리진 질감을 원합니다. 크림을 저어주세요.

   완전히 섞지 마십시오. 전체 감자 조각의 질감이 요리의 일부입니다.

5. 5

   마무리하고 서빙하세요

   훈제 돼지고기를 냄비에 다시 넣습니다. 맛을 보고 양념을 조절하세요. 그릇에 국자를 담고 잘게 썬 쪽파를 듬뿍 얹습니다. 호밀빵이나 크리스프브레드와 함께 제공합니다.

변형

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  채식주의자: 돼지고기를 생략하고 야채 육수를 사용하며 깊이를 위해 훈제 파프리카를 추가합니다.

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  좀 더 복잡한 맛을 내기 위해 잘게 썬 당근과 셀러리악을 추가합니다.

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  크림 대신 크렘 프레슈 한 스푼을 섞어 톡 쏘는 느낌을 더해보세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

냉장보관 4일입니다. 수프는 식으면 더욱 걸쭉해집니다. 다시 데울 때 육수나 물을 조금 추가하세요.

자주 묻는 질문