토스트 스카겐

이 레시피 정보

토스트 스카겐은 스웨덴의 가장 상징적인 요리 중 하나로, 1950년대부터 레스토랑 메뉴와 홈 디너 파티를 장식해 온 해산물에 대한 스웨덴의 사랑을 기념하는 것입니다. 레스토랑 경영자 Tore Wretman이 만든 이 요리는 새우로 유명한 덴마크 북단의 어촌 마을인 Skagen의 이름을 따서 명명되었습니다. 준비는 간단하지만 결과는 정교합니다. 작고 달콤한 북유럽 새우를 마요네즈, 크림 프레슈, 신선한 딜의 가벼운 혼합물에 묶은 다음 바삭하고 버터로 튀긴 토스트 위에 넉넉하게 쌓습니다. 전통적으로 뢰이롬(황량한 알) 한 숟가락으로 마무리하며 크림 같은 새우와 알의 살짝 터지는 맛은 스칸디나비아 요리의 질감을 정의하는 즐거움입니다.

재료

서브 4

• 400 g껍질을 벗긴 작은 새우 요리(북유럽 또는 냉수성 새우)
• 3 tablespoons마요네즈
• 3 tablespoons크렘 프레슈
• 1 small bunch신선한 딜(잘게 썬 것)
• 1레몬(주스만)
• 1 teaspoon디종 머스타드
• 0.5 teaspoon흰 후추
• 4 slices사워도우 또는 흰빵(두껍게 썬다)
• 40 g버터
• 4 tablespoons황량한 알(löjrom) 또는 연어알(끝내다)
• 4 small sprigs신선한 딜(장식하다)
• 0.5레몬(웨지로 잘라서 제공)

조리법

1. 1

   새우 혼합물을 만들어요

   새우의 물기를 완전히 제거하고 종이 타월로 두드려서 말립니다. 마요네즈, 생크림, 딜, 레몬즙, 머스타드, 백후추를 섞습니다. 새우를 부드럽게 접습니다. 맛을 보고 양념을 조절하세요. 서빙 준비가 될 때까지 냉장 보관하세요.

   새우의 물기를 완전히 빼내는 것이 중요합니다. 물이 너무 많으면 속이 묽어질 수 있습니다.

2. 2

   토스트를 튀겨주세요

   팬에 버터를 넣고 거품이 날 때까지 중간 불로 녹입니다. 빵 조각을 한 면당 2~3분씩 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 튀깁니다. 빵은 그냥 구운 것이 아니라 버터 같고 바삭바삭해야 합니다.

3. 3

   조립 및 봉사

   각 토스트 위에 새우 혼합물을 넉넉하게 쌓습니다. 작은 숟가락의 알을 얹습니다. 딜 장식으로 장식합니다. 레몬 웨지와 함께 즉시 제공하십시오.

변형

• •

  가열을 위해 혼합물에 갈은 양 고추 냉이 1 티스푼을 추가하십시오.

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  일부 레스토랑에서는 토스트 대신 블린으로 제공합니다.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

새우 혼합물은 최대 4시간 전에 만들어 냉장 보관할 수 있습니다. 봉사할 준비가 될 때까지 조립하지 마십시오.

자주 묻는 질문