Misir Wot(에티오피아 붉은 렌즈콩 스튜) 신선한 민트를 곁들인 그릇

이 레시피 정보

미시르 와트(Misir wot)는 에티오피아에서 가장 널리 먹는 요리 중 하나이며, 고기 대신 콩과 식물을 사용하고 모든 에티오피아 와트 스튜에서 사용되는 것과 동일한 심오하고 인내심 있는 기술로 조리되는 단식일 식탁의 필수품입니다. 베이스는 부드러워지고 잼이 될 때까지 양파를 천천히 익히는 것으로 시작합니다. 이 단계는 실시간으로 이루어지지만 완성된 스튜에 묽고 묽은 맛이 아닌 걸쭉하고 둥근 맛을 더해줍니다. 마늘과 생강과 함께 기름이나 니터 키베에 볶은 베르베레 향신료 혼합물이 스튜의 색과 열기를 결정하며, 나중에 쪼개진 빨간색 렌즈콩을 추가하여 두껍고 숟가락으로 먹을 수 있는 스튜로 완전히 부서질 때까지 끓입니다. 신선한 민트는 미시르 와트(misir wot)를 위한 전통적인 에티오피아 장식이 아니기 때문에 이 그릇은 스튜의 따뜻함과 밝고 시원한 대조를 더해주며, 고전적인 요리에 작은 현대적인 터치를 더해줍니다. 편의를 위해 인제라 대신 밥 위에 얹어 먹는 이 그릇은 미시르 와트의 본질적인 깊고 매운 특성을 그대로 유지합니다.

재료

서브 4

• 1.5 cups빨간 렌즈콩을 쪼개서(헹궈진)
• 2 large양파(잘게 썬 것)
• 3 tbsp니터 키베 또는 식물성 기름
• 3 cloves마늘(다진 것)
• 1 tbsp신선한 생강(강판에 간)
• 2.5 tbsp베르베레 향신료 블렌드
• 2 tbsp토마토 페이스트
• 3.5 cups물
• 1 tsp좋은 바다 소금
• 3 cups흰 쌀밥(봉사를 위해)
• 0.25 cup신선한 민트(찢어진 것, 장식용)

조리법

1. 1

   양파를 익혀주세요

   건조하고 넓은 냄비에 중약불로 양파를 자주 저어주며 양파가 완전히 부드러워질 때까지 15분 동안 요리합니다. 필요하면 달라붙는 것을 방지하기 위해 물을 조금 추가합니다.

2. 2

   지방과 방향족 첨가

   niter kibbeh 또는 오일, 마늘, 생강을 넣고 저어줍니다. 향이 날 때까지 2분간 조리하세요.

3. 3

   베르베르를 피우다

   베르베레와 토마토 페이스트를 추가하고 깊은 향이 나고 약간 어두워질 때까지 2분간 계속 저어줍니다.

   이 단계에서는 열을 중간 정도로 낮게 유지하십시오. 베르베레는 팬이 너무 뜨거우면 쉽게 타서 쓴맛이 납니다.

4. 4

   렌즈콩을 끓인다

   렌즈콩, 물, 소금을 추가합니다. 끓으면 약한 불로 줄이고 가끔씩 저어주면서 렌틸콩이 숟가락으로 떠먹을 수 있는 걸쭉한 스튜로 완전히 부서질 때까지 25~30분간 조리합니다.

5. 5

   일관성 조정

   스튜가 원하는 것보다 걸쭉한 경우 뜨거운 물을 부어 저어주세요. 그것은 상당해야 하지만 여전히 쉽게 떠먹을 수 있어야 합니다.

6. 6

   서브하다

   스튜를 밥 위에 얹고 서빙 직전에 찢어진 신선한 민트를 위에 뿌립니다.

변형

• •

  전통적인 에티오피아 프리젠테이션을 위해 쌀 대신 인제라를 곁들여 보세요.

• •

  스튜에 잘게 썬 당근이나 감자를 추가하면 부피가 더 커지고 약간 더 달콤하게 마무리됩니다.

• •

  베르베레를 1.5테이블스푼으로 줄여서 더 순하게 만들고, 1/2테이블스푼을 더 추가하여 더 매콤하게 만드세요.

저장

최대 5일 동안 냉장 보관하세요. 식으면 스튜의 농도가 더욱 걸쭉해 지므로 다시 데울 때 물을 살짝 추가하세요. 바닥이 타는 것을 방지하기 위해 자주 저어주며 쿡탑 위에서 천천히 다시 가열합니다.

자주 묻는 질문