민트 버터를 곁들인 체체브사(에티오피아식 매콤한 팬케이크 조각)

이 레시피 정보

체체브사는 조리된 플랫브레드를 조각으로 찢고 매콤한 청정 버터에 버무려 만든 사랑받는 에티오피아식 아침 식사 요리입니다. 이는 전형적인 서양식 팬케이크와는 상당히 다르지만 따뜻하고 포만감을 주는 아침 요리와 같은 역할을 합니다. 플랫브레드는 먼저 두꺼운 팬케이크처럼 평범하게 익힌 다음, 약간 식힌 후 한 입 크기로 찢어 모든 조각을 코팅하는 매콤한 버터를 적절하게 흡수합니다. 마늘, 생강, 호로파, 카다몬과 같은 향신료를 첨가한 에티오피아산 매콤한 청정 버터인 Niter kibbeh는 체체브사가 기본으로 사용하는 베이스입니다. 따뜻할 때 베르베레 향신료 혼합물을 저어주면 버터가 짙은 붉은 오렌지색으로 변하고 요리에 특징적인 부드러운 열을 더해줍니다. 신선한 민트는 체체브사 자체에서는 전통적인 것이 아니기 때문에 이 레시피에서는 전통적인 첨가물이라고 주장하기보다는 풍부하고 매콤한 버터와 잘 어울리는 밝고 현대적인 장식으로 정직하게 첨가합니다. 종종 플레인 요거트와 함께 따뜻하게 제공되는 이 요리는 에티오피아 가정 요리에 뿌리를 둔 풍성하고 따뜻한 양념으로 하루를 시작합니다.

재료

서브 4

• 2 cups만능 밀가루
• 1 tsp베이킹 파우더
• 0.5 tsp좋은 바다 소금
• 1.25 cups물
• 2 tbsp식물성 기름(요리를 위해)
• 5 tbsp무염 버터
• 2 cloves마늘(다진 것)
• 1 tsp신선한 생강(강판에 간)
• 2 tsp베르베레 향신료 블렌드
• 0.25 tsp지상 카 다몬
• 2 tbsp신선한 민트(잘게 썬 것, 장식용)
• 0.5 cup플레인 요구르트(봉사를 위해)

조리법

1. 1

   반죽을 만드세요

   밀가루, 베이킹파우더, 소금을 함께 섞으세요. 두껍고 부드러운 팬케이크 같은 반죽이 될 때까지 물을 점차적으로 휘젓습니다.

2. 2

   플랫브레드를 요리하세요

   들러붙지 않는 프라이팬에 기름을 두르고 중간 불로 가열합니다. 반죽을 한 국자 떠서 1cm 두께로 둥글게 펴주세요. 노릇노릇해질 때까지 한 면당 4-5분씩 요리하고 완전히 익습니다. 남은 반죽으로 반복하십시오.

3. 3

   조각으로 찢다

   다 구워진 플랫브레드를 살짝 식힌 후 손으로 먹기 좋은 크기로 찢어주세요.

4. 4

   양념버터를 만들어요

   프라이팬에 버터를 넣고 중간 불로 녹입니다. 마늘과 생강을 넣고 향이 날 때까지 1분간 조리합니다. 베르베레와 카다몬을 넣고 버터가 짙은 붉은색으로 변할 때까지 1분간 더 조리합니다.

   향신료가 들어간 후에는 불을 적당하게 유지하십시오. 베르베레가 뜨거운 버터에 타면 쓴맛이 날 수 있습니다.

5. 5

   던져서 서브하세요

   찢어진 플랫브레드 조각을 양념한 버터에 추가하고 모든 조각이 잘 코팅되고 가열될 때까지 약 2분간 섞습니다. 신선한 민트로 장식하고 플레인 요거트와 함께 제공합니다.

변형

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  좀 더 전통적인 풍미의 마무리를 위해 위에 으깬 아이브(에티오피아산 신선한 치즈)나 페타 치즈를 추가하세요.

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  미리 니터 키베(niter kibbeh)를 만들어서 다음 번에 더 빨리 먹을 수 있도록 냉장 보관하세요.

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  계란후라이를 얹어 든든한 아침식사를 즐겨보세요.

저장

신선하고 따뜻하게 먹는 것이 가장 좋습니다. 남은 음식은 최대 2일까지 냉장 보관하고 마른 프라이팬에 넣고 중간 불로 다시 데우고 완전히 따뜻해질 때까지 버무립니다. 전자레인지를 사용하면 빵 조각이 단단해집니다.

자주 묻는 질문