아스파라거스 리조또

이 레시피 정보

아스파라거스 리조또를 특징으로 하는 전통 이탈리아 인기 요리입니다. 이 사랑받는 요리는 이탈리아 가정식 요리의 본질을 나타냅니다.

재료

서브 4

• 320 g아르보리오 또는 카르나롤리 쌀
• 500 g아스파라거스(trimmed)
• 1.2 L야채 또는 닭 육수(hot)
• 1 작은양파 또는 샬롯(finely chopped)
• 1/2 컵드라이 화이트 와인
• 60 g염되지 않은 버터(divided, cold)
• 60 g파르미지아노-레지아노(grated)
• 2 큰술올리브유
• to taste소금과 후추

조리법

1. 1

   준비하다

   재료를 준비하세요.

   힘든 끝을 낭비하지 마십시오. 그들은 풍미 가득한 주식을 만듭니다.

2. 2

   쿡

   완료될 때까지 중간 불로 요리하세요.

   쌀을 구우면 곡물이 분리되고 약간 단단해집니다.

3. 3

   시즌

   소금과 후추로 간을 하세요.

4. 4

   서브하다

   뜨겁게 서빙하세요.

5. 5

   Add asparagus

   요리 중간에 다진 아스파라거스 줄기를 넣고 저어줍니다. 마지막 4~5분 동안 섬세한 팁을 추가하여 흐릿한 느낌보다는 밝은 녹색을 유지하고 약간 바삭한 느낌을 유지합니다.

6. 6

   Check doneness

   밥이 크림 같으면서도 중앙 부분이 여전히 알단테이고 식감이 느슨하고 흐르면 리조또가 완성된 것입니다. 너무 많이 조여지면 마지막으로 재고를 뿌려서 조정하십시오.

7. 7

   Mantecatura

   불을 끄고 차가운 버터와 갈은 파마산 치즈를 넣고 광택이 나고 크림 같은 질감이 될 때까지 세게 휘젓습니다. 계절을 정하고 덮고 1분간 휴식합니다. 접시 위에 느슨하게 졸졸 흐르는 즉시 서빙하세요.

   차가운 버터를 불에서 저어주면 리조또가 고급스럽고 크리미해집니다.

변형

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  변형을 위해 야채를 추가하십시오.

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  해산물 리조또에 볶은 새우를 추가합니다.

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  익힌 아스파라거스를 퓌레에 섞어서 더 푸른 색과 맛을 내세요.

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  풍미를 더하려면 마스카포네 한 숟가락으로 마무리하세요.

저장

냉장보관 3일 입니다.

자주 묻는 질문