2인용 발렌타인 데이 저녁 식사 레시피
우아한 것부터 친밀한 것까지 두 사람을 위한 로맨틱한 저녁 식사 레시피입니다.
발렌타인 데이에는 $200의 프리픽스와 오후 9시 45분 예약이 필요하지 않습니다. 레스토랑 수준의 저녁 식사는 집에서만 할 수 있는 것이 아닙니다. 개인적이기 때문에 더욱 낭만적인 경우가 많습니다. 올바른 메뉴는 파트너가 들어올 때 스토브에 묶여 있지 않은 충분한 사전 구성 요소와 인상적인 프레젠테이션의 균형을 유지합니다. 이 25가지 레시피는 2인용으로 확장되었으며 타이밍에 맞춰 설계되었습니다. 리조또, 커스터드, 소스는 오후에 준비할 수 있습니다. 단백질(필레미뇽, 가리비, 양갈비)은 일단 앉으면 8분이 걸립니다. 와인 페어링은 부르고뉴와 키안티 클라시코(집에서 무게를 뛰어넘는 25~40달러 범위의 와인) 쪽으로 기울어집니다. '캐주얼 코지'(홈메이드 파스타, 2인용 피자, 퐁듀), '클래식 프렌치 비스트로'(스테이크 프릿, 홍합 마리니에르, 크림 브륄레), '이탈리안 트라토리아'(카시오 에 페페, 오소 부코, 티라미수), '쇼스토퍼'(비프 웰링턴, 랍스터 테르미도르, 수플레 오) 등 기분별로 레시피를 그룹화했습니다. 초콜릿). 원하는 분위기에 맞는 레인을 선택하세요.
두 사람을 위한 로맨틱한 요리
발렌타인 요리의 기본 규칙은 오후 6시까지 준비한 다음 플러그를 뽑는 것입니다. 소스를 줄이고, 야채를 준비하고, 디저트를 식히는 등 작업의 80%가 미리 완료되는 요리를 선택하십시오. 따라서 마지막 30분은 단백질을 굽고 플레이팅하는 데 사용됩니다. 단백질을 신선하게 구워내고(역으로 구운 필레는 최고입니다) 소스를 부드럽게 다시 데우고 불을 끄고 버터와 치즈로 리조또를 마무리하세요. 메뉴를 세 가지 코스로 유지하세요: 작은 애피타이저(굴, 부라타 또는 수프 슈터), 구성된 메인 코스 하나, 미리 만들어 놓은 디저트 하나. 4개 코스는 레스토랑 속도로 진행됩니다. 집에서는 지치게 됩니다. 양초, Trader Joe's의 신선한 꽃, 좋은 잔으로 오후 5시까지 테이블을 차려보세요. 음악: Sade, Nina Simone 또는 Jorge Drexler의 낮은 볼륨.
메뉴와 와인 페어링
와인 페어링은 위협적이지만 규칙은 간단합니다. 붉은 고기(필레, 양고기, 오리고기) 포함: 오레곤 또는 부르고뉴산 피노 누아, 키안티 클라시코 또는 부드러운 카베르네 프랑 - 미묘한 맛을 돋우는 무거운 나파 카베르네는 피하세요. 해산물(가리비, 랍스터, 흰살 생선) 포함: 샤블리, Sancerre 또는 모젤산 건조 리슬링. 빨간 소스 파스타: 키안티(Chianti), 바르베라(Barbera) 또는 몬테풀치아노 다브루초(Montepulciano d'Abruzzo). 초콜릿 디저트 포함: Banyuls, Tawny Port 또는 늦게 수확된 Riesling. 샴페인이나 크레망은 말 그대로 무엇이든 식전주로 사용됩니다. 서빙하기 45분 전에 레드 와인을 가만히 따르세요. 흰자를 얼음통에 넣어 20분 동안 식혀주세요. 35달러면 40달러짜리 집에서 저녁 식사를 200달러짜리 레스토랑처럼 맛볼 수 있는 와인을 살 수 있습니다.
미리 만들기 로맨스: 4시간 계획
실제로 저녁을 즐길 수 있는 현실적인 타임라인은 다음과 같습니다. 오후 2시: 신선한 단백질과 허브를 구입하세요. 오후 3시: 디저트(티라미수, 판나코타 또는 크렘 브륄레 커스터드)를 만들고 냉장 보관합니다. 오후 4시: 미장 준비 - 마늘 다지기, 샬롯 깍둑썰기, 소스용 와인 계량, 아스파라거스 손질, 스테이크에 코셔 소금을 곁들인 건조 소금물에 담가 냉장고 선반에 보관합니다. 오후 5시: 소스나 육수를 줄이고, 감자를 익히고, 테이블을 차리고, 샤워하고 옷을 갈아 입습니다. 오후 6시 30분: 촛불 켜기, 와인을 따서 숨쉬기, 빵을 오븐에 넣기. 오후 7시 파트너 도착: 음료와 애피타이저 제공. 오후 7시 30분: 단백질 분해(8분), 접시. 오후 8시 30분: 디저트. 무거운 모든 일이 그들이 들어오기 전에 일어나기 때문에 수학은 효과가 있습니다.
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제가 초보 요리사인 경우에도 발렌타인 저녁 식사를 준비할 수 있나요?
물론입니다. 팬에 구운 가리비(총 4분), 파스타 카르보나라 또는 구운 닭고기 반마리와 같이 인상적이지만 관대함을 느낄 수 있는 메인 메뉴를 선택하세요. 첫 번째 시도에서는 리조또와 수플레를 건너뛰세요. 스트레스를 유발합니다. 좋은 비네그레트를 곁들인 간단한 그린 샐러드, 상점에서 구입한 신선한 베리를 곁들인 훌륭한 메인 셔벗, 30달러짜리 와인 한 병은 어떤 체인 레스토랑보다 뛰어납니다.
두 사람이 먹을 완벽한 필레미뇽을 집에서 어떻게 요리하나요?
실제 정육점(Whole Foods, 지역 정육점 또는 온라인 Snake River Farms)에서 1.5인치 두께의 센터컷 필렛 2개를 구입하세요. 코셔 소금으로 1~24시간 동안 건조시킨 후 뚜껑을 덮지 않고 냉장고에 보관하세요. 아보카도 오일을 두른 뜨거운 주철에 한 면당 90초 동안 구운 다음 내부 온도가 125°F가 될 때까지 400°F 오븐으로 4~7분 동안 옮깁니다. 8분 휴식. 버터, 백리향, 소금으로 마무리하세요. 총 활성 조리 시간: 12분.
내가 미리 만들 수 있는 로맨틱한 디저트는 무엇일까요?
티라미수, 크렘 브륄레, 판나코타, 초콜릿 무스는 모두 100% 미리 만들어 놓은 제품으로 냉장고에 6~24시간 보관하면 실제로 더 좋아집니다. 티라미수는 가장 완벽한 요리입니다. 레이디핑거, 마스카포네, 에스프레소, 코코아로 베이킹이 필요하지 않습니다. Crème brûlée에는 20달러짜리 주방용 토치가 필요하지만 테이블 옆 캐러멜화는 극적입니다. 수플레를 만들어 본 적이 없다면 건너뛰세요. 수플레는 누구도 기다리지 않습니다.
함께 요리를 해야 할까요, 아니면 놀라게 해야 할까요?
함께 요리하는 것은 최고의 로맨스입니다. 와인 한 잔을 함께 나누면서 샬롯을 자르는 것이 데이트입니다. 디저트나 테이블 세팅(꽃, 손으로 쓴 메뉴, 양초)을 위한 깜짝 공개를 남겨두세요. 요리가 활동인 신선한 파스타, 퐁듀 또는 직접 만든 피자와 같은 요리를 선택하세요. 그들을 놀라게 하기 위해 혼자 요리하는 경우, 그들이 도착했을 때 당황하지 않도록 미리 만들어 놓은 요리법을 활용하세요.
재료비에 얼마를 투자해야 하나요?
두 사람을 위한 훌륭한 발렌타인 데이 저녁 식사 비용은 식료품 가격으로 $60~$120입니다. 이는 비슷한 레스토랑 식사의 약 3분의 1에 해당합니다. 단백질을 마음껏 먹고(실제 해산물 카운터에서 파는 아름다운 필레나 가리비 2개에 $40~$60), $25짜리 와인 한 병을 구입하고, 나머지 메뉴는 제철 야채와 식료품 저장실 스테이플로 간단하게 유지하세요. 와인, 양초, 디저트, Uber 집 없음 등 총 경험 비용은 인기 레스토랑에서 칵테일 두 잔과 애피타이저 한 잔 미만입니다.
이 25가지 발렌타인 레시피는 집에서 만든 음식이 항상 예약보다 낫다는 것을 증명합니다. 음식이 더 좋기 때문이 아니라(그럴 수도 있습니다), 제스처가 더 어려워지기 때문입니다. 함께 만든 카시오 에 페페 한 그릇, 주방에서 촛불을 켜고 먹는 것은 시내의 트렌디한 장소에서 서두르는 테이블을 능가합니다. 귀하의 기술 수준에 맞는 세 가지 요리법을 선택하고, 오후에 준비를 하고, 저녁 시간을 천천히 보내십시오.