20가지 데이트 저녁 식사 레시피: 집에서 즐기는 로맨틱한 식사
스트레스 없이 집에서 요리할 수 있도록 고안된 우아하고 인상적인 저녁 식사 레시피입니다.
두 사람을 위한 레스토랑 저녁 식사 비용은 일주일치 식료품 가격과 비슷하며 여전히 서버의 방해를 받으며 시간을 보냅니다. 이 컬렉션은 그 돈을 더 나은 재료(랍스터 한 마리, 송아지 정강이, 맛있는 구안시알레)에 쓰고 저녁 내내 스토브에 갇힌 사람 없이 집에서 요리하기를 원하는 커플을 위한 것입니다. 20가지 레시피는 두 가지 전략으로 나뉩니다. 즉, 테이블을 차리는 동안 저절로 마무리되는 미리 조리하는 브레이즈(코코뱅, 오소부코, 콩피 드 카나드, 페센잔)와 몇 시간이 아닌 몇 분만 집중해서 조리하는 쇼트버스트 대표작(카르보나라, 구운 랍스터, 치미추리 스테이크)입니다. 아래 섹션에서는 타이밍 전략, 소스 및 디저트 미리 준비, 원하는 대로 플레이팅하는 방법을 다룹니다.
황금률: 작업을 먼저 로드하세요
데이트 중 가장 큰 실수는 식사 중에 주의가 필요한 요리를 선택하는 것입니다. 해결책은 브레이즈입니다. 코코뱅, 오소부코, 페센잔은 모두 하루 전에 만들어서 더 맛있습니다. 하룻밤 동안 냉장 보관하면 소스가 깊어지고 굳은 지방을 윗부분에서 들어올릴 수 있습니다. 밤에는 샤워를 하고 테이블을 차리는 동안 오븐에서 150°C로 30~40분 동안 부드럽게 다시 가열하세요. 오리 콩피는 극단적인 버전입니다. 다리는 몇 주 동안 지방이 유지되며, 저녁 식사는 220°C에서 단 25분만 하면 피부가 바삭해집니다. 파트너가 도착한 후 활성 요리 시간은 최대 20분이어야 합니다.
20분짜리 쇼피스
미리 요리하는 것보다 함께 요리하고 싶다면 빠르지만 연극적인 요리를 선택하세요. 카르보나라가 모델입니다. 구안치알레를 바삭바삭하게 만들고 파스타를 삶은 다음 달걀-페코리노 혼합물이 들어가기 전에 팬의 불을 끕니다. 약 65~70°C의 잔열로 소스가 실크처럼 변하고 직접적인 열이 소스를 으깨기 때문에 파스타 물을 뿌려 불을 세게 버립니다. 치미추리를 곁들인 스테이크는 같은 모양을 따릅니다. 미디엄 레어로 내부 온도를 52~54°C로 세게 굽고, 샐러드를 드레싱하는 동안 5~8분 정도 휴식을 취합니다. 치미추리는 몇 시간에 걸쳐 상태가 좋아지므로 그날 아침에 만들어졌습니다. 팬 하나, 냄비 하나, 큰 보상.
💡 팁: 먼저 주중 밤에 한 번 대표 요리를 요리하세요. 데이트 밤은 초연이 아닌 두 번째 공연을위한 것입니다.
음식뿐만 아니라 저녁 시간도 맞추세요
세 블록에서 밤을 계획하십시오. 도착 전: 디저트 완성, 조림 만들기 또는 소스 만들기, 테이블 세트, 스낵 1개(올리브 또는 브루스케타 재료 조립 준비 완료)를 통해 배고픈 사람이 없습니다. 처음 30분: 브레이즈를 다시 데우는 동안 음료와 스낵을 즐기거나 대표작을 함께 요리합니다. 두 사람을 위한 앞치마는 진정한 데이트의 일부입니다. 디저트 블록은 이 컬렉션에서 티라미수가 그 자리를 차지한 곳입니다. 6~24시간 전에 만들어져야 하므로 일하기 가장 싫은 순간에는 아무런 노력도 필요하지 않습니다. 냉장고에 붙은 스티커 메모에 타임라인을 적으세요. 압박감을 느끼면 누구도 머릿속에 있는 계획을 기억하지 못합니다.
랍스터 및 기타 특별한 경우의 단백질
랍스터는 이 목록에서 가장 위협적인 것으로 읽히며 실제로 가장 빠른 것 중 하나입니다. 앵귈리안 또는 터크스 케이커스 제도 스타일로 구운 랍스터의 경우 꼬리를 나비 모양으로 만들고 마늘 라임 버터를 바르고 살 부분이 아래로 향하도록 4~5분간 굽은 다음 고기가 불투명해지고 온도가 60°C에 도달할 때까지 껍질 부분을 4~6분 더 굽습니다. 지나치게 익히면 질겨지므로 일찍 꺼내서 껍질의 열기로 인해 집에 돌아올 수 있습니다. 실시간 처리로 인해 어려움을 겪는 경우 냉동된 꼬리를 구매하세요. 냉장고에서 하룻밤 동안 해동하세요. 동일한 온도 존중 논리가 오리고기와 송아지 고기에도 적용됩니다. 탐침 온도계는 카운터에서 가장 로맨틱하지 않고 가장 유용한 물건입니다.
주택 예산에 따른 도금 및 분위기
레스토랑의 접시는 세 가지 값싼 습관 때문에 의도적으로 보입니다. 따뜻한 접시(60°C 오븐에서 5분 - 오소부코나 페센잔과 같은 소스 기반 요리는 차가운 세라믹 위에서 죽습니다.), 높이(스튜를 가장자리까지 국자로 얹지 않고 생크를 중앙에 놓고 리조또를 편평하게 펴 바릅니다), 의도적인 마무리(오소 부코에 그레몰라타, 페센잔에 석류씨 몇 개, 스테이크에 얇은 소금). 작은 규모의 레스토랑을 분할하고 주방에 몇 초만 머무르세요. 과부하된 접시는 기회가 아닌 화요일로 읽혀집니다. 그런 다음 방을 관리하세요. 머리 위를 끄고, 양초 두 개를 켜고, 미리 선택한 재생 목록을 선택하고, 다른 방에 전화기를 두세요. 분위기(Atmosphere)도 레시피인데, 재료가 4가지 정도 들어있어요.
주요 레시피
티라미수(정통 이탈리아 요리법)
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숙성 파르미지아노 레지아노, 페코리노, 넉넉한 굵은 후추와 약간의…을 마무리로 얹은 카르나롤리 리소토
레시피 보기 →자주 묻는 질문
긴장한 요리사를 위한 최고의 데이트 저녁 식사는 무엇입니까?
하루 전의 조림. Coq au vin 또는 osso buco는 너무 많이 익히는 것이 거의 불가능하며 냉장고에 하룻밤 동안 넣어두는 것이 좋습니다. 데이트 밤 자체를 테이블을 차리는 동안 150°C에서 30~40분 동안 천천히 재가열하면 됩니다. 아침에 만든 티라미수와 짝을 이루면 유일한 라이브 작업은 물을 끓이거나 샐러드에 드레싱하는 것입니다.
데이트 야식은 언제까지 준비할 수 있나요?
브레이즈: 1~2일 전에 천천히 재가열하세요. 확실히 개선됩니다. 티라미수: 6~24시간, 필수, 선택 사항 아님. 치미추리 및 대부분의 소스: 당일 아침. 오리 콩피: 몇 주 전, 지방 아래에 보관됩니다. 마지막 20분 동안 해야 할 일은 스테이크 굽기, 랍스터 굽기, 파스타 마무리, 플레이팅뿐이다. 목록이 짧게 유지되도록 메뉴를 구축하세요.
까르보나라가 흐트러지지 않게 하려면 어떻게 해야 하나요?
열 제어. 달걀과 페코리노 혼합물을 추가하기 전에 팬을 버너에서 완전히 꺼냅니다. 약 65~70°C의 잔열이 소스를 걸쭉하게 만듭니다. 75°C 이상의 직접적인 열로 인해 스크램블이 발생합니다. 끊임없이 버무리고 뜨거운 파스타 물로 한 번에 한 스푼씩 풀어 빠르게 작업하세요. 계란, 치즈, 후추를 미리 잘 휘저으면 더 부드러운 에멀젼을 얻을 수 있습니다.
집에서 랍스타 요리하기 어려우신가요?
그 명성보다 적습니다. 살아있는 취급을 건너뛰려면 냉동 꼬리를 구입하고, 냉장고에서 하룻밤 동안 해동하고, 나비 모양으로 만든 다음, 마늘 버터를 바르고, 고기가 불투명해지고 약 60°C에 도달할 때까지 총 8~11분 동안 굽거나 굽습니다. 유일한 실제 실패 모드는 너무 익히는 것입니다. 이로 인해 고무처럼 변합니다. 약간 일찍 당기고 이월 열이 작업을 마치도록 하십시오.
데이트 나이트 요리는 메뉴로 위장한 타이밍 규율입니다. 가능한 모든 것을 미리 삶거나 굽고, 실시간 요리를 20분 미만으로 유지하고, 레시피를 공개하지 마세요. 어제 만든 코코뱅과 오늘 아침에 만든 티라미수 등 이 컬렉션에서 가장 관대한 페어링으로 시작하면 저녁이 저절로 흘러갑니다. 한 식당에서 저녁 식사를 할 때 절약한 돈으로 랍스터와 와인, 연습 비용을 삽니다.
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