앵귈리안 구운 랍스터

이 레시피 정보

앵귈라는 카리브해 전역에서 화려한 가시 랍스터로 유명합니다. 뜨거운 석탄 위에 나누어 구운 후 마늘 허브 버터를 곁들인 이 요리는 요리 목적지로서의 섬의 명성을 구현합니다.

재료

서브 2

• 2 통째로가시 랍스터(세로로 나누어 각각 약 600g)
• 4 큰술버터(부드러워진)
• 3 쪽마늘(다진 것)
• 2 큰술라임 주스
• 2 큰술신선한 파슬리(다진 것)
• 1 작은술소금

조리법

1. 1

   버터를 만들어 보세요

   버터, 마늘, 라임즙, 파슬리, 소금을 섞어 부드러운 복합 버터에 넣습니다.

   마늘과 라임이 지방에 스며들도록 버터를 최소 30분 정도 미리 만들어 두세요. 맛의 차이가 눈에 띕니다.

2. 2

   그릴 예열

   그릴을 높게 가열하세요. 그릴에 기름을 바르세요.

3. 3

   살이 아래로 향하도록 굽습니다

   랍스터 살이 아래로 향하도록 놓습니다. 탄화될 때까지 4분간 굽습니다.

4. 4

   뒤집어서 맛을 낸다

   껍질이 아래로 향하도록 뒤집어 버터를 살살 위에 넉넉하게 바르고 완전히 익을 때까지 6~8분간 굽습니다.

   살은 불투명하고 만졌을 때 단단해야 합니다.

5. 5

   서브하다

   플래터로 옮기고 버터를 더 추가합니다. 라임 웨지와 함께 제공합니다.

   꼬리의 가장 두꺼운 부분을 눌렀을 때 살이 단단하게 느껴지고 약간 튀어야 합니다. 중앙의 반투명성은 덜 익은 것을 의미합니다. 전체적으로 순수한 흰색은 너무 익었다는 것을 의미합니다.

6. 6

   잠시 쉬고 봉사하세요

   랍스터 반쪽을 데워진 접시에 옮기고 2분 동안 놓아두세요. 껍질의 남은 열로 인해 살이 약간 익습니다. 남은 버터의 마지막 한 스푼을 각 절반에 추가하고 라임 웨지, 버터를 담글 딱딱한 빵, 차가운 음료와 함께 즉시 제공합니다.

변형

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  버터에 카이엔 한 꼬집을 추가합니다.

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  훈제 향을 더하기 위해 나무 숯불에 굽습니다.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

즉시 먹는 것이 가장 좋습니다. 남은 음식은 1일 동안 냉장 보관하세요.

자주 묻는 질문