앵귈리안 구운 랍스터

이 레시피 정보

앵귈라는 카리브해 전역에서 화려한 가시 랍스터로 유명합니다. 뜨거운 석탄 위에 나누어 구운 후 마늘 허브 버터를 곁들인 이 요리는 요리 목적지로서의 섬의 명성을 구현합니다.

재료

서브 2

• 2 whole가시 랍스터(세로로 나누어 각각 약 600g)
• 4 tbsp버터(부드러워진)
• 3 cloves마늘(다진 것)
• 2 tbsp라임 주스
• 2 tbsp신선한 파슬리(다진 것)
• 1 tsp소금

조리법

1. 1

   버터를 만들어 보세요

   버터, 마늘, 라임즙, 파슬리, 소금을 섞어 부드러운 복합 버터에 넣습니다.

   Make the butter at least 30 minutes ahead so the garlic and lime have time to infuse into the fat. The flavour difference is noticeable.

2. 2

   그릴 예열

   그릴을 높게 가열하세요. 그릴에 기름을 바르세요.

3. 3

   살이 아래로 향하도록 굽습니다

   랍스터 살이 아래로 향하도록 놓습니다. 탄화될 때까지 4분간 굽습니다.

4. 4

   뒤집어서 맛을 낸다

   껍질이 아래로 향하도록 뒤집어 버터를 살살 위에 넉넉하게 바르고 완전히 익을 때까지 6~8분간 굽습니다.

   살은 불투명하고 만졌을 때 단단해야 합니다.

5. 5

   서브하다

   플래터로 옮기고 버터를 더 추가합니다. 라임 웨지와 함께 제공합니다.

   The flesh should feel just firm and spring back slightly when pressed at the thickest part of the tail. Translucency in the centre means undercooked; pure white throughout means overcooked.

6. 6

   Rest briefly and serve

   Transfer the lobster halves to a warmed serving platter and allow to rest for 2 minutes — residual heat in the shell continues cooking the flesh slightly. Add a final spoonful of the remaining butter over each half and serve immediately with lime wedges, crusty bread to soak the butter, and a cold drink.

변형

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  버터에 카이엔 한 꼬집을 추가합니다.

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  훈제 향을 더하기 위해 나무 숯불에 굽습니다.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

즉시 먹는 것이 가장 좋습니다. 남은 음식은 1일 동안 냉장 보관하세요.

자주 묻는 질문