앵귈리안 비둘기 완두콩 수프

이 레시피 정보

말린 비둘기 완두콩, 현지 호박, 훈제 햄 비절로 만든 걸쭉하고 영양이 풍부한 수프인 이 요리는 앵귈리 가정 요리의 중심이며 특히 시원한 겨울 저녁에 인기가 있습니다. 이 앵귈리언 비둘기 콩 수프는 가정 요리사가 여러 세대에 걸쳐 전통과 일상의 실용성을 균형 있게 정제하여 만들어졌습니다. 테이블에 서빙되면 김이 피어오르고, 깊고 고소한 향이 나며, 사람들이 기댄 접시처럼 방을 가득 채웁니다. 작업 순서가 바뀌면 이 기술이 관대하기 때문에 가정 요리사는 다시 이 기술을 사용합니다. 먼저 방향제를 만들고 여러 겹으로 간을 한 다음 시간을 들여 무거운 작업을 수행합니다. 그 결과는 일상과 특별함 사이 어딘가에 있습니다. 주중 밤에는 소박하고 동료와 함께하기에는 넉넉합니다.

재료

서브 6

• 300 g말린 비둘기 완두콩(밤새 흠뻑 젖어)
• 400 g호박(껍질을 벗기고 깍둑썰기한 것)
• 1 통째로훈제 햄 호크
• 1 중간양파(깍둑썰기한)
• 3 가지신선한 백리향
• 2 리터물

조리법

1. 1

   국물 시작

   큰 냄비에 햄 족발, 양파, 타임, 물을 넣습니다. 종기에 가져 오십시오.

2. 2

   완두콩 추가

   물기를 뺀 완두콩을 넣고 불을 줄이고 완두콩이 부드러워질 때까지 60분 동안 끓입니다.

3. 3

   호박 추가

   호박 큐브를 추가하고 매우 부드러워질 때까지 20분간 조리합니다.

4. 4

   마침

   비절을 제거하고 고기를 잘게 썬 다음 냄비에 다시 넣습니다. 소금과 후추로 간을 하세요.

   호박을 냄비 벽에 대고 으깨면 수프가 자연스럽게 걸쭉해집니다.

변형

• •

  호박 대신 고구마를 사용하세요.

• •

  햄비절을 생략하고 야채육수를 이용해 채식을 만들어 보세요.

• •

  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

• •

  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

최대 4일 동안 냉장 보관하세요. 잘 얼어요.

자주 묻는 질문