랑구스트 알라 바닐라

이 레시피 정보

코모로 제도는 세계 최고의 바닐라 생산지 중 하나이며, 섬 주민들은 뛰어난 기술로 바닐라를 엮어 맛있는 요리를 만듭니다. 랑구스트 알라 바닐라(Langouste à la vanille)는 인도양 가시 랍스터의 달콤한 살과 바닐라, 크림, 마늘, 강황 향이 어우러진 부드러운 소스를 결합한 요리입니다. 그 결과 우아하면서도 섬의 향신료 유산에 깊이 뿌리를 두고 있습니다. 모로나이의 작은 호텔 레스토랑과 축하 행사에서 제공됩니다.

재료

서브 2

• 1 통째로스피니 랍스터(약 600g), 세로로 반으로 자른 것
• 200 ml더블크림
• 1 vanilla pod, split and seeds scraped바닐라 꼬투리
• 2 쪽마늘, 다진 것
• 2 큰술버터
• 1/4 작은술심황 가루

조리법

1. 1

   랍스터 시어

   넓은 팬에 버터를 두르고 센 불로 가열합니다. 랍스터 반쪽을 자른 면이 아래로 향하게 놓고 3~4분간 구워냅니다. 뒤집어서 2분 더 조리하세요. 제거하고 따뜻하게 유지하십시오.

2. 2

   바닐라 소스를 만들어요

   같은 팬을 중간 불로 가열하고 마늘을 1분간 부드럽게 만듭니다. 크림, 바닐라 꼬투리, 씨앗, 강황을 추가합니다. 소스가 숟가락에 묻어날 때까지 5~6분 동안 끓입니다. 소금으로 간을 하세요.

3. 3

   랍스터 완성

   랍스터를 팬에 자른 면이 위로 오도록 돌려 놓습니다. 소스를 반복해서 숟가락으로 얹고 랍스터가 완전히 익을 때까지 2분간 더 조리하세요.

4. 4

   플레이트

   접시에 랍스터를 담고, 소스를 넉넉하게 숟가락으로 얹습니다. 찐 쌀과 라임 웨지와 함께 제공됩니다.

변형

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  보다 경제적인 버전을 위해 랍스터를 큰 타이거 새우로 교체하세요.

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  소스에 화이트 와인을 조금 추가하면 더욱 복잡해집니다.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

즉시 먹는 것이 가장 좋습니다. 남은 소스는 1일 동안 냉장보관합니다.

자주 묻는 질문