필라오 코모리엔

이 레시피 정보

필라오는 수세기 전에 아랍과 페르시아 무역상이 이 섬에 가져온 후 현지 향신료 팔레트에 의해 변형된 코모로 버전의 필라프입니다. 장립 쌀은 고기(닭고기 또는 쇠고기), 전체 향신료(카다몬, 계피, 정향) 및 황금 양파 베이스를 사용하여 각 곡물이 분리될 때까지 조리되고 향이 나며 부드러운 고기 조각이 박혀 있습니다. 결혼식부터 Eid 축제까지 코모로의 모든 주요 축제의 중심입니다.

재료

서브 4

• 400 g바스마티 쌀을 씻어서 20분 정도 불려줍니다
• 500 g닭 허벅지, 뼈가 있는 것
• 2 중간양파, 잘게 썬 것
• 4 통째로가볍게 으깬 카다몬 꼬투리
• 1 stick계피
• 4 통째로정향

조리법

1. 1

   양파와 향신료를 볶습니다

   무거운 냄비에 기름 3테이블스푼을 넣고 중간 불로 가열합니다. 양파를 카다몬, 계피, 정향과 함께 저으면서 양파가 진한 황금색이 될 때까지 약 12분간 볶습니다.

2. 2

   브라운 치킨

   닭다리살과 갈색을 양쪽에 추가합니다. 총 8분 정도 소요됩니다. 소금으로 간을 하세요.

3. 3

   쌀과 물을 넣고

   쌀을 비우고 냄비에 넣습니다. 뜨거운 물 700ml를 부어주세요. 한 번 저어주고 끓인 후 가장 약한 불로 줄입니다.

4. 4

   증기

   뚜껑을 단단히 덮고(뚜껑 아래에 천을 놓아 증기를 흡수함) 20분간 조리합니다. 불을 끄고 뚜껑을 열지 않은 채 10분간 휴지시킵니다.

5. 5

   부풀리고 서빙하세요

   전체 향신료를 제거하고 밥을 가볍게 섞은 다음 닭고기 조각을 위에 얹은 접시에 옮깁니다.

변형

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  더 풍부한 맛을 원하시면 양고기나 쇠고기를 사용하세요.

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  건포도 몇 개와 튀긴 캐슈넛을 섞어 축제 장식으로 사용하세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 뚜껑을 덮은 팬에 물을 뿌려 다시 가열하세요.

자주 묻는 질문