판자넬라(토스카나 빵 샐러드)

이 레시피 정보

판자넬라(Panzanella)는 남은 딱딱한 빵을 샐러드의 핵심으로 만들어 토마토 주스와 비네그레트를 흡수시켜 내부가 부드러워지면서도 모양이 그대로 유지되도록 합니다. 완전히 익은 제철 토마토를 중심으로 만들어진 요리입니다. 제철이 지나면 같은 방식으로 작동하지 않습니다. 빵을 찢어서 때로는 살짝 구운 다음 토마토, 오이, 적양파, 바질을 레드 와인 비네그레트와 함께 버무립니다. 서빙하기 전에 최소 20분 동안 그대로 두는 것이 중요합니다. 그때 빵이 건조한 상태에서 부드러운 상태로 변하고 맛이 실제로 녹습니다.

재료

서브 4

• 300 g오래된 시골 빵(덩어리로 찢어진)
• 600 g잘 익은 토마토(덩어리로 자르다)
• 1오이(슬라이스)
• 0.5붉은 양파(얇게 썬)
• 1 한줌신선한 바질 잎
• 5 큰술엑스트라 버진 올리브 오일
• 2 큰술레드 와인 식초
• 1 작은술좋은 바다 소금
• 0.5 작은술후추

조리법

1. 1

   빵을 부드럽게 해주세요

   빵이 너무 딱딱한 경우에는 물을 살짝 뿌려서 1분간 살짝 부드러워진 후 남은 수분을 짜내세요.

2. 2

   가볍게 토스트(선택)

   질감을 더하려면 빵 덩어리를 마른 프라이팬에 넣고 가장자리가 약간 바삭해질 때까지 4~5분 동안 굽습니다.

3. 3

   야채를 합친다

   큰 그릇에 토마토, 오이, 적양파, 바질을 소금과 함께 넣어 토마토 주스를 빼냅니다.

4. 4

   빵을 추가하고 옷을 입으세요

   올리브 오일, 식초, 후추와 함께 빵을 그릇에 넣습니다. 잘 섞어서 섞어주세요.

5. 5

   서빙 전 휴식

   빵이 주스와 드레싱을 흡수할 수 있도록 샐러드를 실온에 20분 이상 놓아두세요.

   최대 1시간까지 더 오래 휴식을 취하면 실제로 질감이 향상됩니다.

변형

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  다하 курэмару、다하 드르군 엠 세큐리티、에레쿠토로니쿠스 팀。

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  모레・레젯트-레젯트-리지-이신-소슨-이신-츄르프룸쥬슈-함시-파이레츠-에크레인.

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  비라즈・다하・타트르・빌・소스・이신・키르미즈・샤랍・시르케시니・바르자미크루・데시슈티린.

저장

조립 후 몇 시간 내에 먹는 것이 가장 좋습니다. 남은 음식은 하루 동안 냉장 보관되지만 빵은 더욱 부드러워집니다.

자주 묻는 질문