애호박 튀김 (Frittelle di Zucchine)

이 레시피 정보

Frittelle di zucchine은 늦여름에 호박이 넘칠 때마다 이탈리아 가정 주방에 나타납니다. 간 애호박을 소금에 절여 물기를 빼낸 후 물기를 짜낸 다음 계란, 밀가루, 파마산 치즈, 허브를 섞어 반죽을 만듭니다. 반죽은 안쪽이 부드러우면서도 황금색으로 바삭바삭하게 튀겨집니다. 가정 요리사가 흔히 건너뛰는 주요 단계는 소금에 절인 후 애호박을 완전히 짜내는 것입니다. 이를 건너뛰면 튀김이 눅눅해지고 갈색이 되지 않습니다. 이 작업이 완료되면 반죽은 몇 분 안에 뭉쳐서 얕은 기름에 빠르게 튀겨집니다. 레몬즙이나 요거트 한 덩어리와 함께 뜨겁게 제공되는 이 튀김은 전채요리, 간식 또는 간단한 저녁 식사의 사이드로 좋습니다.

재료

서브 4

• 500 g호박(강판에 간)
• 1 tsp좋은 바다 소금(물을 빼내기 위해)
• 2계란
• 0.5 cup만능 밀가루
• 0.5 cup파마산 치즈(강판에 간)
• 2 tbsp신선한 민트 또는 파슬리(다진 것)
• 2 cloves마늘(다진 것)
• 0.25 tsp후추
• 0.5 cup올리브 오일(튀김용)
• 1레몬(웨지로 자르다)

조리법

1. 1

   호박에 소금을 뿌리세요

   갈은 애호박에 소금 1티스푼을 넣고 소쿠리에 넣고 15분간 놓아두어 물기를 빼냅니다.

2. 2

   짜서 건조

   더 이상 액체가 나오지 않을 때까지 깨끗한 키친 타월로 호박을 단단히 짜냅니다.

   이 단계는 바삭바삭한 튀김과 눅눅한 튀김의 차이입니다.

3. 3

   반죽을 섞어주세요

   그릇에 짜낸 애호박과 계란, 밀가루, 파마산 치즈, 허브, 마늘, 후추를 넣고 섞일 때까지 섞습니다.

4. 4

   일괄적으로 튀겨주세요

   프라이팬에 올리브 오일을 넣고 중간 불로 가열합니다. 반죽 한 스푼을 팬에 떨어뜨려 약간 편평하게 만든 후, 한 면이 황금색이 될 때까지 3분간 볶습니다.

5. 5

   물기를 빼고 서빙하세요

   종이 타월을 깐 접시에 옮기고 레몬 웨지와 함께 따뜻하게 담아냅니다.

변형

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  あなたの 오카げ로, あなたは簡単に使使使容容よよげになりま 있습니다.

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  쿠에스트は、쿠에스트を意味しまс。

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  あなたの責任は시트론토듀・야르입니다.

저장

신선하게 먹는 것이 가장 좋습니다. 남은 음식은 냉장 보관하고 전자레인지가 아닌 마른 프라이팬이나 에어프라이어에서 다시 바삭하게 보관하세요.

자주 묻는 질문