옥수수와 호박 튀김

이 레시피 정보

옥수수와 주키니 프리터는 호주 주말 브런치 메뉴의 단골로, 만들기 빠르고 냉장고에 있는 재료에 따라 얼마든지 응용할 수 있어 사랑받습니다. 좋은 프리터 반죽의 비결은 먼저 간 주키니의 수분을 짜내는 것입니다. 이 과정을 건너뛰는 것이 집에서 만든 프리터가 눅눅해지고 팬에서 부서지는 가장 큰 이유이기 때문입니다. 신선하거나 살짝 그을린 옥수수 알갱이가 단맛과 톡톡 터지는 식감을 더하고, 달걀, 밀가루, 약간의 베이킹파우더로 만든 가벼운 반죽이 두꺼운 팬케이크가 되지 않으면서 재료를 하나로 묶어 줍니다. 얕게 두른 기름에서 양면이 짙은 황금빛이 될 때까지 튀기듯 부치면, 프리터는 가장자리가 바삭하고 레이스처럼 얇으며 속은 부드러워야 합니다. 으깬 아보카도, 요거트 한 스푼, 수란을 얹어 내는 이 프리터는 호주 거의 모든 카페의 브런치 메뉴에서 볼 수 있으며, 평일 저녁 식사로 간단히 먹기에도 잘 어울립니다.

재료

서브 4

• 2호박(강판에 간)
• 1.5 컵옥수수 커널(fresh, canned or charred)
• 3계란
• 0.75 컵만능 밀가루
• 1 작은술베이킹 파우더
• 0.5 컵crumbled feta
• 3파(슬라이스)
• 1.5 작은술좋은 바다 소금
• 0.25 작은술후추
• 4 큰술식물성 기름(튀김용)
• 1아보카도(얇게 썬 것, 서빙용)
• 0.5 컵플레인 요구르트(봉사를 위해)

조리법

1. 1

   애호박 물기 짜기

   애호박을 갈아서 깨끗한 키친타올로 꽉 짜서 물기를 최대한 빼주세요.

   이것이 가장 중요한 단계입니다. 건너뛰면 반죽이 너무 젖어서 팬에 함께 붙을 수 없게 됩니다.

2. 2

   반죽을 섞어주세요

   그릇에 짜낸 애호박, 옥수수, 계란, 밀가루, 베이킹 파우더, 페타 치즈, 쪽파, 소금, 후추를 섞습니다.

3. 3

   휴식

   밀가루가 수분을 흡수할 수 있도록 반죽을 5분간 놓아두세요.

4. 4

   팬을 가열하세요

   큰 프라이팬에 기름을 두르고 중간 불로 가열합니다.

5. 5

   튀김

   반죽을 팬에 한 스푼씩 떨어뜨려 살짝 납작하게 만듭니다. 깊은 황금색이 될 때까지 한 면당 3-4분씩 튀기고 완전히 익습니다.

6. 6

   배수

   종이 타월로 잠시 물기를 빼십시오.

7. 7

   담아내세요

   따뜻할 때 얇게 썬 아보카도와 요거트 한 스푼을 올려 냅니다.

변형

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  더 풍성하고 비채식적인 버전을 원하시면 다진 초리조나 베이컨을 추가하세요.

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  В этом случае я расскажу Китченеру о пармезане.

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저장

냉장 보관하며 3일 이내에 드세요. 마른 팬에 중불로 다시 데우면 바삭함이 살아납니다. 전자레인지에 돌리면 눅눅하고 흐물흐물해집니다.

자주 묻는 질문