리몬첼로 티라미수

이 레시피 정보

이것은 일반적인 에스프레소 담그기를 리몬첼로와 신선한 레몬 주스로 바꾸는 밝고 부끄러운 티라미수 리프로, 동일한 크리미한 마스카포네 층을 유지하지만 더 가볍고 여름에 더 가깝습니다. 커피를 넣은 티라미수가 너무 진하다고 느낄 수 있는 무거운 식사 후에는 잘 작동합니다. 이 기술은 원본에 충실합니다. 계란 노른자를 설탕과 함께 창백해질 때까지 휘젓고, 마스카포네와 함께 접은 다음, 담근 레이디핑거와 겹쳐 놓습니다. 냉장고에 몇 시간 넣어두면 층이 굳고 맛이 녹아서 서빙 직전에 레몬 제스트를 뿌립니다.

재료

서브 8

• 500 g마스카포네
• 5달걀 노른자
• 100 g과립 설탕
• 24레이디핑거(사보이아르디)
• 0.5 컵리몬첼로
• 0.5 컵신선한 레몬 주스
• 2 큰술레몬 향(게다가 장식용으로 더 많은 것)
• 1 한 꼬집좋은 바다 소금

조리법

1. 1

   노른자와 설탕을 휘핑하세요

   계란 노른자와 설탕을 이중 냄비에 넣어 5분간 뽀얗고 걸쭉하며 부피가 두 배가 될 때까지 휘젓습니다.

2. 2

   마스카포네를 접어서

   불을 끄고 마스카포네, 레몬 제스트, 소금을 넣고 부드러워질 때까지 접습니다.

3. 3

   담그는 것을 섞는다

   얕은 접시에 리몬첼로와 레몬즙을 섞습니다.

4. 4

   딥 앤 레이어

   각 레이디핑거를 리몬첼로 혼합물에 한 면당 1초씩 빠르게 담근 후 접시에 담습니다. 그 위에 마스카포네 크림을 반쯤 발라주세요.

   빠르게 담그세요. 축축한 레이디핑거가 질감을 망칩니다.

5. 5

   반복하고 식히세요

   불린 레이디핑거와 남은 크림을 두 번째 층에 추가합니다. 이상적으로는 밤새도록 최소 4시간 동안 덮고 냉장 보관하세요.

6. 6

   장식하고 서빙하세요

   서빙 직전에 신선한 레몬 제스트를 위에 올려주세요.

변형

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저장

최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 해동 시 크림 질감이 저하되므로 냉동은 권장하지 않습니다.

자주 묻는 질문