이탈리안 브라운 버터 마늘빵 푸딩 (파네토네 스타일)

이 레시피 정보

이 디저트는 설탕에 절인 과일과 건포도를 곁들인 이탈리아 명절 달콤한 빵인 파네토네를 풍부한 커스터드 빵 푸딩으로 재활용합니다. 이는 이탈리아 가정에서 명절 이후 남은 파네토네를 상하지 않고 활용하는 잘 알려진 방법입니다. 여기에 특이한 추가 사항은 고소하고 달콤한 마늘 빵가루 토핑으로, 버터에 갈색으로 구워 깊은 열매가 될 때까지 달콤한 커스터드와 대조되는 참신함과 진정한 맛의 대조 사이에 위치합니다. 가장 중요한 기술은 찢어진 파네토네 조각을 굽기 전에 달걀 커스터드 혼합물에 완전히 담그는 것입니다(최소 20~30분). 이렇게 하면 빵 중앙은 마르고 바닥은 눅눅해지기보다는 빵이 액체를 고르게 흡수하게 됩니다. 버터를 적절하게 브라우닝하고 우유 고형물이 타지 않고 고소한 호박색으로 변하는 것을 지켜보는 것이 토핑에 독특한 구운 맛을 더해줍니다. 윗부분이 황금빛이 될 때까지 굽고 커스터드가 중앙에 살짝 흔들리면서 자리잡게 되는 이 빵 푸딩은 가끔 간과되는 명절 빵을 단순히 남은 음식을 활용하는 방법이 아니라 일부러 만들 가치가 있는 정말 흥미롭고 풍부한 디저트로 바꿔줍니다.

재료

서브 8

• 500 g파네토네(덩어리로 찢어진)
• 4계란
• 2 컵전유
• 0.5 컵헤비 크림
• 0.5 컵설탕
• 1 작은술바닐라 추출물
• 0.25 작은술소금
• 4 큰술버터
• 3 쪽마늘(아주 잘게 다진)
• 0.5 컵이동 경로
• 2 큰술설탕(토핑용)

조리법

1. 1

   팬을 준비하세요

   베이킹 접시에 버터를 바르고 찢어진 파네토네 덩어리를 안쪽에 고르게 배열합니다.

2. 2

   커스터드를 만들어보세요

   달걀, 우유, 크림, 설탕, 바닐라, 소금을 섞어 부드러워질 때까지 섞습니다.

3. 3

   빵을 담그세요

   파네토네 위에 커스터드를 고르게 부어주세요. 모든 조각이 잠기도록 가볍게 누르고 20~30분 동안 담가둡니다.

4. 4

   버터를 갈아서 토핑을 만들어주세요

   작은 팬에 버터를 넣고 중불로 녹이면서 우유 고형물이 호박색으로 변하고 고소한 냄새가 날 때까지 약 4~5분 동안 저어줍니다. 마늘과 빵가루를 넣고 갈색이 될 때까지 2분간 굽습니다. 설탕을 저어주세요.

5. 5

   굽다

   오븐을 175C/350F로 예열하세요. 불린 파네토네 위에 마늘 빵가루 토핑을 뿌려주세요. 윗부분이 황금색이 되고 커스터드가 약간 흔들리면서 굳어질 때까지 40-45분 동안 굽습니다.

6. 6

   휴식과 봉사

   10분간 휴식을 취한 후 따뜻하게 드시거나 단독으로 또는 바닐라 아이스크림 한 스쿱과 함께 드세요.

변형

• •

  대신 간단한 설탕-계피 부스러기를 곁들인 보다 전통적이고 순전히 달콤한 파네토네 빵 푸딩을 위해 마늘 토핑을 건너뛰십시오.

• •

  파네토네가 없으면 브리오슈나 할라를 사용하고 건포도 몇 개와 오렌지 껍질을 추가하여 파네토네의 맛을 흉내냅니다.

• •

  아이스크림 대신 따뜻한 자발리오네(마르살라 커스터드 소스)를 곁들여 더욱 풍부하고 전통적인 이탈리아 디저트를 즐겨보세요.

저장

최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 개별 부분을 전자레인지에 약 30초 동안 데우거나 건조를 방지하기 위해 호일을 씌운 낮은 오븐에 데우세요.

자주 묻는 질문