Penne all'Arrabbiata 레시피 — 매콤한 로마 토마토 파스타

이 레시피 정보

Arrabbiata(이탈리아어로 '화난')는 세계 요리에 대한 로마의 큰 공헌 중 하나입니다. 20분도 채 걸리지 않고 거의 비용이 들지 않는 매콤한 토마토 소스입니다. 열기는 전적으로 좋은 토마토의 깊이인 말린 고추(페페론치노)에서 나옵니다. 여기서는 고품질 재료가 중요합니다. 산 마르자노 토마토와 엑스트라 버진 올리브 오일은 협상 대상이 아닙니다.

재료

서브 4

• 400 g펜네 리가테
• 400 g주석 산 마르자노 토마토
• 4 쪽마늘(얇게 썬)
• 1–2 작은술말린 고추 플레이크(열 선호도에 맞게 조정)
• 4 큰술엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 큰술신선한 평면 잎 파슬리(잘게 썬 것, 봉사하기 위해)
• 1 작은술소금

조리법

1. 1

   마늘과 고추를 꽃아주세요

   넓은 팬에 올리브 오일을 두르고 중간 불로 데워주세요. 마늘 조각과 고추 플레이크를 추가합니다. 마늘이 황금색(갈색이 아님)이 되고 오일이 향긋하고 빨간색이 될 때까지 저으면서 2~3분간 조리합니다.

   황금 마늘 = 달콤하고 고소한 맛. 갈색 마늘 = 쓴맛. 주의 깊게 살펴보세요.

2. 2

   토마토를 넣고 끓인다

   팬에 토마토를 손으로 으깨주세요. 소금으로 간을 하세요. 소스가 걸쭉해지고 기름이 위로 올라올 때까지 뚜껑을 덮지 않고 중불에서 15분 동안 끓입니다.

3. 3

   파스타를 요리하고 결합하십시오

   소금을 많이 넣은 끓는 물에 펜네를 알단테로 삶아줍니다. 파스타 물 한 컵을 예약하세요. 물기를 빼고 소스와 함께 버무린 후 필요에 따라 파스타 물을 추가하여 풀어줍니다. 파슬리와 함께 제공하십시오.

변형

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  구안시알레 사용: 마늘을 넣기 전에 잘게 썬 구안시알레를 기름에 볶습니다. 그러면 아라비아타와 아마트리시아나의 하이브리드가 됩니다.

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  새우 포함: 소스 조리 마지막 3분 동안 껍질을 벗긴 새우를 추가합니다.

저장

소스는 5일 동안 냉장 보관하고 하룻밤 동안 맛이 좋아집니다. 매번 파스타를 신선하게 요리하세요.

자주 묻는 질문