파스타 프리마베라 레시피 — 봄 야채 파스타

이 레시피 정보

파스타 프리마베라('봄 파스타')는 신선한 야채를 가벼운 소스에 버무린 파스타입니다. 이 요리는 1970년대 뉴욕의 Le Cirque 레스토랑에서 만들어졌습니다. 무거운 파스타 소스와 달리 야채는 부드럽고 아삭아삭하고 선명한 색상이어야 하며 크림보다는 올리브 오일, 마늘, 파마산 치즈, 파스타 물 등 소스가 가벼워야 합니다.

재료

서브 4

• 400 g펜네 또는 파르팔레
• 150 g아스파라거스(나무 끝 부분을 잘라서 5cm 조각으로 자릅니다.)
• 150 g냉동 완두콩
• 1애호박(세로로 반으로 잘라 잘게 썬다)
• 150 g방울토마토(반으로 줄인)
• 1고추(깍둑썰기한)
• 4 쪽마늘(다진 것)
• 4 큰술엑스트라 버진 올리브 오일
• 60 g파마산 치즈(강판에 간)
• 0.5레몬(제스트와 주스)
• 10 g신선한 바질(찢어진)

조리법

1. 1

   파스타 요리

   파스타를 소금을 많이 넣은 물에 알단테가 될 때까지 삶아주세요. 파스타 물 200ml를 비워두세요.

2. 2

   야채를 볶으세요

   파스타가 요리되는 동안 큰 팬에 올리브 오일을 두르고 중간 불로 가열합니다. 고추와 애호박을 3분간 볶습니다. 마늘과 아스파라거스를 넣고 2분간 볶습니다. 완두콩과 방울토마토를 추가하여 1분간 더 끓입니다. 야채는 부드럽고 아삭아삭해져야 합니다.

3. 3

   결합

   야채에 물기를 제거한 파스타를 추가합니다. 파스타 물, 레몬 제스트, 주스, 파마산 치즈 반을 추가합니다. 잘 버무리고 필요에 따라 파스타 물을 더 추가합니다.

4. 4

   서브하다

   접시 사이를 나눕니다. 신선한 바질과 남은 파마산 치즈를 뿌립니다.

변형

• •

  크림 버전: 더 풍부한 소스를 원하시면 파스타 물에 더블 크림 4큰술을 추가하세요.

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  새우나 닭고기의 경우: 요리 마지막 순간에 단백질을 추가하세요.

저장

즉시 제공하는 것이 가장 좋습니다. 남은 음식은 2일 동안 냉장 보관하세요. 야채가 더욱 부드러워집니다.

자주 묻는 질문