제철 야채를 곁들인 밝고 신선한 파스타 프리마베라에 가벼운 마늘과 올리브 오일 소스를 버무린 요리입니다. 이 쉬운 파스타 프리마베라 레시피는 궁극의 봄과 여름 파스타입니다. 채식적이고 다채롭고 30분 안에 완성됩니다.
파스타 프리마베라('봄 파스타')는 신선한 야채를 가벼운 소스에 버무린 파스타입니다. 이 요리는 1970년대 뉴욕의 Le Cirque 레스토랑에서 만들어졌습니다. 무거운 파스타 소스와 달리 야채는 부드럽고 아삭아삭하고 선명한 색상이어야 하며 크림보다는 올리브 오일, 마늘, 파마산 치즈, 파스타 물 등 소스가 가벼워야 합니다.
서브 4
파스타를 소금을 많이 넣은 물에 알단테가 될 때까지 삶아주세요. 파스타 물 200ml를 비워두세요.
파스타가 요리되는 동안 큰 팬에 올리브 오일을 두르고 중간 불로 가열합니다. 고추와 애호박을 3분간 볶습니다. 마늘과 아스파라거스를 넣고 2분간 볶습니다. 완두콩과 방울토마토를 추가하여 1분간 더 끓입니다. 야채는 부드럽고 아삭아삭해져야 합니다.
야채에 물기를 제거한 파스타를 추가합니다. 파스타 물, 레몬 제스트, 주스, 파마산 치즈 반을 추가합니다. 잘 버무리고 필요에 따라 파스타 물을 더 추가합니다.
접시 사이를 나눕니다. 신선한 바질과 남은 파마산 치즈를 뿌립니다.
야채를 너무 익히지 마십시오. 색상이 유지되고 약간의 씹는 맛이 유지되어야 합니다.
방울토마토를 마지막에 추가하면 부드러워지고 약간의 즙이 나옵니다.
레몬 제스트와 주스는 요리 전체를 극적으로 밝게 해줍니다.
크림 버전: 더 풍부한 소스를 원하시면 파스타 물에 더블 크림 4큰술을 추가하세요.
새우나 닭고기의 경우: 요리 마지막 순간에 단백질을 추가하세요.
즉시 제공하는 것이 가장 좋습니다. 남은 음식은 2일 동안 냉장 보관하세요. 야채가 더욱 부드러워집니다.
파스타 프리마베라는 1970년대 뉴욕의 Le Cirque 레스토랑에서 Sirio Maccioni에 의해 만들어졌지만 정확한 기원은 논쟁의 여지가 있습니다. 1980년대 미국-이탈리아 레스토랑과 가정 주방에서 가장 인기 있는 파스타 요리 중 하나가 되었습니다.
아스파라거스, 완두콩, 애호박, 방울토마토, 브로콜리, 피망, 시금치 등 모든 봄 또는 여름 야채가 효과가 있습니다. 가장 신선한 것을 사용하십시오.
그렇습니다. 크림 기반 파스타 소스에 비해 섬유질과 비타민이 풍부하고 지방 함량이 상대적으로 낮습니다.
예. 파마산 치즈를 생략하거나 식물성 대체품을 사용하세요.
프리마베라(Primavera)는 이탈리아어로 '봄'을 의미하며 전통적으로 사용되는 신선한 봄 야채를 말합니다.
서빙 당 (350g) · 4 총 제공량
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