카프레제 스타일 이탈리안 치킨 버거

이 레시피 정보

이 버거는 카프레제 샐러드(신선한 토마토, 바질, 모짜렐라)에서 직접 차용한 것입니다. 이는 이탈리아에서 가장 단순하고 가장 오래 지속되는 맛 조합 중 하나이며, 잘 익은 토마토와 신선한 모짜렐라는 빛을 발하기 위해 다른 것이 거의 필요하지 않다는 생각을 바탕으로 만들어졌습니다. 마늘, 오레가노, 약간의 파마산 치즈로 맛을 낸 다진 치킨이 패티를 형성하여 일반 다진 치킨 버거보다 더 풍미를 더해줍니다. 여기서 가장 중요한 기술은 너무 많이 다루면 질기고 밀도가 높아질 수 있는 다진 닭고기를 과도하게 작업하지 않고, 가금류이기 때문에 건조시키지 않고 완전히 요리하는 것입니다. 파마산 치즈의 지방 함량이 약간 더 높으며 섞는 동안 손이 가볍게 움직여 육즙을 유지하는 데 도움이 됩니다. 뜨거운 패티 위에 직접 녹인 신선한 모짜렐라 두툼한 조각과 잘 익은 토마토 슬라이스, 찢어진 바질 잎을 얹고 발사믹 글레이즈를 뿌려 마무리한 버거는 원래 조합의 정신에서 벗어나지 않으면서도 카프레제의 본질적인 균형을 버거 형태로 담아낸다.

재료

서브 3

• 700 g갈은 닭고기
• 2 쪽마늘(다진 것)
• 1 작은술말린 오레가노
• 0.25 컵갈은 파마산 치즈
• 1 작은술좋은 바다 소금
• 0.5 작은술후추
• 2 큰술올리브 오일
• 4신선한 모짜렐라 조각
• 2잘 익은 토마토(슬라이스)
• 0.25 컵신선한 바질 잎
• 4버거 빵
• 2 큰술발사믹 글레이즈
• 2 큰술마요네즈

조리법

1. 1

   닭고기에 양념을 해주세요

   그릇에 다진 닭고기, 마늘, 오레가노, 파마산 치즈, 소금, 후추를 부드럽게 섞습니다. 너무 많이 넣지 않도록 주의하면서 섞일 때까지만 섞습니다.

2. 2

   패티 모양을 잡아주세요

   4개로 나누어서 부풀어오르는 것을 방지하기 위해 중앙에 약간의 오목한 부분이 있는 약 3/4인치 두께의 패티 모양을 만듭니다.

3. 3

   패티를 요리하세요

   프라이팬에 올리브 오일을 넣고 중간 불로 가열합니다. 패티를 갈색이 될 때까지 한 면당 5~6분 동안 조리하고 내부 온도가 74°C(165°F)가 될 때까지 조리합니다.

4. 4

   모짜렐라를 녹여주세요

   요리의 마지막 순간에 각 패티 위에 모짜렐라 슬라이스를 올리고 팬을 잠시 덮어 녹입니다.

5. 5

   빵을 토스트하세요

   마지막 순간에 빵의 잘린 면을 같은 팬에 살짝 굽습니다.

6. 6

   조립하다

   맨 아래 빵에 마요네즈를 바르고 치즈를 얹은 패티를 얹은 다음 토마토 슬라이스와 신선한 바질 잎을 얹습니다. 발사믹 글레이즈를 뿌리고 맨 위 롤빵으로 닫습니다.

변형

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  다진 닭고기를 다진 칠면조로 바꿔 비슷한 살코기 순한 버거를 만드세요.

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  짠맛을 더하기 위해 치즈 아래에 프로슈토 몇 조각을 추가합니다.

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  더 강렬한 허브 스프레드를 원할 경우 마요네즈 대신 페스토를 사용하세요.

저장

조리된 패티를 밀폐 용기에 담아 최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 완전히 따뜻해질 때까지 프라이팬에서 부드럽게 재가열하세요. 버거를 만들어 보관하기보다는 신선하게 조립하세요.

자주 묻는 질문