구운 지티(Baked ziti)는 남부 이탈리아계 미국인의 고전으로, 리코타 치즈, 모짜렐라 치즈, 좋은 토마토 소스를 관형 파스타와 함께 거품이 나고 굳을 때까지 구워냅니다. 이 버전은 수확한 것을 사용하는 진정한 이탈리아식 본능인 구운 야채를 접고 구운 참깨의 독특하면서도 기분 좋은 크런치를 제공하는 바삭바삭한 빵가루 토핑으로 마무리합니다. 파스타는 오븐에서 계속 요리하여 소스를 흡수하고 으깬 상태로 변하는 대신 단단해지기 때문에 알단테 방식으로 삶아집니다. 계란과 파마산 치즈를 섞은 리코타는 굽는 내내 크리미하고 풍부한 풍미를 만들어내며, 구운 애호박, 가지, 피망은 일반 고기 소스가 제공할 수 없는 식감과 단맛을 더해줍니다. 따로 구운 빵가루-참깨 토핑은 상단에 흩뿌리기 전에 별도로 구운 최종 빵에 부드럽고 치즈 맛이 나는 내부와 대조되는 진정한 크런치를 제공합니다. 이는 캐서롤 맛을 단순히 뜨겁고 치즈 맛이 아닌 마무리로 만드는 일종의 질감 대비입니다.
서브 6
오븐을 425°F(220°C)로 예열하세요. 호박, 가지, 피망을 올리브 오일 2큰술과 소금으로 버무립니다. 부드럽고 가볍게 캐러멜화될 때까지 시트 팬에서 20-25분 동안 굽습니다.
파스타는 오븐에서 익기 때문에 알단테의 경우 포장에 나와 있는 알단테 조리법보다 2분 정도 짧게 소금물에 파스타를 삶아주세요. 물을 빼다.
그릇에 리코타치즈, 달걀, 파마산 치즈 반, 소금 한 꼬 집을 부드러워질 때까지 섞습니다.
오븐 온도를 375°F(190°C)로 낮추세요. 큰 그릇에 파스타를 마리나라 소스, 구운 야채, 리코타 치즈 혼합물, 모짜렐라 절반과 함께 버무립니다.
베이킹 접시로 옮깁니다. 남은 모짜렐라 치즈와 파마산 치즈를 얹습니다.
빵가루, 참깨, 남은 올리브 오일 2큰술을 섞습니다. 윗면에 고르게 뿌립니다.
거품이 날 때까지 25-30분 동안 구우면 윗부분이 황금색이고 바삭바삭해집니다. 10분간 휴지시킨 후 신선한 바질을 위에 뿌리고 서빙하세요.
굽기 전에 파스타를 약간 덜 익히십시오. 소스를 계속 흡수하여 오븐에서 요리하며, 완전히 익은 파스타는 굽는 과정이 끝날 때쯤 부드러워집니다.
참깨를 마른 팬에 살짝 구운 후 빵가루와 섞어 토핑에 더 깊고 고소한 맛을 더해보세요.
캐서롤을 굽고 나서 최소 10분 동안 그대로 두어 서빙할 때 캐서롤이 굳어 부서지지 않도록 하세요.
요리된 이탈리안 소시지나 다진 쇠고기를 소스에 추가하면 더 풍성한 고기 기반 버전이 됩니다.
전체적으로 더 깊고 스모키한 맛을 원하시면 일반 모짜렐라 대신 훈제 모짜렐라를 사용하세요.
추운 계절에는 구운 야채를 볶은 버섯과 시금치로 바꾸세요.
밀폐용기에 담아 최대 4일 동안 냉장보관하세요. 토핑을 바삭하게 유지하려면 175°C(350°F) 오븐에 덮어 다시 가열하세요. 또한 최대 3개월 동안 굽지 않은 상태로 잘 얼립니다.
구운 지티는 미국 남부 이탈리아 이민자 공동체에서 발전했으며, 이탈리아계 미국인 요리의 특징이 된 더 많은 양의 치즈와 소스를 사용하여 더 단순한 이탈리아 파스타 알 포르노 전통을 적용했습니다.
예, 최대 하루 전에 조립하고 뚜껑을 덮고 냉장 보관하세요. 차가워지기 시작하므로 굽는 시간에 약 10분을 더 추가하세요.
이런 현상은 일반적으로 구운 야채에서 과도한 수분이 빠져나가지 않거나 소스가 너무 묽은 경우에 발생합니다. 두꺼운 마리나라를 사용하세요.
예. 굽지 않고 조립하고 단단히 포장한 후 최대 3개월까지 냉동 보관할 수 있습니다. 냉동 상태에서 굽고 호일로 덮어 약 20분 정도 더 굽습니다.
서빙 당 (400g) · 6 총 제공량
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