쌀과 허브를 넣은 이탈리안 스타일 고추 (페페로니 리피에니)

이 레시피 정보

페페로니 리피에니(Peperoni ripieni)는 고전적인 이탈리아 가정 요리로, 특히 여름 피망이 풍부한 풀리아와 기타 남부 지역에서 흔히 볼 수 있습니다. 쌀, 토마토, 파마산 치즈는 전통적인 베이스 필링을 형성하며 종종 질감을 위해 빵가루를 박고 고추가 부드러워지고 자연적인 단맛이 집중될 때까지 천천히 굽습니다. 이 버전은 신선한 파와 약간의 생강을 추가하여 밝기를 높였습니다. 바질과 파슬리를 혼합한 전통적인 허브 블렌드에서 벗어나 천천히 구운 고추의 단맛과 잘 어울립니다. 밥은 채우기 전에 부분적으로 익혀서 오븐에 넣어도 흐물해지거나 덜 익은 상태로 유지되지 않고 완벽하게 마무리됩니다. 고추가 마르는 것을 방지하기 위해 접시 바닥에 물을 뿌리고 뚜껑을 덮지 않은 채 구운 이 요리는 인내심을 보상합니다. 적당한 열에서 천천히 구우면 속이 응집력 있고 얇게 썰 수 있는 내부에 자리잡는 동안 고추가 완전히 부드러워집니다.

재료

서브 6

• 6피망(윗부분 잘라내기, 씨 제거)
• 1 컵아보리오 또는 단립 쌀(10분 정도 삶아 물기를 뺀다)
• 1 can (14oz)으깬 토마토
• 0.5 컵갈은 파마산 치즈
• 3파(잘게 썬 것)
• 1 작은술신선한 생강(강판에 간)
• 2 쪽마늘(다진 것)
• 0.25 컵신선한 바질(다진 것)
• 3 큰술올리브 오일(게다가 이슬비를 위한 추가 정보)
• 1 작은술좋은 바다 소금
• 0.5 컵이동 경로
• 0.5 컵물(베이킹 접시를 위해)

조리법

1. 1

   충전물을 만드세요

   그릇에 살짝 데친 쌀, 으깬 토마토 절반, 파마산 치즈 절반, 쪽파, 생강, 마늘, 바질, 올리브 오일, 소금을 넣고 섞습니다. 잘 섞는다.

2. 2

   고추를 채워주세요

   오븐을 375°F(190°C)로 예열하세요. 속이 빈 고추 각각에 쌀 혼합물을 채우고 가장자리 바로 아래까지 부드럽게 포장합니다.

3. 3

   상단 및 정렬

   남은 으깬 토마토와 물을 섞어 베이킹 접시 바닥에 붓습니다. 속을 채운 고추를 접시에 똑바로 세워 놓습니다. 빵가루와 남은 파마산 치즈를 위에 뿌립니다.

4. 4

   접시에 물을 추가

   굽는 동안 고추가 촉촉하게 유지되도록 고추 바닥에 물을 부어주세요.

5. 5

   굽다

   윗부분에 올리브 오일을 뿌리고 고추가 매우 부드러워지고 윗부분이 황금빛 갈색이 될 때까지 뚜껑을 덮지 않은 채로 45-50분간 굽습니다.

6. 6

   휴식과 봉사

   서빙하기 전에 5-10분 정도 휴식을 취한 후 접시 바닥에 있는 토마토 소스를 각 고추 위에 뿌립니다.

변형

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  더 푸짐한 비채식주의자 버전을 만들려면 조리된 다진 쇠고기나 이탈리안 소시지를 충전물에 추가하세요.

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  더욱 다채로운 표현을 위해 노란색과 빨간색 고추를 혼합하여 사용하세요.

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  파마산 치즈를 페코리노 로마노로 바꾸면 더 선명하고 짠 맛이 납니다.

저장

밀폐용기에 담아 최대 4일 동안 냉장보관하세요. 175°C(350°F) 오븐에서 완전히 따뜻해질 때까지 다시 가열하거나 전자레인지에서 더 빠르게 가열하세요.

자주 묻는 질문