렌즈콩 볼로네제

이 레시피 정보

이 렌즈콩 볼로네즈는 풍부하고 고기 맛이 나는 파스타 소스가 전적으로 식물로만 만들어질 수 있음을 증명합니다. 녹색 렌즈콩을 향료, 레드 와인, 감칠맛을 위한 약간의 간장과 함께 깊은 맛이 나는 토마토 소스에 끓여서 스파게티에 아름답게 달라붙는 두껍고 만족스러운 라구를 만듭니다. 식물성 단백질과 섬유질이 풍부하고 저렴하며 다음날 맛이 더욱 좋습니다.

재료

서브 4

• 200 g말린 녹색 또는 갈색 렌즈콩, 헹구기
• 400 g통조림 으깬 토마토
• 2 tbsp토마토 페이스트
• 1 large양파, 잘게 썬 것
• 2 medium당근, 잘게 깍둑썰기
• 2 stalks잘게 썬 셀러리
• 3 cloves마늘, 다진 것
• 100 ml적포도주
• 1 tbsp간장
• 300 g스파게티

조리법

1. 1

   소프리토

   큰 팬에 올리브 오일을 두르고 중간 불로 가열합니다. 양파, 당근, 셀러리가 부드러워질 때까지 8분간 조리합니다. 마늘을 넣고 1분간 더 조리하세요.

2. 2

   렌즈콩과 액체를 추가하세요

   토마토 페이스트를 넣고 섞은 후 레드 와인을 붓고 2분간 졸입니다. 렌틸콩, 으깬 토마토, 간장, 잠길 만큼 물을 추가합니다. 종기에 가져 오십시오.

3. 3

   끓이다

   불을 줄이고 렌즈콩이 부드러워지고 소스가 걸쭉해질 때까지 가끔 저어주면서 뚜껑을 덮지 않고 25~30분 동안 끓입니다. 너무 건조해지면 물을 추가하세요. 맛을 내기 위해 계절을 정하십시오.

4. 4

   파스타를 삶아 서빙하세요

   스파게티는 끓는 소금물에 포장지 설명에 따라 삶아주세요. 물기를 빼고 파스타 물 한 컵을 남겨두세요. 렌즈콩 볼로네제와 함께 버무리고 파스타 물을 추가하여 풀어줍니다. 올리브 오일을 뿌려서 제공합니다.

변형

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  질감과 건강한 지방을 더하려면 잘게 썬 호두를 추가하세요.

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  추가 섬유질과 단백질을 위해 통밀 파스타를 사용하십시오.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

소스를 최대 5일까지 냉장 보관하세요. 최대 3개월까지 동결하세요. 밤새 해동하고 호브에서 다시 가열하세요.

자주 묻는 질문