애호박 국수 카르보나라

이 레시피 정보

스파게티 대신 나선형 애호박 국수로 재해석된 클래식 카르보나라의 부드럽고 풍미 가득한 풍미. 바삭바삭한 판체타, 달걀 노른자와 파마산 치즈가 들어간 풍부한 소스, 그리고 충분한 후추를 곁들인 결과는 탄수화물 없이도 틀림없이 카르보나라입니다.

재료

서브 2

• 3 중간호박, 나선형
• 120 g판체타 또는 구안치알레, 잘게 썬 것
• 2 큰달걀 노른자
• 1 큰계란 전체
• 50 g잘게 다진 페코리노 로마노
• 30 g파마산 치즈, 잘게 다진 것
• 1 큰술올리브 오일
• 0.5 작은술갓 갈라진 후추
• 1 한 꼬집소금

조리법

1. 1

   계란 혼합물을 준비하세요

   달걀 노른자, 달걀 전체, 페코리노, 파마산 치즈, 후추를 그릇에 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다. 따로 보관하십시오.

2. 2

   판체타 요리하기

   큰 프라이팬에 올리브 오일을 넣고 중간 불로 가열합니다. 판체타를 바삭바삭하고 황금빛이 될 때까지 가끔 저어주면서 5~6분간 조리합니다. 불을 끄고 1분간 식혀주세요.

3. 3

   호박 국수를 요리하세요

   판체타와 함께 프라이팬에 나선형 호박을 추가합니다. 완전히 따뜻해질 때까지 2분 동안 중간 불로 볶습니다. 너무 익히지 마십시오. 그렇지 않으면 물이 너무 많이 나옵니다.

4. 4

   소스 만들기

   프라이팬을 불에서 꺼냅니다. 달걀-치즈 혼합물을 애호박 위에 붓고 1분 동안 힘차게 저어줍니다. 남은 열로 인해 달걀이 크림 소스로 부드럽게 익습니다. 여분의 페코리노와 후추를 곁들여 즉시 드세요.

변형

• •

  애호박 국수 대신 스파게티 스쿼시 가닥을 사용하세요.

• •

  감칠맛을 더하기 위해 볶은 버섯을 추가하세요.

• •

  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

• •

  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

신선하게 먹는 것이 가장 좋습니다. 남은 음식은 냉장보관하면 하루 정도 가능하지만 질감이 변합니다.

자주 묻는 질문