두부 스크램블

이 레시피 정보

두부 스크램블은 스크램블 에그에 대한 식물성 재료입니다. 단단한 두부를 잘게 부숴서 강황으로 색상을 만들고 영양 효모로 풍미를 더하며 고추, 시금치, 양파를 듬뿍 넣어 조리합니다. 단백질 함량이 높고 믿을 수 없을 정도로 활용도가 높으며 양념을 적절하게 가미하면 채식주의자가 아닌 사람도 좋아하는 만족스러운 아침 식사를 제공합니다. 부리토나 토스트에 곁들여 먹거나 구운 감자와 함께 드세요.

재료

서브 2

• 400 g단단한 두부, 물기를 빼고 압착
• 1 tbsp올리브 오일
• 1 small붉은 양파, 잘게 썬 것
• 1 small빨간 피망, 잘게 썬 것
• 60 g아기 시금치
• 0.5 tsp심황 가루
• 2 tbsp영양 효모
• 0.5 tsp마늘가루
• 0.5 tsp훈제 파프리카
• 1 tbsp간장 또는 타마리

조리법

1. 1

   야채를 요리하세요

   큰 프라이팬에 올리브 오일을 넣고 중간 불로 가열합니다. 양파와 고추가 부드러워질 때까지 4~5분간 조리합니다.

2. 2

   두부를 으깨서 양념을 해주세요

   눌러놓은 두부를 팬에 큼직하게 부숴주세요. 강황, 마늘 가루, 훈제 파프리카, 영양 효모, 간장을 추가합니다. 코팅되도록 잘 저어주세요.

3. 3

   스크램블 요리하기

   두부가 완전히 가열되어 살짝 황금색이 될 때까지 가끔씩 저어주면서 5-7분간 조리합니다. 마지막 순간에 시금치를 넣고 시들습니다.

4. 4

   서브하다

   소금과 후추로 맛을 낸다. 토스트에 담아 먹거나 랩에 싸서 먹거나 구운 고구마와 함께 곁들여 보세요.

변형

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  단백질을 추가하려면 부서진 비건 소시지를 추가하세요.

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  지중해식 버전에는 버섯과 햇볕에 말린 토마토를 포함합니다.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

최대 4일 동안 냉장 보관하세요. 팬을 중간 불로 다시 가열하세요. 최대 1개월 동안 잘 얼립니다.

자주 묻는 질문