속을 채운 고추는 훌륭한 이탈리아계 미국인의 위안 식품 중 하나로, 식용 용기에 담긴 완전한 식사입니다. 속은 다진 소고기에 쌀, 토마토, 마늘, 허브, 파르미지아노를 넣고 살짝 끓인 후 반으로 자른 피망에 채우고 고추가 부드러워지고 치즈 토핑에서 거품이 생길 때까지 굽습니다.
서브 4
고추를 세로로 반으로 자릅니다. 씨앗과 막을 제거하십시오. 자른 면에 올리브 오일을 바르고 자른 면이 위로 향하도록 베이킹 접시에 넣습니다.
넓은 팬에 올리브 오일 1테이블스푼을 넣고 중간 불로 가열합니다. 다진 쇠고기를 넣고 갈색이 될 때까지 쪼개면서 6분간 조리합니다. 필요한 경우 과도한 지방을 배출하십시오.
쇠고기에 양파를 넣고 부드러워질 때까지 4분간 조리합니다. 마늘, 오레가노, 바질, 고추 플레이크, 소금, 후추를 추가합니다. 60초 동안 요리하세요.
생쌀, 잘게 썬 토마토, 토마토 페이스트, 쇠고기 육수를 넣고 볶습니다. 끓인다. 뚜껑을 덮고 12분간 조리하세요. 쌀은 부분적으로 익어야 하지만 완전히 익으면 안 됩니다.
불을 끄고 파르미지아노 반 개를 넣고 저어줍니다. 맛을 보고 양념을 조절하세요.
후추 반으로 채우는 숟가락. 남은 파르미지아노 치즈와 모짜렐라 치즈를 얹습니다. 접시를 호일로 덮고 190°C에서 30분간 굽습니다. 뚜껑을 열고 고추가 부드러워지고 치즈가 황금색으로 부글부글 끓을 때까지 15분 더 굽습니다.
5분간 휴식을 취하세요. 신선한 바질을 얹습니다. 딱딱한 빵이나 그린 샐러드와 함께 제공하세요.
고추를 세로로 반으로 자르세요. 고추 전체를 넣는 것보다 속을 채우고 고르게 익히기가 더 쉽습니다.
충전재에 쌀을 부분적으로 미리 익히십시오. 먼저 완전히 익히면 결과가 부드러워집니다.
처음 30분 동안 호일로 덮어서 고추를 부드럽게 쪄주세요.
채식주의자: 다진 쇠고기 대신 렌즈콩이나 퀴노아 + 잘게 썬 페타 치즈를 사용하세요.
멕시코산 고추: 검은콩 + 옥수수 + 커민 + 칠리 파우더 대체; 체다치즈를 얹습니다.
그리스 박제 고추: 다진 올리브, 오레가노, 레몬 껍질을 추가합니다. 파르미지아노 대신 페타를 사용하세요.
터키식(Biber Dolması): 다진 양고기, 건포도, 잣, 계피, 파슬리로 대체합니다.
최대 4일 동안 냉장 보관하세요. 속을 채운 굽지 않은 고추를 3개월 동안 냉동하세요. 냉동 상태에서 굽고 20분을 추가하세요.
박제 고추는 터키의 비버 돌마, 폴란드의 파프리카 파스제로와나, 이탈리아 남부의 페페로니 리피에니 등 다양한 문화권에 존재합니다. 쌀과 다진 쇠고기가 포함된 이탈리아계 미국인 버전은 피망이 일년 내내 저렴해지면서 20세기 중반 미국 가정에서 인기를 얻었습니다.
꼭 필요한 것은 아닙니다. 굽는 동안 호일로 덮으면 고추가 부드러워집니다. 일부 요리법은 5분 동안 끓입니다. 이것은 약간 더 부드러운 고추를 제공하지만 추가 단계입니다. 호일로 덮은 베이킹은 신뢰할 수 있습니다.
장립 백미(바스마티 또는 자스민)가 이상적입니다. 고르게 익고 끈적거리지 않습니다. 단립쌀이 흐물흐물해집니다. 현미는 속을 채우기 전에 미리 익혀야 합니다. 익히지 않은 현미는 굽는 동안 충분히 부드러워지지 않습니다.
그렇습니다. 다진 칠면조나 닭고기는 완벽하게 작동합니다. 가금류는 더 빨리 익히기 때문에 조리 시간을 약간 줄이십시오. 칠면조는 더 얇기 때문에 올리브 오일을 한 스푼 더 추가합니다.
덜 익었거나(굽는 시간이 더 필요함) 고추가 덜 익었습니다. 완전히 익은 피망을 덮고 30분 정도 끓이면 부드러워집니다. 녹색 고추는 빨간색/노란색보다 약간 더 단단합니다.
서빙 당 (420g) · 4 총 제공량
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