나이지리아 수야

이 레시피 정보

수야(Suya)는 서아프리카의 훌륭한 길거리 음식 중 하나입니다. 얇은 쇠고기 조각을 꼬치에 꽂고 야지(yaji)라고 하는 매운 땅콩 가루로 문지른 다음 연기가 나고 약간 숯이 되며 깊은 향이 날 때까지 빛나는 숯불 위에서 구워냅니다. 원래 나이지리아 북부 하우사족의 특산품인 수야는 나이지리아와 서아프리카의 모든 도시로 퍼져 황혼부터 이른 시간까지 길가 노점에서 숯을 부채질하는 말람(수야 남자)에 의해 판매되었습니다. 야지 향신료 혼합물에는 일반적으로 땅콩, 생강, 파프리카, 마늘 가루, 양파 가루 및 말린 고추가 포함됩니다. 각 수야 남자는 자신의 요리법을 질투심으로 지킵니다. 얇게 썬 생양파와 토마토를 얹고 그 위에 야지를 추가로 곁들인 수야는 열기, 연기, 고소함의 완벽한 균형을 이룹니다.

재료

서브 4

• 600 g쇠고기 등심 또는 우둔살(결 반대 방향으로 5mm 두께로 썰어주세요)
• 80 g볶은 땅콩 (땅콩 가루)
• 1 teaspoon생강가루
• 1 teaspoon파프리카
• 1 teaspoon카이엔 고추
• 1 teaspoon마늘가루
• 1 teaspoon양파가루
• 0.5 teaspoon소금
• 2 tablespoons식물성 기름
• 1 medium양파(링 모양으로 썰어서 제공)
• 2 medium토마토(얇게 썬 것, 봉사하기 위해)

조리법

1. 1

   야지 향신료 믹스 만들기

   그릇에 땅콩, 생강, 파프리카, 카이엔, 마늘 가루, 양파 가루, 소금을 넣고 섞습니다. 잘 섞는다. 이것은 당신의 야지입니다.

2. 2

   쇠고기를 코팅한다

   쇠고기 조각을 기름과 섞은 다음 야지 향신료 혼합물과 섞고 각 조각의 모든 면을 철저히 코팅합니다. 물에 젖은 나무 꼬치에 고기를 꿰어 꼬치에 대고 납작하게 펴줍니다.

   꼬치를 물에 30분 동안 담가두면 그릴이 타는 것을 방지할 수 있습니다.

3. 3

   그릴

   약간 타서 완전히 익을 때까지 한 면당 3~4분 동안 센 불(이상적으로는 숯 또는 매우 뜨거운 철판 팬)에서 굽습니다. 땅콩 코팅은 향긋하고 구워야합니다.

   숯은 정통 스모키 수야를 제공합니다. 철판 팬은 잘 작동하지만 연기가 부족합니다.

4. 4

   서브하다

   신문(전통)을 깐 접시에 담고 그 위에 야지를 추가로 뿌립니다. 생 양파 링, 얇게 썬 토마토, 추가 야지(야지)를 사이드로 곁들여 드세요.

변형

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  닭수야(닭허벅지의 수야)가 인기가 많습니다.

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  염소 고기 수야(suya naman)는 하우사 오리지널입니다.

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  Ram suya는 특별한 경우를 위해 예약되어 있습니다.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

저장

그릴에서 바로 꺼내서 먹는 것이 가장 좋습니다. 남은 음식은 하루 동안 냉장 보관하세요. 뜨거운 팬에 잠시 데워주세요.

자주 묻는 질문