우즈벡 슈르파(양고기 수프)

이 레시피 정보

슈르파(Shurpa)는 우즈베키스탄의 기본 수프입니다. 맑고 황금색이며 깊은 맛이 나는 양고기 국물에 전체 야채와 넉넉한 양고기 조각을 넣은 것입니다. 이는 우즈베키스탄의 환대를 정의하는 요리로 항상 손님에게 제공되고 모든 축하 행사가 시작될 때 먹습니다. 페르가나 밸리(Fergana Valley)의 장작불 위에서 대량으로 만들어지는 이 요리는 양고기, 양파, 당근, 토마토, 감자 등 간단한 재료가 오랫동안 끓이는 과정을 통해 탁월한 것으로 변합니다.

재료

서브 6

• 800 g뼈가 있는 양고기(어깨 또는 갈비뼈)
• 3 중간양파, 전체
• 3 중간당근, 반으로 가른 것
• 3 중간토마토, 반으로
• 4 중간감자, 반으로 가른 것
• 1 중간피망, 반으로 자른 것
• 1 작은술커민 씨앗
• 1 작은술고수풀
• 2 조각월계수 잎
• 1 작은술소금
• 1/4 작은술후추
• 2 리터물
• fresh cilantro and dill장식하다

조리법

1. 1

   국물을 시작하세요

   물과 함께 큰 냄비에 양고기를 넣습니다. 종기에 가져 오십시오. 거품을 완전히 걷어냅니다. 전체 양파, 월계수 잎, 커민, 고수풀, 소금, 후추를 추가합니다. 끓인다.

2. 2

   양고기를 끓인다

   양고기가 부드러워질 때까지 60분간 뚜껑을 덮고 요리하세요.

3. 3

   야채 추가

   당근, 토마토, 피망을 추가합니다. 20분간 더 끓입니다.

4. 4

   감자 추가

   감자를 추가합니다. 모든 야채가 매우 부드러워질 때까지 20분 더 조리하세요.

5. 5

   서브하다

   깊은 그릇에 담습니다. 각 서빙에 양고기 한 조각과 다양한 야채가 포함되어 있는지 확인하세요. 신선한 고수와 딜로 풍성하게 장식합니다. 논(플랫브레드)과 함께 제공하세요.

변형

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  단백질 보충을 위해 병아리콩을 추가하세요

• •

  양고기 대신 소고기를 사용하세요

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  더욱 풍부한 맛을 위해 튀긴 야채를 곁들인 카잔 슈르파(가마솥 슈르파) 만들기

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

저장

최대 4일 동안 냉장 보관하세요. 국물이 나날이 풍성해집니다.

자주 묻는 질문