Pan con Lechón Cubano (Sanduíche de Porco Assado)

Sobre esta receita

Pan con lechón é a comida de rua mais consumida de Cuba — um pão cubano crocante repleto de porco assado em mojo lentamente, pele crocante, cebola crua e molho mojo. Diferente do sanduíche cubano prensado, pan con lechón é servido aberto ou simplesmente empilhado, quente e imediato, comido em pé em uma barraca de rua em Havana. Sua simplicidade é seu gênio.

Ingredientes

Serve 4

• 400 glechón asado (porco assado), quente, desfiado ou fatiado
• 4 pedaçospãezinhos de pão cubano ou pãezinhos hoagie
• 1 médiocebola branca, muito finamente fatiada
• 1/2 xícaramolho mojo (suco de laranja amarga, alho, óleo de oliva)
• 2 colher de sopamostarda amarela

Instruções

1. 1

   Prepare molho mojo rápido

   Se não usar mojo restante: combine 1/4 xícara suco de laranja amarga, 3 dentes de alho picados, 1/4 colher de chá cominho, 2 colheres de sopa óleo de oliva e sal. Misture bem.

2. 2

   Tueste o pão

   Abra os pãezinhos e tueste o lado cortado em uma panela até ficar ligeiramente dourado.

3. 3

   Monte

   Passe mostarda em um lado. Empilhe generosamente com porco assado quente. Cubra com fatias de cebola crua.

4. 4

   Regue e sirva

   Regue molho mojo sobre o porco. Sirva imediatamente, aberto ou prensado.

Variações

• •

  Adicione queijo suíço fatiado e prense para estilo Cubano

• •

  Use porco desfiado de fogão lento restante

• •

  Adicione jalapeños em conserva para calor

• •

  Vegetariano: substitua a proteína por cogumelos ostra rei assados, tofu defumado ou grão de bico cozido — ajuste o tempero levemente para cima para compensar.

Armazenamento

Monte por encomenda — sanduíches pré-montados ficam moles.

Perguntas frequentes