TendênciasJantar
Riche Ramen Tonkotsu
Caldo de osso de porco cremoso com chashu de porco, ovo cozido mole, nori e brotos de bambu.
270 min780 kcalDifícil
★4.9(1,876)
🇯🇵
Receitas de cozinha japonesa
Ramen, sushi, teriyaki e culinária japonesa rica em umami.
162receitas
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Guias de receitas: cozinha japonesa
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TendênciasNovoJantar
Frango Teriyaki Suculento
Coxas de frango suculentas esmaltadas em molho teriyaki doce-salgado, servido com arroz cozido no vapor e gergelim.
30 min420 kcalFácil
★4.8(4,521)
Tendênciasstarter
Gyoza Frito na Frigideira (Pastéis Japoneses)
Pastéis crocantes por baixo, suculentos, recheados com carne de porco e repolho, acompanhados de molho de soja com vinagre.
60 min340 kcalMédio
★4.8(7,650)
TendênciasJantar
Katsu Curry Japonês
Costeleta de porco empanada com panko dourada sobre arroz com um molho de curry japonês espesso e levemente apimentado.
60 min760 kcalMédio
★4.8(8,910)
Sopa
Sopa Miso Japonesa – Dashi, Tofu, Wakame e Cebola Verde
Caldo dashi rico em umami com tofu sedoso, alga wakame reidratada e cebola verde — a tigela de conforto diário do Japão.
15 min80 kcalFácil
★4.8(28,700)
Jantar
Yakitori Japonês – Espetos de Frango Grelhado com Molho Tare
Espetos de frango grelhados sobre carvão e cobertos com molho tare doce-salgado — a maior comida de rua do Japão.
35 min280 kcalFácil
★4.8(19,400)
TendênciasJantar
Receita de Curry Japonês (カレーライス) — Curry Fácil para o Dia a Dia
Curry japonês suave e levemente adocicado com frango macio, batatas e cenouras em um molho rico e encorpado, servido com arroz branco. Esta receita fácil de curry japonês usa tabletes de roux para um jantar autêntico em 45 minutos.
55 min580 kcalFácil
★4.8(7,680)
TendênciasJantar
Receita de Arroz de Sushi Perfeito — Como Fazer Arroz de Sushi em Casa
Arroz para sushi perfeitamente temperado com a textura ideal — grudento, mas com grãos separados —, a base essencial para todo sushi. Esta receita fácil de arroz para sushi garante resultados de restaurante em casa com arroz japonês de grão curto, vinagre de arroz e a técnica correta.
35 min280 kcalMédio
★4.7(5,830)
TendênciasLanches
Receita de Onigiri Japonês — Bolinhos de Arroz de Três Formas
Onigiri japonês — bolinhos de arroz triangulares ou redondos recheados com atum com maionese, salmão ou ameixa em conserva, envoltos em alga nori. Esta receita fácil de onigiri é o petisco japonês portátil por excelência, perfeito para marmitas e piqueniques.
45 min180 kcalFácil
★4.7(4,920)
TendênciasSobremesa
Bolo de Queijo de Algodão Japonês
Bolo de queijo impossível de leve e tremendo estilo japonês com textura tipo soufflé — o bolo de queijo mais fofo do mundo.
95 min320 kcalDifícil
★4.7(42,100)
NovoJantar
Tigela de Arroz com Frango e Edamame
Tigela de inspiração japonesa com frango teriyaki, edamame e arroz integral.
40 min520 kcalFácil
★4.7(2,000)
NovoAlmoço
Tigela Poke de Salmão e Abacate
Salmão fresco em cubos sobre arroz com abacate, edamame e gergelim.
15 min460 kcalFácil
★4.8(2,800)
TendênciasNovoJantar
Oyakodon — Tigela de Arroz Japonesa com Frango e Ovo
A tigela de conforto de noite entre semana do Japão: frango macio e ovo sedoso cozido em um caldo doce de dashi-molho de soja, servido sobre arroz branco. Pronto em 20 minutos.
25 min580 kcalFácil
★4.8(2,987)
NovoJantar
Nikujaga — Ensopado Japonês de Carne e Batata
O adorado ensopado caseiro do Japão de carne fatiada finamente, batatas enceradas e cebolas cozidas em um caldo doce de molho de soja-mirin. O gosto da culinária de conforto japonesa.
45 min380 kcalFácil
★4.7(1,654)
TendênciasNovoJantar
Ramen de Miso — Sopa de Macarrão Riche e Profundamente Salgada
Ramen estilo Hokkaido com caldo de miso cremoso e complexo, caldo de porco rico, macarrão elástico e coberturas clássicas de chashu, ovo mole, milho, manteiga e cebola verde.
50 min680 kcalMédio
★4.9(3,214)
NovoCafé da manhã
Tamagoyaki (Omelete Enrolada Japonesa)
A omelete em camadas muito amada do Japão — levemente doce, sedosa e morna. Um dos alimentos básicos da caixa de bento e clássico do restaurante de sushi feito em casa em 10 minutos.
15 min130 kcalMédio
★4.8(1,200)
NovoJantar
Tempura — Fritura Autêntica Japonesa de Massa Leve
O guia definitivo para massa de tempura japonesa — croustant estrondoso, revestimento fino como renda para camarões, vegetais e peixe. Inclui a técnica de água fria que faz toda a diferença.
40 min380 kcalMédio
★4.7(980)
NovoJantar
Katsudon (Tigela de Arroz de Costela de Porco e Ovo)
O maior conforto do Japão — costeleta de porco tonkatsu crocante brevemente cozida em um molho dashi-soja-mirin com ovo, servida sobre arroz cozido no vapor. Satisfação pura entre semana.
40 min720 kcalMédio
★4.9(1,500)
NovoJantar
Shoyu Ramen (Ramen de Molho de Soja no Estilo de Tóquio do Zero)
O estilo de ramen caseiro mais acessível — um caldo claro com molho de soja com caldo de frango e dashi com chashu de porco, ovos cozidos moles e macarrão fresco. Um projeto de fim de semana que vale cada hora.
270 min680 kcalDifícil
★4.9(2,200)
Sopa
Sopa de Missô Autêntica Japonesa
Uma sopa de missô rica em umami, que aquece a alma, feita do zero com dashi adequado, tofu sedoso e wakame - o conforto diário do Japão em uma tigela.
25 min75 kcalFácil
★4.7(2,100)
Jantar
Tonkatsu — Bisteca de Porco à Japonesa
Lombo de porco gloriosamente crocante e esfarelado com panko, com uma crosta incrivelmente dourada, servido com molho picante de tonkatsu e repolho picado.
40 min580 kcalMédio
★4.8(1,780)
Jantar
Okonomiyaki — Panqueca Salgada à Japonesa
Panquecas espessas e fofas de repolho e carne de porco de Osaka, recheadas com molho okonomiyaki, maionese japonesa, flocos de bonito e aonori.
40 min480 kcalMédio
★4.7(1,340)
Novostarter
Gyoza
Os queridos pastéis fritos na frigideira do Japão — uma base crocante e dourada e um topo macio cozido no vapor, recheados com carne de porco suculenta, repolho e gengibre, servidos com um molho para mergulhar levemente azedo.
65 min380 kcalMédio
★4.8(2,187)
Sobremesa
Sorvete Mochi
Massa de arroz japonesa fofa e mastigável envolvendo sorvete liso e frio — um doce amado que equilibra texturas contrastantes em cada mordida.
50 min180 kcalMédio
★4.8(2,934)
Sobremesa
Bolo de Rolo de Matcha
Um rolo suíço japonês leve quanto uma pena infundido com matcha cerimônia, preenchido com creme batido volumoso — visualmente impressionante e elegantemente flavored.
45 min310 kcalMédio
★4.8(1,654)
TendênciasJantar
Frango Karaage
Frango frito japonês marinado em shoyu, saquê e gengibre — incrivelmente suculento por dentro com uma casquinha irresistivelmente crocante.
40 min420 kcalFácil
★4.9(3,102)
Jantar
Salmão Teriyaki
Glaceado com um molho teriyaki pegajoso e doce-salgado, este salmão fica pronto em 20 minutos e combina perfeitamente com arroz cozido no vapor.
22 min480 kcalFácil
★4.7(1,543)
Novodrink
Matcha Latte
Um matcha latte cremoso e vibrante com pó de grau cerimonial e leite vaporizado — um favorito de café que você pode perfeccionar em casa.
10 min130 kcalFácil
★4.7(2,109)
Jantar
Okinawa Goya Champuru (Refogado de Melancia Amarga)
Refogado estilo Okinawa com melancia amarga, tofu e spam com tempero à base de molho de soja estilo Okinawa.
32 min320 kcalFácil
★4.6(267)
Almoço
Hiroshima Okonomiyaki (Panqueca Salgada)
Panqueca salgada em camadas estilo Hiroshima com repolho, macarrão e molho okonomiyaki rico.
50 min680 kcalMédio
★4.8(389)
Lanches
Osaka Takoyaki (Bolinhas de Polvo)
Takoyaki crocante e dourado com centros cremosos preenchidos com polvo macio, servido com molho takoyaki e acompanhamentos.
40 min280 kcalMédio
★4.7(312)
Jantar
Kyoto Yuudofu (Panela Quente de Tofu Budista)
Panela quente de tofu delicada servida em uma panela rústica, refletindo as tradições culinárias budistas de Kyoto.
35 min180 kcalFácil
★4.8(298)
Jantar
Hokkaido Miso Ramen
Ramen miso rico e aromático de Hokkaido com caldo profundo, macarrão ondulado e acompanhamentos generosos.
180 min620 kcalDifícil
★4.8(412)
Jantar
Bacalhau Glaceado com Missô — Inspiração Nobu
Bacalhau preto marinado em missô branco doce, gratinado até caramelizar — o prato que tornou a fusão japonesa-peruana mundialmente famosa.
25 min385 kcalFácil
★4.9(1,240)
Jantar
Nigiri de Atum Edomae — Inspirado em Jiro
Arroz de sushi moldado à mão coberto com atum marinado e um pincel de nigiri soy — a tradição clássica de sushi de Tóquio.
55 min285 kcalDifícil
★4.9(387)
starter
Sashimi de Cauda Amarela com Jalapeño — Inspirado em Nobu
Fatias finíssimas de cauda amarela de sushi-grade com uma única fatia fina de jalapeño, yuzu-soja e uma gota de azeite — o prato mais copiado de Nobu.
15 min245 kcalFácil
★4.9(924)
starter
Yakitori
Espetinhos de frango grelhado japonês com molho tare doce-salgado — defumado, carbonizado, irresistível.
40 min320 kcalMédio
★4.9(2,240)
NovoCafé da manhã
Dashimaki Tamago
Omelete enrollado japonês em camadas em uma mistura de dashi e ovo — doce, salgado, sedoso em 8 camadas finas.
25 min210 kcalMédio
★4.9(1,640)
NovoJantar
Osaka Okonomiyaki
Panqueca de repolho crocante Osaka com barriga de porco, esmaltada com molho okonomi, maionese, bonito e alga nori.
50 min580 kcalMédio
★4.9(2,240)
NovoSopa
Ramen Tonkotsu Hakata
Ramen de osso de porco leitoso-branco de Fukuoka com macarrão fino reto, chashu, ovo macio e vegetais com sabor de ajitsuke.
780 min820 kcalDifícil
★4.9(1,840)
NovoJantar
Unagi no Kabayaki (Enguia Grelhada Esmaltada Japonesa)
Enguia esmaltada grelhada icônica do Japão — dividida, cozida no vapor, depois envernizada com tare doce-salgada e grelhada até fumaçenta.
35 min540 kcalMédio
★4.9(920)
NovoJantar
Gyūdon (Tigela de Carne Bovina Japonesa)
Tigela de arroz com carne bovina japonesa de 15 minutos — fatias finas de carne bovina cozidas com cebola em molho de soja, mirin e dashi sobre arroz quente.
20 min580 kcalFácil
★4.9(3,240)
NovoJantar
Rafute (Barriga de Porco Braseada Okinawa)
Barriga de porco braseada lentamente Okinawa — quadrados de barriga de porco com pele braseada em awamori, açúcar marrom, soja e gengibre até ficar macio e brilhante.
200 min580 kcalMédio
★4.9(880)
NovoCafé da manhã
Tamago Kake Gohan (Ovo Japonês sobre Arroz)
O amado café da manhã japonês — arroz cozido no vapor quente coberto com um ovo cru fresco, um fio de shoyu e algumas lascas de bonito para um conforto umami instantâneo.
2 min350 kcalFácil
★4.8(980)
Novostarter
Frango Yakitori (Espetinhos Grelhados Japoneses)
Espetinhos de frango grelhados no carvão glaceados com molho tare agridoce — o clássico petisco de izakaya japonesa servido direto da grelha de binchotan.
32 min380 kcalMédio
★4.8(1,240)
NovoJantar
Sukiyaki (Panela Quente Japonesa de Carne Bovina)
Uma panela quente japonesa comunal de carne bovina marmoreada, tofu, cogumelos e shungiku cozidos à mesa em caldo warishita agridoce.
45 min620 kcalMédio
★4.9(870)
NovoAlmoço
Okonomiyaki (Panqueca Salgada Japonesa Estilo Osaka)
A amada panqueca salgada 'como você quiser' de Osaka — repolho ralado, barriga de porco e camarões unidos em uma massa leve, grelhados e coroados com flocos de bonito, maionese e molho tonkatsu.
40 min580 kcalFácil
★4.8(1,340)
NovoSopa
Ramen Tonkotsu (Estilo Hakata)
Caldo opaco e leitoso de osso de porco cozido 12+ horas, servido estilo Hakata sobre macarrão fino reto com chashu, cebola verde e um ovo macio-cozido.
780 min720 kcalDifícil
★4.9(2,240)
NovoJantar
Tigela de Chirashi Sushi (Sushi Espalhado Japonês)
Uma tigela vibrante de arroz temperado para sushi coberto com peixe grau sashimi, tamagoyaki, ikura e legumes crocantes — sushi sem o enrolamento.
55 min540 kcalMédio
★4.8(720)
NovoAlmoço
Tamago Sando japonês (sanduíche de salada de ovo em shokupan almofadado)
O cultuado sanduíche de loja de conveniência japonesa - salada de ovo sedosa e rica em maionese, empilhada entre fatias sem crosta de pão de leite macio.
32 min480 kcalFácil
★4.9(380)
NovoAlmoço
Ramen Tonkotsu (Ramen Japonês com Caldo de Ossos de Porco)
Caldo cremoso de ossos de porco, talharins ondulados, ovos macios e chashu de porco — o ramen amado do Japão em uma tigela.
630 min520 kcalDifícil
★4.9(2,680)
NovoAlmoço
Udon Tempura (Sopa Japonesa de Talharim Tempura)
Talharins udon grossos e mastigáveis em caldo leve de dashi, cobertos com vegetais tempura crocantes e camarão.
45 min440 kcalMédio
★4.7(1,420)
NovoJantar
Hida Beef Takayama (飛騨牛)
O premiado Hida wagyu dos Alpes Japoneses, tostado na frigideira até a perfeição caramelizada e servido com ponzu e daikon ralado.
25 min620 kcalMédio
★4.9(418)
NovoJantar
Yakiniku (焼肉) – Carne Grelhada Japonesa
Carne japonesa grelhada e vegetais com molho agridoce - a tradição alegre de grelhados nascida das culturas coreana e japonesa.
50 min680 kcalFácil
★4.8(1,240)
NovoJantar
Kaiseki (懐石) — Menu Degustação Japonesa
A mais alta arte culinária do Japão: uma progressão sazonal de vários pratos de pequenos e requintados pratos baseados em dashi, precisão e filosofia de ma (espaço negativo).
150 min480 kcalDifícil
★4.9(287)
NovoJantar
Kyo-Kaiseki (京懐石) — Cozinha sazonal estilo Kyoto
A iteração refinada de kaiseki de Kyoto: caldos sutis de dashi-forward, delicados vegetais Kyo-yasai, preparações de tofu e a estação destilada em cada tigela de laca.
110 min340 kcalDifícil
★4.8(192)
NovoSopa
Nagasaki Champon (長崎ちゃんぽん)
A icônica sopa de macarrão de Nagasaki: macarrão grosso estilo ramen em um rico caldo leitoso de carne de porco e frutos do mar, carregado com vegetais e frutos do mar - a tigela mais multicultural do Japão.
55 min720 kcalMédio
★4.8(876)
NovoJantar
Sushi (寿司) – Nigiri clássico e Maki em casa
Domine a arte do sushi caseiro com arroz devidamente temperado, nigiri de peixe fresco e rolinhos nori crocantes - um ícone da culinária japonesa.
90 min480 kcalDifícil
★4.8(2,840)
NovoSopa
Ramen (ラーメン) — Caldo de Osso de Porco Tonkotsu
Caldo de ramen tonkotsu rico e branco-leitoso feito de ossos de porco cozidos, com carne de porco chashu, ovo cozido, nori e macarrão elástico.
225 min720 kcalDifícil
★4.9(3,210)
NovoJantar
Tempura (天ぷら) – Frutos do Mar e Legumes Japoneses Crocantes e Batidos
Massa de tempura japonesa ultraleve e rendada para camarões e vegetais da estação, servida com caldo tentsuyu e daikon ralado.
50 min520 kcalMédio
★4.8(1,620)
NovoJantar
Tonkatsu (とんかつ) — Costeleta de porco à milanesa japonesa
Costeleta de lombo de porco dourada e crocante com crosta de panko, molho tonkatsu agridoce, repolho picado e mostarda japonesa.
35 min680 kcalMédio
★4.8(1,890)
NovoJantar
Frango Teriyaki (照り焼きチキン) — Receita Japonesa Autêntica
Coxas de frango brilhantes e envernizadas no autêntico molho teriyaki japonês - doce, salgado e caramelizado com um profundo brilho de mogno.
30 min440 kcalFácil
★4.8(3,420)
NovoJantar
Sukiyaki (すき焼き) — Panela Quente Japonesa com Caldo Doce de Soja
A amada panela quente de inverno japonesa com carne wagyu, tofu e vegetais cozidos em caldo de soja warishita doce e mergulhados em ovo cru.
60 min560 kcalMédio
★4.9(1,280)
NovoJantar
Shabu-Shabu (しゃぶしゃぶ) — panela quente japonesa de carne fina como papel
Delicada panela quente japonesa de carne wagyu fina como papel, misturada em kombu dashi fervente, servida com molhos de gergelim e ponzu.
50 min480 kcalFácil
★4.9(980)
NovoAlmoço
Donburi (丼) — Tigela de arroz japonesa com frango e ovo Oyakodon
A melhor tigela de arroz japonês reconfortante - oyakodon com frango tenro e ovos sedosos em caldo dashi doce derramado sobre arroz fofo de grãos curtos.
30 min620 kcalFácil
★4.8(2,100)
NovoSobremesa
Daifuku Mochi (bolo de arroz macio japonês com recheio de feijão doce)
Daifuku japonês almofadado - bolos de arroz mochi macios e elásticos recheados com pasta doce de feijão vermelho (anko), polvilhados com amido de arroz - o doce japonês mais querido.
45 min145 kcalMédio
★4.8(1,900)
NovoJantar
Macarrão Udon (Kake Udon em caldo Dashi)
Kake udon japonês clássico – macarrão de trigo espesso e sedoso em caldo dashi claro e dourado, temperado com soja e mirin, coberto com cebola verde e migalhas de tempura opcionais.
35 min380 kcalMédio
★4.7(2,400)
NovoAlmoço
Macarrão Soba (Zaru Soba - Trigo Sarraceno Frio com Caldo)
Clássico japonês zaru soba - macarrão de trigo sarraceno resfriado servido em uma bandeja de bambu com caldo frio de mentsuyu, wasabi e cebola verde.
20 min280 kcalFácil
★4.7(1,600)
NovoAlmoço
Yakisoba (macarrão japonês frito com carne de porco e repolho)
Saboroso yakisoba japonês – macarrão de trigo em borracha frito com barriga de porco, repolho e um molho picante à base de Worcestershire, coberto com gengibre em conserva e flocos de bonito.
27 min560 kcalFácil
★4.7(2,100)
TendênciasNovoLanches
Takoyaki (bolas de polvo japonesas de Osaka)
O icônico lanche de rua de Osaka: esferas crocantes e derretidas de massa de trigo recheadas com polvo em cubos, gengibre e cebola verde, cobertas com molho takoyaki, maionese e flocos de bonito dançantes.
40 min340 kcalMédio
★4.8(2,600)
NovoLanches
Edamame (soja cozida salgada japonesa)
Edamame japonês simples e perfeito – soja verde fresca ou congelada fervida em água muito salgada até ficar macia e firme, servida quente ou gelada como o lanche izakaya ideal.
11 min120 kcalFácil
★4.7(3,800)
TendênciasNovoSobremesa
Sobremesa Matcha (Matcha Panna Cotta com Cobertura de Feijão Azuki)
Matcha panna cotta de fusão ítalo-japonesa sedosa - creme de chá verde delicado e agridoce coberto com feijão vermelho azuki doce e um fiozinho de mel de gergelim preto.
25 min320 kcalFácil
★4.8(1,500)
NovoAlmoço
Hiroshima Okonomiyaki (panqueca salgada em camadas com macarrão)
Okonomiyaki ao estilo de Hiroshima – a panqueca saborosa mais elaborada do Japão, construída com camadas distintas de massa, repolho, carne de porco, macarrão e ovo em uma frigideira teppan quente.
45 min680 kcalDifícil
★4.9(1,700)
TendênciasNovoLanches
Método Osaka Takoyaki Pro (bolas de polvo estilo Teppan)
A técnica definitiva de takoyaki do vendedor ambulante de Osaka - bolas de polvo perfeitamente redondas com casca crocante e centro de creme derretido, feitas com o método tradicional de duas voltas.
45 min360 kcalDifícil
★4.9(2,200)
NovoJantar
Hakodate Ramen (Ramen de caldo de sal transparente de Hokkaido)
Shio ramen ao estilo Hakodate — o ramen regional mais delicado do Japão, com frutos do mar cristalinos e caldo de galinha salgado servido na histórica cidade portuária de Hokkaido.
210 min560 kcalDifícil
★4.8(980)
TendênciasNovoJantar
Miso Ramen (caldo rico de missô estilo Sapporo com milho e manteiga)
O icônico miso ramen de Sapporo – um rico e quente caldo de missô com carne picada frita, servido com macarrão elástico, milho, manteiga e broto de feijão da capital de Hokkaido.
90 min680 kcalMédio
★4.9(4,200)
NovoAlmoço
Sushi Bowl desconstruído
Uma tigela de sushi moderna e otimizada para SEO com arroz temperado, salmão, abacate e vegetais crocantes.
40 min490 kcalFácil
★4.7(1,540)
TendênciasNovoAlmoço
Ensopado de Lentilha Japonesa com Açafrão
Ensopado de Lentilha Japonesa com Açafrão com notas limpas de dashi, profundidade de soja e tempero preciso.
35 min500 kcalFácil
★4.7(3,220)
NovoAlmoço
Frango Cítrico Carbonizado Japonês
Frango Cítrico Japonês Carbonizado com notas limpas de dashi, profundidade de soja e tempero preciso.
50 min503 kcalMédio
★4.8(3,257)
NovoAlmoço
Macarrão de tofu sedoso japonês
Macarrão de tofu sedoso japonês com notas limpas de dashi, profundidade de soja e tempero preciso.
65 min506 kcalDifícil
★4.9(3,294)
NovoAlmoço
Carne Japonesa Cozida Lentamente
Carne japonesa cozida lentamente com notas limpas de dashi, profundidade de soja e tempero preciso.
80 min509 kcalFácil
★4.7(3,331)
TendênciasNovoAlmoço
Caçarola de Berinjela Assada Japonesa
Caçarola de Berinjela Assada Japonesa com notas limpas de dashi, profundidade de soja e tempero preciso.
95 min512 kcalMédio
★4.8(3,368)
NovoAlmoço
Curry Japonês de Grão de Bico Dourado
Golden Chickpea Curry Japonês com notas limpas de dashi, profundidade de soja e tempero preciso.
35 min515 kcalDifícil
★4.9(3,405)
NovoAlmoço
Ensopado de peixe com coco japonês
Ensopado de Peixe de Coco Japonês com notas limpas de dashi, profundidade de soja e tempero preciso.
50 min518 kcalFácil
★4.7(3,442)
NovoAlmoço
Espetos De Porco Temperados Japoneses
Espetos de Porco Temperados Japoneses com notas limpas de dashi, profundidade de soja e tempero preciso.
65 min521 kcalMédio
★4.8(3,479)
TendênciasNovoAlmoço
Arroz com Ervas Pilaf Japonês
Arroz Pilaf Japonês com Ervas com notas limpas de dashi, profundidade de soja e tempero preciso.
80 min524 kcalDifícil
★4.9(3,516)
NovoAlmoço
Bolinhos de legumes crocantes japoneses
Fritos de vegetais crocantes japoneses com notas limpas de dashi, profundidade de soja e tempero preciso.
95 min527 kcalFácil
★4.7(3,553)
NovoAlmoço
Macarrão De Tomate Fumado Japonês
Massa Japonesa de Tomate Fumado com notas limpas de dashi, profundidade de soja e tempero preciso.
35 min530 kcalMédio
★4.8(3,590)
NovoAlmoço
Pudim de Arroz Japonês com Canela
Pudim de Arroz Japonês com Canela com notas limpas de dashi, profundidade de soja e tempero preciso.
50 min533 kcalDifícil
★4.9(3,627)
TendênciasNovoAlmoço
Harissa Legumes Assados Japoneses
Harissa Legumes Assados Japoneses com notas limpas de dashi, profundidade de soja e tempero preciso.
65 min536 kcalFácil
★4.7(3,664)
NovoAlmoço
Sopa de Miso de Gengibre Japonesa
Sopa japonesa de gengibre e missô com notas limpas de dashi, profundidade de soja e tempero preciso.
80 min539 kcalMédio
★4.8(3,701)
NovoAlmoço
Salada Japonesa de Macarrão com Gergelim
Salada Japonesa de Macarrão com Gergelim com notas limpas de dashi, profundidade de soja e tempero preciso.
95 min542 kcalDifícil
★4.9(3,738)
NovoAlmoço
Peixe Assado com Limão Japonês
Peixe Japonês Assado com Limão com notas limpas de dashi, profundidade de soja e tempero preciso.
35 min545 kcalFácil
★4.7(3,775)
TendênciasNovoAlmoço
Torta Japonesa de Cogumelos Temperados
Torta Japonesa de Cogumelos Temperados com notas limpas de dashi, profundidade de soja e tempero preciso.
50 min548 kcalMédio
★4.8(3,812)
NovoAlmoço
Ragu de Cordeiro com Tomate Japonês
Ragout de cordeiro japonês com notas limpas de dashi, profundidade de soja e tempero preciso.
65 min551 kcalDifícil
★4.9(3,849)
NovoAlmoço
Tigela de Aveia Salgada Japonesa
Savory Oat Bowl Japonês com notas limpas de dashi, profundidade de soja e tempero preciso.
80 min554 kcalFácil
★4.7(3,886)
NovoAlmoço
Bolo De Laranja De Cacau Japonês
Bolo Japonês de Cacau e Laranja com notas limpas de dashi, profundidade de soja e tempero preciso.
95 min557 kcalMédio
★4.8(3,923)
NovoAlmoço
Tigela de arroz com salmão e missô de Tóquio
Tokyo Miso Salmon Rice Bowl traz o sabor japonês em uma receita caseira prática com coxas de frango, missô, molho de soja, vinagre de arroz e gergelim torrado e finalização com cebolinha.
37 min390 kcalDifícil
★4.4(720)
NovoSopa
Sopa de Tofu com Gengibre de Kyoto
A sopa de tofu com gengibre Kyoto traz o sabor japonês em uma receita caseira prática com peixe branco, missô, molho de soja, vinagre de arroz e gergelim torrado e finalização com cebolinha.
63 min412 kcalMédio
★4.5(767)
NovoJantar
Jantar de frigideira de frango com gergelim Osaka
O Jantar de Frigideira de Frango com Gergelim Osaka traz o sabor japonês em uma receita caseira prática com carne picada de cordeiro, missô, molho de soja, vinagre de arroz e gergelim torrado e finalização com cebolinha.
59 min434 kcalMédio
★4.6(814)
NovoSaladas
Salada de Manteiga de Milho Hokkaido
A Salada de Manteiga de Milho Hokkaido traz o sabor japonês em uma receita caseira prática com cenoura assada, missô, molho de soja, vinagre de arroz e gergelim torrado e finalização com cebolinha.
70 min456 kcalFácil
★4.6(861)
NovoSobremesa
Sobremesa de Soja com Cogumelo Nara
A Sobremesa de Soja com Cogumelo Nara traz o sabor japonês em uma receita caseira prática com amêndoas, missô, molho de soja, vinagre de arroz e gergelim torrado e finalização com cebolinha.
55 min382 kcalMédio
★4.7(908)
NovoAlmoço
Tigela de grãos de ervas com limão Seto
Seto Lemon Herb Grain Bowl transforma os sabores da despensa japonesa em uma tigela completa de grãos com salmão, missô, molho de soja, mirin e gergelim torrado e um final de cebolinha fresca.
30 min380 kcalDifícil
★4.3(620)
NovoSopa
Sopa de Tomate Fumegante Kansai
A sopa de tomate Kansai Smoky transforma os sabores da despensa japonesa em uma sopa completa com peixe branco, missô, molho de soja, mirin e gergelim torrado e finalização com cebolinha fresca.
51 min401 kcalMédio
★4.4(651)
NovoJantar
Ensopado de limão e gergelim Shibuya
O ensopado de limão e gergelim Shibuya transforma os sabores da despensa japonesa em um ensopado completo com coxas de frango, missô, molho de soja, mirin e gergelim torrado e finalização com cebolinha fresca.
62 min422 kcalMédio
★4.5(682)
NovoJantar
Macarrão de pimenta carbonizada Kamakura
Kamakura Charred Pepper Noodles transforma os sabores da despensa japonesa em um prato completo de macarrão com macarrão de trigo, missô, molho de soja, mirin e gergelim torrado e um final de cebolinha fresca.
73 min443 kcalFácil
★4.5(713)
NovoSaladas
Salada de Ervas Verdes Sapporo
A Salada de Ervas Verdes Sapporo transforma os sabores da despensa japonesa em uma salada completa com frango grelhado, missô, molho de soja, mirin e gergelim torrado e finalização com cebolinha fresca.
46 min464 kcalMédio
★4.6(744)
NovoPão
Pão achatado com ervas e limão Kobe
O Kobe Lemon Herb Flatbread transforma os sabores da despensa japonesa em um pão achatado completo com massa de pão achatado, missô, molho de soja, mirin e gergelim torrado e um final de cebolinha fresca.
35 min485 kcalMédio
★4.7(775)
NovoJantar
Traybake de tomate esfumaçado Uji
Uji Smoky Tomato Traybake transforma os sabores da despensa japonesa em um tabuleiro completo com batata doce, missô, molho de soja, mirin e gergelim torrado e finalização com cebolinha fresca.
51 min506 kcalDifícil
★4.8(806)
NovoLanches
Bolinhos De Limão Com Gergelim Nagoya
Nagoya Sesame Lime Fritters transforma os sabores da despensa japonesa em bolinhos completos com peixe salgado, missô, molho de soja, mirin e gergelim torrado e finalização com cebolinha fresca.
53 min527 kcalMédio
★4.3(837)
NovoCafé da manhã
Prato de Café da Manhã com Pimenta Carbonizada Fukuoka
O Prato de Café da Manhã Fukuoka Charred Pepper transforma os sabores da despensa japonesa em um prato de café da manhã completo com iogurte, missô, molho de soja, mirin e gergelim torrado e um final de cebolinha fresca.
42 min548 kcalMédio
★4.4(868)
NovoSobremesa
Sobremesa de Ervas Verdes Nikko
A Sobremesa Nikko Green Herb transforma os sabores da despensa japonesa em uma sobremesa completa com coco, missô, molho de soja, mirin e gergelim torrado e um final de cebolinha fresca.
64 min318 kcalFácil
★4.5(899)
NovoAlmoço
Tigela de arroz com ervas e limão do mercado japonês
A Tigela de Arroz com Ervas e Limão do Mercado Japonês traz o sabor japonês a uma prática tigela de arroz feita com coxas de frango, missô, molho de soja, mirin e gergelim torrado, e um final de cebolinha fresca.
32 min385 kcalDifícil
★4.3(780)
NovoSopa
Sopa De Tomate Defumado De Aldeia Japonesa
A Sopa de Tomate Fumado da Vila Japonesa traz o sabor japonês a uma sopa prática feita com cogumelos, missô, molho de soja, mirin e gergelim torrado, e finalização com cebolinha fresca.
55 min406 kcalMédio
★4.4(809)
NovoJantar
Frigideira Japonesa com Gergelim e Limão
A frigideira japonesa com gergelim e limão traz o sabor japonês para um prático jantar de frigideira feito com couve-flor, missô, molho de soja, mirin e gergelim torrado, e um final de cebolinha fresca.
66 min427 kcalMédio
★4.5(838)
NovoJantar
Macarrão de pimenta carbonizada no porto japonês
O macarrão japonês com pimenta carbonizada traz o sabor japonês a um prático prato de macarrão feito com macarrão de arroz, missô, molho de soja, mirin e gergelim torrado, e um final de cebolinha fresca.
77 min448 kcalFácil
★4.5(867)
NovoSaladas
Salada Japonesa de Ervas Verdes da Montanha
A Salada Japonesa de Ervas Verdes da Montanha traz o sabor japonês a uma salada prática feita com frango grelhado, missô, molho de soja, mirin e gergelim torrado e finalização com cebolinha fresca.
48 min469 kcalMédio
★4.6(896)
NovoPão
Pão achatado com ervas e limão para festival japonês
O pão achatado com ervas e limão do Festival Japonês traz o sabor japonês a um pão achatado prático feito com massa de pão achatado, missô, molho de soja, mirin e gergelim torrado, e um final de cebolinha fresca.
37 min490 kcalMédio
★4.7(925)
NovoJantar
Traybake de tomate esfumaçado caseiro japonês
O Traybake de tomate esfumaçado caseiro japonês traz o sabor japonês a um prático tabuleiro feito com batata doce, missô, molho de soja, mirin e gergelim torrado, e um final de cebolinha fresca.
55 min511 kcalDifícil
★4.8(954)
NovoLanches
Bolinhos de limão e gergelim de rua japonesa
Os bolinhos japoneses de gergelim e limão trazem o sabor japonês a um prático bolinho feito com peixe salgado, missô, molho de soja, mirin e gergelim torrado, e um final de cebolinha fresca.
55 min532 kcalMédio
★4.3(983)
NovoCafé da manhã
Prato de Café da Manhã com Pimenta Dourada Japonesa
O Prato de Café da Manhã Japonês Golden Charred Pepper traz o sabor japonês a um prático prato de café da manhã feito com feijão, missô, molho de soja, mirin e gergelim torrado, e um final de cebolinha fresca.
44 min553 kcalMédio
★4.4(1,012)
NovoSobremesa
Sobremesa japonesa de ervas verdes durante a semana
Sobremesa japonesa de ervas verdes durante a semana traz o sabor japonês a uma sobremesa prática feita com coco, missô, molho de soja, mirin e gergelim torrado, e um final de cebolinha fresca.
68 min323 kcalFácil
★4.5(1,041)
NovoJantar
Frigideira de Frango com Gergelim e Limão de Jardim Japonês
Uma frigideira rápida de frango com soja e gergelim temperada com limão, preparada para um jantar durante a semana com arroz.
34 min410 kcalFácil
★4.5(42)
NovoJantar
Traybake de peixe japonês com missô e coco estilo caseiro japonês
Filetes de peixe branco assados com cobertura de missô e coco e uma pitada de pimenta, tudo em uma assadeira.
35 min320 kcalFácil
★4.6(37)
NovoLanches
Bolinhos Kakiage de Cebola Assada Estilo Japonês de Rua
Bolinhos de legumes crocantes e rendados no estilo kakiage, recheados com cebola doce assada.
35 min210 kcalMédio
★4.4(28)
NovoCafé da manhã
Prato de Café da Manhã Japonês Golden Market Tamagoyaki
Um prato de café da manhã japonês estilo mercado, feito com tamagoyaki enrolado doce e salgado, arroz e picles.
30 min340 kcalMédio
★4.5(33)
NovoSobremesa
Panna cotta japonesa de Yuzu e gengibre durante a semana
Uma panna cotta sedosa e levemente doce, infundida com yuzu e gengibre fresco, pronta bem antes do jantar.
25 min260 kcalFácil
★4.6(24)
NovoJantar
Ensopado de carne de porco com alho e missô japonês estilo familiar
Um farto ensopado de porco à base de missô com alho e pimenta, cozido em fogo baixo e lento para um jantar em família.
110 min520 kcalMédio
★4.7(51)
NovoAlmoço
Wraps de salmão costeiro japonês com molho de iogurte com ervas
Salmão grelhado em flocos e vegetais crocantes enrolados em um wrap de farinha de soba com molho de iogurte shiso.
30 min380 kcalFácil
★4.4(29)
NovoJantar
Frango Grelhado na Despensa Japonesa com Ponzu de Tomate e Pimenta
Coxas de frango grelhadas finalizadas com molho ponzu brilhante de tomate e pimentão, prontas em menos de 40 minutos.
32 min400 kcalFácil
★4.5(34)
NovoJantar
Pimentões Recheados com Manteiga Dourada e Miso de Domingo Japonês
Pimentões recheados com um saboroso recheio de carne de porco e arroz, assados e finalizados com manteiga de missô e nozes.
55 min410 kcalMédio
★4.5(39)
NovoSaladas
Salada Japonesa de Soba da Meia-Noite e Grãos de Menta
Uma salada fria de macarrão soba com hortelã fresca, pepino e molho de gergelim e soja, perfeita para um lanche noturno.
25 min260 kcalFácil
★4.4(26)
NovoJantar
Costelinha refogada com tamarindo e limão da fazenda japonesa
Costelinha de boi refogada lentamente em caldo de soja e tamarindo, finalizada com limão fresco.
135 min560 kcalMédio
★4.7(45)
🥕
Novostarter
Legumes Assados com Misô de Canto Japonês com Arroz de Açafrão
Vegetais de raiz torrados cobertos com manteiga de missô, servidos com arroz levemente aromatizado com açafrão.
45 min320 kcalFácil
★4.3(22)
Novostarter
Gyoza de porco japonês com gengibre e cebolinha ao pôr do sol
Gyoza de porco e repolho frito com bastante gengibre e cebolinha, crocante no fundo e suculento por dentro.
50 min380 kcalMédio
★4.7(48)
NovoLanches
Espetos Yakitori Clássicos Japoneses de Cominho e Tomate
Espetos de frango grelhado cobertos com tara de mirin de soja com notas de fundo de cominho torrado e tomate fresco.
35 min290 kcalFácil
★4.5(31)
NovoJantar
Erva japonesa diária de fundo crocante Takikomi Gohan
Arroz temperado cozido com cogumelos e ervas frescas, finalizado com uma camada inferior dourada e crocante.
45 min340 kcalMédio
★4.6(36)
NovoJantar
Arroz com Curry Japonês (Kare Raisu)
Um curry japonês espesso e levemente adocicado com alho e cebola dourados, cozido até ficar brilhante e servido com arroz de grãos curtos.
60 min520 kcalMédio
★4.6(612)
NovoAlmoço
Katsu Sando (Sanduíche Japonês de Filé de Porco Empanado)
Uma costeleta de porco crocante empanada com panko e coberta com cebola doce caramelizada e molho picante de tonkatsu entre pão de leite macio.
40 min610 kcalMédio
★4.7(534)
NovoJantar
Tsukune (almôndegas de frango japonesas) com tara de pimenta preta
Suculentas almôndegas de frango moídas, cobertas com yamaimo ralado e cebolinha, glaceadas em tara de soja agridoce com pimenta preta moída.
40 min310 kcalMédio
★4.6(398)
Novostarter
Nimame (feijão de soja doce cozido) com calor de pimenta
Soja cozida em fogo brando em uma cobertura doce de mirin de soja com um toque de pimenta, um acompanhamento estilo barraca de festival transformado em uma panela de feijão quente.
105 min210 kcalMédio
★4.4(241)
NovoCafé da manhã
Tamagoyaki (omelete enrolado japonês) com manteiga de ervas
Uma omelete japonesa enrolada em camadas e suavemente doce, cozida em folhas finas e finalizada com um pacotinho de manteiga de ervas para enriquecer.
25 min230 kcalMédio
★4.5(287)
NovoCafé da manhã
Okayu (mingau de arroz japonês) com ervas
Um suave e sedoso mingau de arroz japonês cozido em fogo baixo e lento, finalizado com ervas frescas e um fiozinho de óleo de gergelim.
50 min160 kcalFácil
★4.3(176)
NovoJantar
Peixe Assado Saikyo Miso
Peixe branco escamoso marinado em missô branco doce e mirin e depois grelhado até que a cobertura caramelize em uma crosta polida e agridoce.
30 min340 kcalMédio
★4.6(329)
NovoJantar
Okonomiyaki (panqueca de repolho salgado) com pimenta limão
Uma saborosa panqueca de repolho grelhada, crocante por fora e macia por dentro, coberta com molho picante de okonomi e um toque brilhante de pimenta-limão.
35 min480 kcalMédio
★4.5(302)
NovoSaladas
Salada Japonesa Picada de Ervas e Gergelim
Uma salada crocante picada de repolho, pepino e ervas frescas temperada com molho de nozes e gergelim e soja, inspirada nos acompanhamentos das barracas de mercado do interior.
20 min95 kcalFácil
★4.4(203)
NovoLanches
Yaki Onigiri (Bolos de Arroz Grelhado) com Cebola Caramelizada
Bolos de arroz grelhados pincelados com cobertura doce de soja até ficarem crocantes e dourados, salpicados com cebola caramelizada lentamente.
35 min240 kcalFácil
★4.5(268)
NovoSopa
Suiton (sopa de bolinho japonês)
Uma sopa rústica de miso-dashi com bolinhos de trigo rasgados à mão e raízes vegetais, um alimento básico dos tempos de guerra que se tornou uma refeição familiar reconfortante.
45 min310 kcalFácil
★4.3(189)
NovoJantar
Frango Assado Kurokoshou (frango com cobertura de soja e pimenta preta)
Coxas de frango com osso assadas até ficarem com a pele crocante e glaceadas com molho de soja apimentado e mirin, finalizadas com uma mão pesada de pimenta preta moída.
45 min420 kcalMédio
★4.5(356)
NovoJantar
Nasu Dengaku (berinjela assada com cobertura de missô)
Metades de berinjela assada pinceladas com cobertura de missô agridoce e grelhadas até borbulhar e levemente carbonizadas nas bordas.
40 min180 kcalFácil
★4.5(214)
NovoSobremesa
Kabocha Manju (mordidas doces de abóbora) com manteiga de ervas
Pedaços de abóbora kabocha cozidos no vapor e amassados com um toque de açúcar e manteiga, um doce simples da colheita de outono finalizado com ervas frescas.
35 min150 kcalFácil
★4.4(157)
NovoJantar
Miso Ramen com caldo de cogumelos e alho
Um rico ramen de missô carregado com cogumelos salteados, ovo mole e um caldo de gergelim com alho que você pode preparar nas noites da semana.
40 min410 kcalMédio
★4.6(62)
NovoJantar
Alho Chahan (arroz frito japonês) com grão de bico
Um arroz frito rápido e com alho ao estilo japonês, feito com arroz do dia anterior, molho de soja e grão de bico crocante para um toque vegetal.
25 min420 kcalFácil
★4.5(48)
NovoCafé da manhã
Panquecas salgadas estilo Okonomiyaki com feijão preto
Panquecas japonesas saborosas recheadas com repolho e cobertas com molho picante de okonomi, maionese kewpie e flocos crocantes de bonito.
35 min380 kcalMédio
★4.4(39)
NovoAlmoço
Tigela Donburi de abóbora Kabocha com cobertura de missô
Uma tigela de arroz quente com abóbora kabocha assada com cobertura de missô, gergelim e um ovo mole para um jantar japonês fácil.
50 min460 kcalMédio
★4.6(44)
NovoJantar
Takikomi Gohan com Camarão e Legumes
Arroz temperado japonês cozido com camarão, cogumelos e cenouras em uma panela, todos cozidos juntos para um sabor saboroso e profundo.
55 min410 kcalMédio
★4.5(51)
NovoAlmoço
Tigela de sopa de missô de porco e vegetais estilo Buta Jiru
Uma tigela de sopa de missô farta com paleta de porco tenra, raízes e arroz - a resposta do Japão para uma refeição reconfortante de uma tigela.
50 min470 kcalFácil
★4.7(57)
NovoJantar
Pimentos Recheados com Missô com Abobrinha e Arroz
Pimentões recheados com um saboroso arroz glaceado com missô e recheio de abobrinha, assados até ficarem macios - um toque caseiro japonês em pimentões recheados.
60 min290 kcalMédio
★4.5(33)
NovoJantar
Caçarola de cenoura e arroz com frango estilo japonês
Uma caçarola de arroz assado com frango coberto com soja, cenoura doce e um saboroso creme dashi, inspirado em pratos caseiros japoneses de forno.
50 min420 kcalFácil
★4.4(41)
NovoJantar
Hambúrgueres de Frango Estilo Tsukune Japoneses com Quiabo
Suculentos hambúrgueres de frango ao estilo japonês cobertos com tara doce de soja, servidos com quiabo salteado rapidamente e arroz.
40 min480 kcalMédio
★4.6(46)
NovoSobremesa
Purin Japonesa (pudim de creme) com caramelo
Um pudim de creme japonês sedoso e cozido no vapor com molho de caramelo agridoce, mais firme e menos doce que o creme de caramelo francês.
50 min260 kcalMédio
★4.7(53)
NovoJantar
Prato de ervas e vegetais de ano novo inspirado em Osechi
Um prato festivo no estilo do Ano Novo Japonês com legumes cozidos, arroz salpicado de ervas e raízes glaceadas, inspirado nas tradições osechi ryori.
55 min340 kcalMédio
★4.6(29)
Sobre a cozinha japonesa
A culinária japonesa - washoku, reconhecida pela UNESCO em 2013 - é organizada em torno do dashi, o caldo de kombu e katsuobushi que fornece umami, um sabor identificado e nomeado pelo químico japonês Kikunae Ikeda em 1908. Séculos de restrições budistas ao consumo de carne (retiradas apenas em 1872) empurraram a culinária para peixe, soja e vegetais, produzindo a espinha dorsal da fermentação de miso, shoyu, saquê e mirin, e a culinária do templo shojin ryori que ainda influencia a técnica baseada em plantas.
O ideal formal é ichiju-sansai – uma sopa, três pratos, mais arroz e picles – enfatizando a sazonalidade (evitar) e a contenção visual. Coexistem linhagens culinárias distintas: fast food do período Edo, como sushi nigiri, tempura e soba de Tóquio; as refinadas refeições kaiseki com vários pratos de Kyoto; Cultura de massa konamon de Osaka de okonomiyaki e takoyaki. Os estilos regionais de ramen – Sapporo miso, Hakata tonkotsu, Tokyo shoyu – mostram como uma importação chinesa foi reinventada em uma obsessão nacional.
A comida caseira não se parece muito com restaurantes de sushi: as mesas durante a semana servem gohan (arroz), sopa de missô, peixe salgado grelhado, legumes nimono cozidos, arroz com curry – o prato caseiro mais popular do Japão, adaptado do curry naval britânico – e tigelas de arroz donburi. A precisão é importante em todos os níveis: o arroz é enxaguado até a água ficar limpa, as facas são afiadas com bisel único para cortes limpos e condimentos como ponzu, vinagre de arroz e gergelim torrado são usados em pequenas quantidades exatas.
Dashi e umami
O caldo de alga kombu e katsuobushi (flocos de bonito defumado) é a base da sopa de missô, caldos de macarrão e pratos cozidos em toda a culinária.
Arroz
O arroz japonica de grão curto, enxaguado e cozido com precisão, é o centro da refeição; o arroz de sushi adiciona vinagre temperado e o donburi prepara as refeições em cima de uma tigela.
Temperos fermentados
Miso, molho de soja, saquê, mirin e vinagre de arroz – a maioria baseado na fermentação de mofo koji – formam o sistema central de aromatização da culinária japonesa.
Artesanato de peixe cru
Sushi e sashimi dependem do manuseio do peixe, da técnica da faca e da temperatura do arroz, uma comida de rua do período Edo refinada e transformada em uma disciplina global.
Tradições de macarrão
Soba (trigo sarraceno), udon (trigo) e ramen trazem caldos regionais e etiqueta, comidos quentes ou frios de acordo com a estação.
Ichiju-sansai
A estrutura de refeição de uma sopa e três pratos com arroz e picles codifica equilíbrio, moderação de porções e sazonalidade na alimentação diária.
Perguntas frequentes sobre a cozinha japonesa
Pelo que é conhecida a culinária japonesa?▾
A culinária japonesa é conhecida pelo sushi e sashimi, ramen, tempura, sopa de missô e uma tradição mais ampla de washoku reconhecida pela UNESCO. É definido por caldo dashi rico em umami, temperos fermentados com koji como missô e molho de soja, trabalho meticuloso com faca, ingredientes sazonais e o formato de refeição ichiju-sansai de arroz, sopa e pequenos pratos balanceados.
A comida japonesa é saudável?▾
Em grande parte sim, pelo desenho estrutural: pequenas porções, proteína de peixe, alimentos fermentados, algas marinhas e um mínimo de gordura adicionada na comida caseira correlacionam-se com a elevada esperança de vida do Japão. Cozinhar no vapor, ferver e grelhar dominam a fritura. As advertências são o sódio – molho de soja, missô e picles se somam – e categorias indulgentes como tonkotsu ramen, katsu e tempura, que são alimentos ocasionais e não o padrão diário.
O que os japoneses realmente comem em casa?▾
Não há muito sushi – isso é comida de restaurante ou de ocasião especial. Os alimentos básicos da semana são arroz com sopa de missô, salmão grelhado ou cavala salgada, vegetais cozidos, omelete tamagoyaki, arroz com curry (o prato caseiro mais popular), gyoza, tigelas de donburi como oyakodon e ensopados nabe de uma panela no inverno. A conveniência também é importante: alimentos preparados de qualidade nos refeitórios depachika e konbini fazem parte da alimentação normal.
Quais pratos japoneses um iniciante deve cozinhar primeiro?▾
Comece com arroz bem cozido e sopa de missô com dashi instantâneo - juntos eles ensinam a base da refeição. Oyakodon (tigela de arroz com frango e ovo) usa uma panela e a proporção básica de tempero soja-mirin-dashi. O curry japonês feito com blocos de roux é quase infalível. Tamagoyaki desenvolve habilidade sem facas, e gyoza em embalagens compradas em lojas é um avanço satisfatório. Deixe o arroz de sushi e o tempura para depois.
Qual é a diferença entre ramen, udon e soba?▾
Eles diferem no macarrão e na tradição. Ramen é um macarrão de trigo de origem chinesa feito com kansui alcalino, servido em caldos ricos de carne de porco, frango ou missô. Udon é um macarrão de trigo grosso e mastigável em caldo mais leve à base de dashi. Soba é um macarrão fino de trigo sarraceno, com sabor de nozes, comido quente em caldo ou frio com molho - o mais tradicional dos três.
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