Coxas de frango brilhantes e envernizadas no autêntico molho teriyaki japonês - doce, salgado e caramelizado com um profundo brilho de mogno.
Teriyaki (照り焼き) é um método de culinária japonês, não um prato específico - o nome combina teri (照り: brilho, brilho) e yaki (焼き: grelhar ou fritar na frigideira). A técnica envolve grelhar ou fritar proteínas enquanto pincela repetidamente com um molho agridoce de soja, mirin e saquê até que os açúcares caramelizem em um esmalte semelhante a laca que literalmente brilha sob a luz. O autêntico teriyaki japonês é muito mais contido e elegante do que a versão ocidental familiar nas garrafas de supermercado: menos doce, de textura mais leve e focado no sabor natural da proteína por baixo. No Japão, é mais comumente preparado com peixe - o teriyaki de buri (rabo amarelo) é um clássico do inverno, e o teriyaki de saquê (salmão) aparece o ano todo. Frango teriyaki (tori no teriyaki) tornou-se globalmente dominante através da influência da fusão nipo-americana e é agora a preparação mais reconhecida internacionalmente. A técnica principal é construir o esmalte em camadas: pincelar, caramelizar, escovar novamente, cada aplicação adicionando profundidade e brilho. A coxa do frango – e não o peito – é o corte correto; seu maior teor de gordura fornece a umidade e o sabor que podem suportar as múltiplas aplicações de esmalte sem secar. Esta receita oferece a autêntica versão japonesa: limpa, brilhante, equilibrada entre doce e salgado, com um molho que gruda como laca e quase não se acumula na carne.
Serve 4
Combine o molho de soja, o mirin, o saquê e o açúcar em uma tigela pequena. Mexa até que o açúcar se dissolva. Se usar gengibre, adicione agora. A proporção desses quatro elementos é o coração do teriyaki – experimente e ajuste ao equilíbrio entre doce e salgado antes de cozinhar.
Hon-mirin (mirin real, 14% de álcool) proporciona doçura com profundidade; O tempero estilo mirin é à base de xarope de milho e produz um esmalte achatado e enjoativo. O rótulo deve listar água, arroz e álcool como ingredientes principais.
Seque completamente as coxas de frango com papel toalha. Usando uma faca afiada, faça um corte na pele em um padrão hachurado, cortando a pele e apenas na camada de gordura - não na carne. Isso permite que a gordura se desfaça e o esmalte penetre na pele. Tempere levemente com sal.
Aqueça o óleo em uma frigideira refratária pesada em fogo médio. Coloque o frango com a pele voltada para baixo. Não se mexa. Cozinhe por 7–8 minutos até que a pele esteja profundamente dourada e grande parte da gordura tenha derretido. A casca deve se soltar naturalmente da frigideira quando estiver pronta – se grudar, não está pronta.
Vire o frango com a carne voltada para baixo. Cozinhe por 5–6 minutos até estar quase cozido (com osso a 68°C de temperatura interna). Se usar coxas com osso muito grossas, transfira a frigideira para o forno a 180°C por mais 5 minutos.
Retorne a frigideira ao fogo médio-alto. Despeje o molho teriyaki ao redor (não sobre) do frango. Ele irá borbulhar e começar a reduzir imediatamente. Vire o frango com a pele para baixo e deixe o molho reduzir por 2 minutos, mexendo a panela de vez em quando. Vire novamente. Continue cozinhando e virando a cada 60 segundos, espalhando constantemente o molho sobre o frango, até que o molho se reduza a uma cobertura espessa e pegajosa que cubra e grude no frango – cerca de 4–5 minutos no total.
Observe atentamente quando o molho estiver quase pronto - o açúcar do mirin pode queimar 30 segundos depois de passar do esmalte ao carbono.
Transfira o frango para uma tábua. Regue o esmalte restante da frigideira por cima. Descanse 3 minutos. Corte as coxas desossadas, se desejar. Sirva sobre arroz cozido no vapor, guarnecido com cebolinha e sementes de gergelim.
O nome é "تيرياكي سوسو". Então eu estou aqui para Klang e vou ver o Geräusche an. Isso é o que acontece em 60 dias.
لغة المستخدمين هي التالية: عندما يتم استخدام الجهاز من قبل شخص ما, تكون هذه اللغة مألوفة مع الوثائق والتباين مع الوثائق.
حسنًا, يجب أن يكون لديك 2 قطع من الأغطية التي ستساعدك على تحقيق ذلك؛ ومع ذلك, يمكنك استخدام الترياكي لمطبخك.
Daha Karmaşık Bir SOS için 1 Yemek Kaşığı Asya Armut ou Elma Suyu ekleyin؛ إذا قررت العمل, فهذا أمر سهل للغاية, لكنه ليس سهلاً, لون الألوان.
Somon Teriyaki (Teriyaki-Yok): في إصدار Balık – تم إنشاءه بواسطة um bakacak şekilde tavada kızartılması, ardından aynı şekilde sırlanması. كيوتودا كلاسيك بير kış hazırlığı.
Buri Teriyaki (Sarı Kuyruk): Ursprüngliches et prestigeträchtiges Balık Teriyaki, carro em Kaboul Bearbeitet Wird – Buri Kışın e Iyi Yağlı Mermer Halindedir (Kanbu No Buri).
ترياكي هامبورغ: يتم اعتبار اليانصيب وموس برجر كمنتجات ترميم يابانية سريعة - المايونيز الياباني Você pode fazer isso sem parar.
Tofu-Teriyaki : تحضير وطهي, باستخدام طهي التوفو, وطهي طازج وبديل نباتي.
O frango Teriyaki é mantido refrigerado por 3 dias em recipiente hermético. O esmalte firma quando frio; reaqueça delicadamente em uma frigideira com 1 colher de sopa de água em fogo baixo para reavivar o molho. Também excelente frio – fatiado sobre uma tigela de arroz japonês ou em uma caixa de bento com legumes em conserva.
A técnica teriyaki aparece em livros de receitas japoneses do período Edo (1603-1868), aplicada principalmente a peixes e enguias. A versão com frango tornou-se difundida na era Shōwa, à medida que o frango se tornou mais acessível e acessível após a Segunda Guerra Mundial. A categoria ocidental de 'molho teriyaki' - o molho espesso e adocicado amplamente vendido nos EUA e no Reino Unido - foi desenvolvida por fabricantes de alimentos nipo-americanos nas décadas de 1960-70 para os mercados ocidentais e tem apenas uma relação vaga com o método de cozimento autêntico.
من الرائع أن كلمة der Klang ليست كذلك, كما لو كانت رائعة. Dies ist der Grund dafür, ass Kendi Kendine ihr Herz begehrt e o Texto noch einmal liet. Não há 1,5 dias ou mais de 3 a 4 vezes.
Bunun yerine 2 yemek kaşığı kuru şeri ile 1 çay kaşığı şekeri birleştirin; mükemmel olmasa da uygulanabilir. Fermentieren Sie den Dampf, indem Sie ihn aufwärmen und verdampfen, e decken Sie ihn mit der Zeit ab, in der er den "Mirin Tarzı Baharatlardan" (durch den Verkauf von Etiketten) verkauft.
Não é o outono. ترياكي سوسو أورتا ateşte hazırlanmalıdır ; Notre hacminin yaklaşık original üçte birine düştüğünde şeker konsantrasyonu hızla yanacak kadar yüksektir. É isso que faz com que o dispositivo não seja escrito como o telefone.
Hayır, oldukça Farklılar. الترياكي الياباني, والسوجا, والميرين, والساكيه, والبيراز سوف يخدمونك على أكمل وجه. المطبخ الأمريكي ليس مخصصًا للأطفال, فهو أيضًا مخصص للأطفال والنساء والنساء والرجال والنساء والأطفال والرجل. A versão original é daha hafif, daha incelikli çok daha az tatlıdır.
Por porção (320g) · 4 porções totais
Pergunte ao nosso assistente de culinária de IA qualquer coisa sobre esta receita – substituições, técnicas, dimensionamento.
Converse com AI Chef →Participe da conversa
Faça login para deixar um comentário e salvar suas receitas favoritas
Tem feedback ou precisa de ajuda?
Lemos todos os e-mails e respondemos em 1–2 dias úteis.
© 2026 MyCookingCalendar. Todos os direitos reservados.