Daifuku japonês almofadado - bolos de arroz mochi macios e elásticos recheados com pasta doce de feijão vermelho (anko), polvilhados com amido de arroz - o doce japonês mais querido.
Daifuku (大福) - literalmente 'muita sorte' - é o wagashi (confeito tradicional) mais universalmente amado do Japão: uma bola redonda de mochi (bolo de arroz glutinoso) macio e elástico envolvendo o doce anko (pasta de feijão vermelho), polvilhado com amido para evitar que grude. O contraste de texturas define seu prazer: o mochi externo é levemente mastigável e pouco doce, enquanto o centro anko é denso, macio e intensamente saboroso-doce com o sabor profundo do feijão azuki. Mochi é fabricado no Japão há mais de um milênio. Nos tempos antigos, os bolos de arroz eram formados batendo arroz glutinoso cozido no vapor em um grande pilão de madeira durante uma cerimônia comunitária chamada mochitsuki, ainda realizada no Ano Novo. O Daifuku surgiu especificamente no período Edo (1603-1868) como uma comida de rua popular entre as pessoas comuns de Tóquio. Ichigo daifuku (daifuku de morango), inventado na década de 1980, envolve um morango inteiro fresco e anko dentro do mochi – continua sendo a variação moderna mais celebrada. Em casa, fazer daifuku exige rapidez: o mochi fica extremamente pegajoso quando quente, por isso trabalhar rápido com as mãos bem enfarinhadas é essencial. Use bolas anko pré-formadas frias, amido generoso na superfície de trabalho e mova-se com confiança.
Serve 12
Divida a pasta de feijão vermelho em 12 porções iguais (~25g cada). Enrole cada um em uma bola lisa. Coloque em uma bandeja e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos – o anko frio é muito mais fácil de embrulhar em mochi quente.
Esta é a etapa de preparação mais importante. O anko à temperatura ambiente se deforma e se espreme enquanto você tenta selar o mochi ao redor dele.
Cubra generosamente uma folha grande de papel manteiga com amido katakuriko. Mantenha amido extra por perto – você o usará o tempo todo.
Bata o shiratamako, a água, o açúcar e o sal em uma tigela própria para micro-ondas até ficar homogêneo. Cubra com filme plástico e leve ao microondas em ALTA por 2 minutos. Mexa vigorosamente com uma espátula molhada. Microondas mais 1 minuto. Mexa novamente – a massa deve ficar brilhante, elástica e quase sempre translúcida. Se ainda estiver opaco em manchas, leve ao microondas por mais 30 segundos.
Alternativamente, cozinhe em uma panela em fogo médio mexendo sempre até ficar translúcido e puxando pelas laterais, cerca de 8–10 minutos.
Raspe o mochi quente na superfície polvilhada. Limpe o topo. Deixe esfriar por 3–4 minutos até ficar fácil de manusear. Divida em 12 porções com um raspador de massa polvilhado ou uma faca.
Trabalhando rapidamente, alise uma porção em um disco de aproximadamente 8 cm de diâmetro com a ponta dos dedos. Coloque uma bola anko gelada no centro. Junte as bordas do mochi para cima, apertando firmemente para selar. Coloque com a costura voltada para baixo. Repita.
Enrole cada daifuku em katakuriko e coloque em um prato. Retire o excesso de amido. Melhor consumido dentro de 2–4 horas, enquanto o mochi permanece mais macio.
شيراتاماكو, موتشيكودان داها إيبيكسي, داها مرن موتشي أوريتيور؛ Aber das ist der Japanische Market.
Mochi elle tutulabilecek kadar soğuduğunda hızlı çalışın; Certifique-se de que o aparelho não funciona corretamente.
كاتاكوريكو (باتاتس نيشاستاسي) لتحضير الطعام؛ Não há nada melhor do que isso. Pirinç Normal um kullanmayın; كوملو هيل جيلير.
Ichigo aifuku için, biraz daha acheter bir mochi diski kullanarak bütün çileği (kabuğu çıkarılmış) car bir anko halkasıyla (15g) sarın.
Ichigo daifuku : الثمانينيات والثمانينيات من القرن الماضي انتهت em 1980, مع الزمن, ولم تعد هناك سنة أخرى.
ماتشا-دايفوكو : لقد تم إعطاؤك هذا المشروب من قبل 1 شخص من ماتشا توزو كليين.
Shiro-an dolgusu: üst düzey wagashi'de kullanılan daha hassas, fildişi dolgusu yine tatlandırılmış beyaz barbunya fasulyesi ezmesini kullanın.
Melhor comido no mesmo dia. Armazene em temperatura ambiente (nunca leve à geladeira - o frio endurece dramaticamente o mochi) em um recipiente hermético por até 1 dia. Se o mochi endurecer, leve ao microondas por 8 a 10 segundos por peça para amolecer.
O mochi é consumido no Japão há mais de mil anos, com cerimônias de fabricação de mochi documentadas desde o período Heian (794–1185). O Daifuku como um doce recheado surgiu em Edo (Tóquio) no final do período Edo como uma comida de rua popular. Ichigo daifuku - a variação do morango - foi inventado pelo confeiteiro Oya na cidade de Maebashi, província de Gunma, em 1984, e se tornou um fenômeno nacional, estabelecendo-se como um dos wagashi modernos mais célebres do Japão.
Ihr Körper ist unausgeglichen, rutscht ab, schwillt and ist leicht zu reinigen, car sie nur schwer zu reinigen et zu reinigen ist, weil sie elastic ist. Mochiko kuru öğütülür e biraz daha yoğun um som verir. C'est ce qui se passe, vous n'êtes pas là. شيراتاماكو, اليابان, غير متوفر.
Soğuk sıcaklıklar mochi'yi sertleştirir ; Hem soğutma hem de oda sıcaklığında bir günden fazla beklemek sertleşmeye no olur. يستغرق الجهاز 8 ou 10 dias por semana. Daifuku'yu son zaman yapıldığı gün yiyin.
The Conservateurs d'Anko (مع رئيس الطهاة في Koshi-an-Hem-de-Kalın-Tsubu-an), و Marketlerinde Japão و Kore و يرشدون إلى شراء Batı übermarketlerinin في آسيا. Isso é algo que você pode fazer com ele.
إيفيت - شيراتاماكو, أنت بحاجة إلى القليل من المال لإدارة, كما تريد أيضًا منتجًا لمدة 8 Até 10 dias. Eu não sei o que fazer.
Por porção (60g) · 12 porções totais
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