Htoe Bwe (pudim de coco com arroz glutinoso de Mianmar)

Sobre esta receita

Htoe bwe é um doce cerimonial de Mianmar, mais intimamente associado aos festivais de pagode (pwe) e às cerimônias budistas de obtenção de mérito (kutho) realizadas durante todo o ano em templos de todo o país. A preparação é simples mas o simbolismo é profundo: arroz glutinoso cozido em leite de coco com açúcar de palma e folha de pandan num pudim brilhante e pegajoso que é oferecido aos monges e partilhado entre a comunidade como um acto de dana (generosidade). A textura fica a meio caminho entre um mingau firme e um bolo – o arroz pegajoso mantém sua forma quando prensado em xícaras de folhas de bananeira ou cascas de coco, mas cede a uma prensa suave. Htoe bwe é aromatizado com folha de pandan, açúcar de palma e, às vezes, jaca, conferindo-lhe uma doçura floral de caramelo que é calorosamente tropical sem ser enjoativa. Normalmente é servido em temperatura ambiente ou quente, distribuído em pequenos cones de folhas de bananeira para os que aguardam no portão do pagode.

Ingredientes

Serve 6

• 300 garroz glutinoso, embebido durante a noite
• 400 mlleite de coco
• 100 mlágua
• 100 gaçúcar de palma (açúcar mascavo), ralado ou picado
• 3folhas de pandan, com nós
• 0.5 colher de chásal
• 50 gjaca fresca, cortada em cubos (opcional)
• 2 colher de sopacoco ralado na hora, para cobertura
• banana leavesou cascas de coco para servir

Instruções

1. 1

   Escorra e prepare o arroz

   Escorra o arroz glutinoso encharcado. Enxágue uma vez em água fria.

2. 2

   Cozinhe com leite de coco

   Combine o leite de coco, a água, o açúcar de palma, as folhas de pandan e o sal em uma panela pesada. Aqueça em fogo médio até que o açúcar se dissolva. Adicione o arroz escorrido. Leve para ferver suavemente, mexendo sempre.

   Mexa o arroz regularmente – o arroz glutinoso gruda agressivamente no fundo da panela.

3. 3

   Cozinhe lentamente

   Reduza o fogo para baixo. Cubra e cozinhe por 25-30 minutos, mexendo a cada 5 minutos, até que o arroz esteja completamente macio e tenha absorvido a maior parte do líquido. A mistura deve ser espessa e pegajosa.

4. 4

   Adicione jaca

   Se for usar, acrescente a jaca em cubos nos últimos 5 minutos de cozimento. Remova as folhas de pandan.

5. 5

   Definir e servir

   Coloque em xícaras de folhas de bananeira, cascas de coco ou tigelas pequenas. Cubra com coco fresco ralado. Sirva quente ou em temperatura ambiente.

Variações

• •

  Esta é a abordagem dramática que está nos filhos, mas também quando o s'agit de le dire, das zu tun.

• •

  Htoe bwe com gergelim: adicione 2 colheres de sopa de sementes de gergelim torradas ao pudim acabado para obter uma variação de nozes.

Armazenamento

Mantém-se coberto em temperatura ambiente por até 6 horas. Leve à geladeira por até 2 dias; vaporize suavemente para amolecer. Htoe bwe firma-se significativamente quando frio - a temperatura ambiente é a temperatura ideal para servir.

Perguntas frequentes