O amado macarrão do estado Shan de Mianmar: macarrão de arroz em caldo de tomate picante com óleo de gergelim, carne de porco e legumes em conserva.
O macarrão Shan (shan khao swe) é o prato exclusivo do povo Shan, a maior minoria étnica de Mianmar, e uma das preparações de macarrão mais distintas em todo o Sudeste Asiático. Ao contrário das sopas de macarrão com leite de coco dos vizinhos Tailândia e Laos, o macarrão Shan é servido em um caldo de carne de porco transparente à base de tomate, enriquecido com óleo de gergelim, óleo de alho e uma pequena quantidade de gergelim torrado, produzindo um perfil de sabor brilhante, picante e de nozes, totalmente diferente de seus vizinhos. O prato pode ser servido molhado (sopa) ou seco (misturado com molho, sopa ao lado), e a versão seca – em que o macarrão é misturado com óleo de gergelim, molho de soja, pasta de tomate e alho crocante – é sem dúvida a mais popular. Ambas as versões são servidas com mostarda em conserva, cebolinha fresca e, muitas vezes, uma pitada de sementes de gergelim torradas. Em Taunggyi, capital do estado de Shan, as lojas de macarrão abrem antes das 6h e ficam lotadas até que as panelas se esvaziem.
Serve 4
Aqueça o óleo neutro em uma panela pequena em fogo baixo. Adicione o alho picado e frite bem lentamente por 5-8 minutos até dourar e perfumado. Não deixe escurecer além do dourado. Reserve o alho e o azeite separadamente.
Em uma panela, adicione o caldo e os tomates picados. Deixe ferver e cozinhe por 15 minutos até que os tomates se quebrem. Retire qualquer espuma.
Adicione o molho de soja, o molho de peixe, a cúrcuma e metade do óleo de alho. Sabor – deve ser brilhante, picante e saboroso.
Leve o caldo para ferver suavemente. Adicione a carne de porco fatiada e cozinhe por 5 minutos até ficar cozida.
Cortar a carne de porco em fatias finas garante que ela cozinhe rapidamente, sem endurecer.
Escorra bem o macarrão cozido. Misture com o restante do óleo de alho, óleo de gergelim, molho de soja e uma colher de sopa de caldo de tomate. Sirva a sopa em uma tigela pequena separada ao lado.
Coloque o macarrão cozido em tigelas fundas. Coloque o caldo quente com a carne de porco sobre o macarrão.
Cubra com mostarda em conserva, cebolinha, sementes de gergelim torradas e flocos de pimenta. Sirva limão ao lado.
Sarımsak yağı, Shan eriştelerindeki et önemli lezzet insurudur; Você pode fazer isso sem parar.
Kuru Tarzdaki Shan Erişteleri (e seine Zukunft, Karışık) Myanmar'daha yaygındır؛ ikisini de deneyin et karar verin.
Turşu hardal yeşillikleri isteğe bağlı değildir; asiditesi, yemeği tutarlı kılan şeydir.
قال تافوك شان: Domuz etinin yerine haslanmış ve kıyılmış tavuk Butlarını koyun.
الإصدار الحالي هو التالي : Sie müssen den Tofu-Kochtopf in den Kühlschrank stellen e ihn zu Hause lassen.
Guarde o caldo e o macarrão separadamente. O caldo mantém 3 dias refrigerado. Para macarrão seco, tempere antes de servir - o macarrão temperado fica pegajoso.
O macarrão Shan é originário do Planalto Shan, uma região montanhosa de Mianmar, na fronteira com a China, a Tailândia e o Laos, que tem sua própria cultura, idioma e tradições culinárias distintas, separadas da culinária Bamar (Burman) das terras baixas. A combinação de tomate e gergelim reflete os laços comerciais históricos do povo Shan com Yunnan, na China. O macarrão Shan se tornou um dos pratos nacionais mais populares de Mianmar durante o século 20, à medida que a migração Shan para os centros urbanos espalhou o prato por todo o país.
Você pode fazer isso em qualquer lugar em Nova York e fazer isso sem problemas. Sarımsak yağı e susam karakteri belirgin bir şekilde Shan'dır.
إيكيسي دي أوزغون. الإصدار Kuru (Sie können es sofort len und lise, Sie können é len und lise) Shan Eyaletin ne veut pas plus y croire; إصدار ميانمار هو الإصدار الأول المتاح.
Düz orta genişlikte pirinç eriştesi gelenekseldir. Sobald Sie das Gerät verlassen haben, ist es nicht plus möglich. Yumurtalı erişteden kaçının؛ Buğday Aroması Susamla Rekabet Halindedir.
Por porção (440g) · 4 porções totais
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